Cavala assada
Salmão no forno com cebola e tomates
Costumo preparar salmão no forno quando não quero passar muito tempo na cozinha. O salmão congelado é fácil de encontrar e não são necessários muitos ingredientes para que fique bom. Esta receita é simples e eu a preparo mesmo em dias corridos, especialmente quando estou com vontade de algo quente, com molho de tomate e cebola doce assada. Serve-se com polenta e salsa fresca.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, jantar rápido
Ingredientes
1 pacote de salmão congelado (geralmente 700-900 g, 4-5 peixes pequenos ou médios)
2 cebolas grandes
1 lata de tomates em cubos (aproximadamente 400 g)
sal
alecrim seco
pimenta
capim-limão seco ou granulado
salsa verde
óleo (2-3 colheres)
Modo de preparo
1. Limpeza do peixe.
Retire o salmão do pacote e deixe por alguns minutos se estiver muito congelado, para facilitar o manuseio. Corte cada peixe na barriga, limpe bem por dentro, retire a cabeça e lave em água corrente. Após terminar com todos, seque-os com toalhas de papel para que fiquem secos por fora.
2. Temperando.
Unte cada peixe com óleo, por todos os lados. Polvilhe sal, pimenta, alecrim e um pouco de capim-limão. Isso ajuda a distribuir os temperos de forma mais uniforme enquanto assa.
3. Preparando o recheio.
Descasque as cebolas e corte em fatias finas (julienne). Escorra um pouco os tomates enlatados se estiverem muito aguados. Misture a cebola cortada com metade dos tomates (reserve o restante para cima).
4. Recheando o peixe.
Em cada pedaço de salmão, coloque uma colher generosa da mistura de cebola com tomates. Não sobrecarregue; o peixe deve conseguir fechar razoavelmente.
5. Colocando na assadeira.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque os peixes recheados lado a lado. Com o restante dos tomates e cebola, você pode completar ao redor do peixe, se houver espaço.
6. Cobertura e cozimento.
Cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180-200°C, por 15-20 minutos.
7. Servindo.
Retire o peixe para um prato, coloque salsa picada por cima e sirva com polenta quente.
Por que faço a receita com frequência
O salmão é acessível e não precisa de receitas complicadas. Não me preocupo com molhos, e os ingredientes básicos são simples. O recheio de cebola e tomates mantém o peixe suculento e adiciona sabor, sem precisar fritá-lo ou vigiá-lo. As sobras, se houver, podem ser consumidas frias ou levemente aquecidas.
Dicas e variações
Dicas
- Use toalhas de papel para secar o peixe; se estiver úmido, os temperos não aderem bem.
- Não sobrecarregue com recheio para que não transborde durante o cozimento.
- Se o salmão for muito grande, corte-o ao meio.
Substituições
- Se não tiver capim-limão, pode omitir; a receita ainda ficará boa.
- O alecrim seco funciona bem, mas se tiver apenas fresco, quebre alguns ramos e use com cuidado, para não ficar muito forte.
- A lata de tomates pode ser substituída por tomates frescos cortados em cubos, na época.
Variações
- Para um sabor extra, você pode adicionar um pouco de alho picado ao recheio.
- Se não quiser recheio, pode colocar a cebola e os tomates diretamente na assadeira, embaixo e em cima dos peixes.
Ideias de acompanhamento
- Combina melhor com polenta simples. Adicione salsa ao servir, para frescor.
- Ao lado, você pode servir uma salada verde ou conservas.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de peixe no lugar do salmão?
Sim, funciona com outros peixes pequenos ou médios, que podem ser limpos e recheados. Por exemplo, arenque ou sardinha.
2. O que faço se não tiver papel manteiga?
Funciona também com a assadeira untada com óleo, mas pode ser que o peixe grude um pouco mais.
3. A receita pode ser feita com peixe fresco, não congelado?
Sim, mas ajuste o tempo de cozimento se os pedaços forem mais finos.
4. O que fazer se a cebola não amolecer o suficiente?
Corte a cebola o mais fino possível e certifique-se de que está bem coberta pelos tomates e pelo papel alumínio, caso contrário, ficará um pouco crocante.
Valores nutricionais
Estimativa aproximada por porção (calculada a partir de 4 porções de um pacote de salmão de 800 g + vegetais):
Calorias: 220-250 kcal
Proteínas: 20-22 g
Lipídios: 12-14 g (dependendo de quanto óleo você usa)
Carboidratos: 7-10 g (da cebola, tomates e um pouco de polenta, se servir com)
Valores orientativos, podem variar dependendo do que você adicionar.
Armazenamento e reaquecimento
O salmão assado se conserva na geladeira por 1-2 dias, em recipiente com tampa. Ao reaquecer, pode secar um pouco, então cubra com papel alumínio ou aqueça no micro-ondas com um pouco do caldo deixado pelos tomates. Não recomendo guardar por mais tempo, pois o peixe cozido não se conserva bem. A receita não é adequada para congelamento após o cozimento.
Ingredientes: 1 saco de cavala 2 cebolas 1 lata de tomates em cubos sal alecrim pimenta capim-limão salsa óleo
