Panquecas com creme de chocolate
Na manhã de sexta-feira, quando sei que um fim de semana mais relaxante está a caminho, quase sempre acordo pensando em uma bandeja de panquecas simples, com um gosto familiar. É o tipo de receita que você pode fazer a olho, mas depois de algumas tentativas, prefiro ter proporções claras. Normalmente, faço com creme de chocolate, mas não me complico muito. Nunca ficam na mesa, independentemente de estarmos apenas nós ou se temos convidados.
Informações rápidas
Tempo total: 40 minutos
Porções: 14-16 panquecas, dependendo de quão finas você as faz
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 30 g)
- 1 l de leite
- 200-250 ml de água mineral com gás (adicione conforme necessário)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal
- 2-3 colheres de sopa de óleo para fritar
- 400 g de creme de chocolate para rechear (ou a gosto)
Modo de preparo
1. Coloque a farinha em uma tigela grande. Quebre os ovos sobre a farinha, adicione o açúcar e o sal.
2. Despeje metade do leite e misture com um batedor até ficar homogêneo. Adicione o extrato de baunilha.
3. Despeje o restante do leite e continue misturando. Quando não houver mais grumos, afine a massa com água mineral, pouco a pouco, até que a massa fique com a consistência de um creme de leite fino. Dependendo da farinha ou das preferências, pode não ser necessário usar toda a água mineral.
4. Deixe a massa descansar por 10-15 minutos em temperatura ambiente. Isso ajuda na textura.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque algumas gotas de óleo e limpe com um papel toalha — a frigideira deve estar apenas untada.
6. Despeje uma concha pequena de massa, girando a frigideira para cobrir todo o fundo.
7. Deixe a panqueca cozinhar por 1-2 minutos, até as bordas ficarem opacas. Vire com uma espátula e cozinhe por mais 30-60 segundos do outro lado.
8. Retire a panqueca para um prato. Repita, adicionando muito pouco óleo a cada 2-3 panquecas.
9. Depois de terminar a massa, unte cada panqueca com o creme de chocolate e enrole ou dobre conforme preferir.
Por que faço essa receita com frequência
Elas são rápidas de fazer, os ingredientes estão à mão, não preciso de batedeira ou utensílios especiais. As panquecas não endurecem mesmo que fiquem, e são até melhores depois de esfriarem um pouco. Qualquer um que as come, independentemente das preferências, porque o recheio pode ser facilmente alterado.
Dicas
- Misture primeiro a farinha com os ovos e metade dos líquidos para evitar grumos.
- Não coloque muito óleo na frigideira. Uma boa frigideira antiaderente ajuda muito a não grudar.
- Não pule a etapa de descanso da massa, isso deixa as panquecas mais elásticas.
- Se você não tiver água mineral, pode usar apenas leite, mas elas ficarão menos aeradas.
- Para panquecas mais finas, use mais líquido.
Substituições
- Você pode usar farinha tipo 650, mas elas sairão um pouco mais densas.
- O extrato de baunilha pode ser omitido ou substituído por raspas de limão ou laranja.
- O açúcar pode ser adicionado no final, polvilhado sobre a panqueca antes de rechear, se você quiser reduzir a quantidade.
Variações
- Se você gostar, adicione 1 colher de chá de cacau à massa para uma cor mais intensa.
- Para a versão salgada, omita o açúcar e a baunilha, e recheie com queijo ou legumes.
- Para panquecas mais consistentes, substitua parte do leite por iogurte diluído em água.
Ideias de servir
- Além do creme de chocolate, combina bem com geleia de ameixa, compota de cereja ou mel.
- Você pode polvilhar nozes picadas sobre o creme de chocolate.
- As panquecas frias também são boas no dia seguinte, para levar.
- Para a sobremesa, podem ser levemente aquecidas no micro-ondas ou na frigideira, cobertas.
Perguntas frequentes
1. Por que minhas panquecas saem muito grossas?
Provavelmente a massa está muito grossa. Afine com um pouco de água mineral ou leite, aos poucos, até que escorra facilmente da concha.
2. Por que elas quebram quando eu viro?
A massa pode estar muito fina ou não estar suficientemente cozida de um lado. Espere até que estejam bem cozidas nas bordas antes de virá-las.
3. Posso usar outro tipo de farinha?
Pode, mas com farinha integral elas sairão mais densas e um pouco mais secas. Você pode misturar 50/50 com farinha branca para um resultado melhor.
4. Quanto tempo as panquecas cozidas duram?
Elas se mantêm por 2-3 dias na geladeira, cobertas, sem perder a textura.
5. Posso fazer a massa à noite para a manhã?
Sim. Deixe a tigela coberta na geladeira, misture bem antes de usar. Pode ser necessário adicionar um pouco de água mineral no final.
Valores nutricionais (estimativa, por panqueca com creme de chocolate, em 16 unidades):
- Calorias: 180-200 kcal
- Proteínas: 5 g
- Carboidratos: 26 g
- Gorduras: 7 g
Os valores dependem do tipo de creme de chocolate utilizado e da espessura de cada panqueca.
Armazenamento e reaquecimento
As panquecas se armazenam bem na geladeira, em um recipiente fechado ou cobertas com filme plástico, por até 3 dias. Para reaquecer, coloque-as em uma frigideira não untada em fogo baixo ou no micro-ondas por alguns segundos. Elas não secam, mas se parecerem duras, cubra-as com um pano levemente umedecido ao aquecer. O recheio de chocolate permanece cremoso mesmo após esfriar.
Colocamos a farinha em uma tigela/panela, adicionamos os ovos, o sal, o açúcar, a essência de baunilha e o leite, e misturamos; depois adicionamos água mineral até obter a consistência de um creme azedo mais fino. Aquecemos uma frigideira antiaderente e pingamos um pouco de óleo; despejamos a mistura com uma concha e espalhamos para cobrir toda a frigideira. Fritamos dos dois lados. Depois de terminar toda a mistura, recheamos com creme de chocolate e servimos com apetite :) Em vez de creme de chocolate, podem ser servidos com geleia, compota, mel ou açúcar, de acordo com a preferência de cada um.
Ingredientes: farinha - cerca de 500 g, açúcar 2 colheres de sopa, 3 ovos, leite 1 l + água mineral, essência de baunilha, uma pitada de sal, óleo para fritar, creme de chocolate para rechear
