Filé de salmão
Placa de salmão: uma receita deliciosa e reconfortante
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 4
A placa de salmão é um prato que combina os ricos sabores do peixe fresco com a doçura dos legumes, numa sinfonia de sabores que encantará seu paladar. Esta receita simples é perfeita para um jantar rápido, mas também para ocasiões especiais, sendo fácil de preparar e extremamente saborosa.
A origem da placa é antiga, com raízes profundas nas tradições culinárias, frequentemente associada a pratos de peixe assados, onde os sabores se combinam perfeitamente para criar um prato cheio de sabor. Seja servida com purê de batatas ou uma salada fresca, a placa de salmão é sempre uma excelente escolha.
Ingredientes necessários:
- 4 pedaços de filé de salmão (aproximadamente 150-200 g cada)
- 1 pimentão vermelho grande (preferencialmente capia)
- 2 cebolas grandes (ou 4 pequenas)
- 3 dentes de alho grandes
- 4 tomates frescos
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate (ou caldo)
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1 folha grande de louro
- 1 copo de vinho branco (demi)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo de palma)
- 1/4 de copo de água
- 1 colher de sopa rasa de açúcar
Preparação da placa de salmão:
Passo 1: Preparação dos legumes
Comece picando a cebola finamente e cortando o pimentão em cubos. O alho pode ser amassado ou fatiado, dependendo da preferência. Os tomates devem ser descascados; para fazer isso, você pode escaldá-los por alguns segundos em água fervente e depois mergulhá-los em água fria, e a pele se soltará facilmente.
Passo 2: Cozinhando os legumes
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue com duas colheres de sopa de água, mexendo frequentemente. O objetivo é refogar até que fique macia e transparente, sem deixá-la dourar. Esse processo levará cerca de 5-7 minutos.
Em seguida, adicione o pimentão cortado em cubos e cozinhe por mais cerca de 5 minutos, até que ele amoleça. Agora é a hora de adicionar o alho. Misture bem e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos.
Passo 3: Preparação do molho
Adicione o vinho branco à frigideira para deglacear, raspando o fundo da frigideira para soltar os sabores restantes. Após 2 minutos, adicione o extrato de tomate, os tomates ralados, o sal, o açúcar, a pimenta e a folha de louro. Adicione 1/4 de copo de água para diluir o molho. Prove e ajuste o sal, se necessário. Deixe o molho ferver em fogo baixo por 5-10 minutos, para que os sabores se misturem.
Passo 4: Preparação do salmão
Em um refratário, coloque os filés de salmão com a pele para baixo. Cubra-os generosamente com o molho preparado anteriormente. Certifique-se de que cada pedaço de salmão esteja bem coberto com o molho.
Passo 5: Assando
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a assadeira no forno e deixe assar por cerca de 40 minutos. O salmão estará pronto quando a carne ficar opaca e se desfiar facilmente com um garfo.
Passo 6: Servindo
Retire a placa de salmão do forno e deixe descansar por alguns minutos. Coloque as porções nos pratos e decore com uma folha de louro. Você pode adicionar um acompanhamento de arroz ou uma salada fresca, que complementará perfeitamente os sabores do prato.
Dicas e truques úteis:
- Escolha salmão fresco e de qualidade para um sabor excepcional. Você também pode usar filé de salmão defumado para uma versão mais intensa.
- Se quiser adicionar um toque de acidez, pode espremer um pouco de suco de limão por cima antes de servir.
- Para uma versão mais picante, adicione algumas fatias de pimentão picante ao molho.
- A placa de salmão também pode ser servida com um copo de vinho branco, que destacará os sabores do prato.
Benefícios nutricionais:
O salmão é uma excelente fonte de proteínas, ácidos graxos ômega-3, vitaminas (B12, D) e minerais (selênio, potássio). O consumo regular de peixe, especialmente salmão, pode contribuir para a saúde do coração e melhorar a função cognitiva.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de peixe?
Sim, você também pode usar filés de truta, atum ou até mesmo peixe branco. Basta ajustar o tempo de cozimento de acordo com o tipo de peixe utilizado.
2. Posso fazer a placa de salmão com antecedência?
Com certeza! Você pode preparar o molho e o salmão um dia antes, e no dia seguinte colocá-los no forno. O sabor será ainda mais intenso.
3. Como posso armazenar a placa de salmão?
Ela se conserva bem na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Pode ser reaquecida no forno ou no micro-ondas.
Combine a placa de salmão com uma salada fresca de verão ou purê de batatas para uma refeição completa e saudável. Seja para um jantar romântico ou um almoço em família, a placa de salmão certamente trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Saboreie cada garfada e deixe-se levar pelos sabores desta maravilhosa receita!
Ingredientes: 4 pedaços de filé de salmão, 1 pimentão vermelho grande (capia), 2 cebolas grandes (ou 4 pequenas), 3 dentes de alho grandes, 4 tomates, 2 colheres de sopa de passata de tomate (purê), sal a gosto, pimenta, 1 folha de louro grande, 1 copo de vinho (demi), 3 colheres de sopa de óleo de palma (azeite), 1/4 de copo de água, 1 colher de sopa de açúcar.
