Pleutorus fripte

Recentemente comprei pleurotus, sem um plano claro. Encontrei a ideia do Madi com pleurotus fritos e comecei na hora, especialmente porque não preciso de muito tempo ou ingredientes especiais. O resultado é um acompanhamento rápido, ou até mesmo uma refeição leve, com o sabor puro de cogumelos e cebola verde. Sempre sai tão simples.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 15-20 minutos
Tempo de preparação: 5 minutos (limpar e cortar os cogumelos, a cebola e o alho)
Tempo de cozimento: aproximadamente 10-15 minutos
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: acompanhamento ou prato principal vegano

Ingredientes

300 g de cogumelos pleurotus
azeite (para fritar, 1-2 colheres de sopa, não precisa muito)
3-4 talos de cebola verde
2 talos de alho verde
sal iodado, a gosto
cebolinha picada (para servir)

Modo de preparo

1. Limpe os cogumelos, lave rapidamente sob água corrente e seque levemente com um pano de cozinha, para não ficarem molhados.
2. Aqueça uma frigideira (uso a Doubleta, mas qualquer frigideira antiaderente funciona).
3. Coloque os cogumelos na frigideira aquecida. Frite em fogo médio, sem sobrecarregar a frigideira, para que fiquem levemente crocantes. Vire-os uma vez, para dourar do outro lado.
4. Enquanto os cogumelos estão fritando, corte a cebola e o alho verde em fatias finas.
5. Depois que os cogumelos estiverem levemente dourados dos dois lados, adicione a cebola e o alho verde na frigideira.
6. Misture delicadamente, depois coloque a tampa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. A cebola deve amolecer, e os cogumelos devem permanecer firmes.
7. Retire a tampa, polvilhe com sal a gosto, misture uma vez e desligue o fogo.
8. Sirva os cogumelos quentes, polvilhados com cebolinha picada.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das maneiras mais rápidas de cozinhar pleurotus sem sobrecarregá-los com sabores desnecessários. Gosto que não preciso de ingredientes difíceis de encontrar, e a combinação com cebola e alho verde é tudo o que preciso. Funciona bem como prato principal leve ou como acompanhamento.

Dicas e variações

Dicas

Não frite muitos cogumelos de uma vez, pois eles soltam água e não ficam crocantes.
Se tiver cogumelos maiores, quebre-os ou corte-os em pedaços que caibam facilmente na frigideira.
A cebola e o alho verde devem ser adicionados após os cogumelos estarem dourados, não antes, para não queimarem.
Substituições

O azeite pode ser trocado por outro óleo vegetal.
Se não tiver cebola verde, pode usar cebola roxa cortada em julienne, mas o sabor final será um pouco diferente.
O alho verde pode ser substituído por um pouco de alho seco picado, mas o aroma verde permanece mais fresco.
Variações

Você pode adicionar um pouco de pimenta do reino moída no final, mas eu prefiro deixar o sabor simples.
Se quiser um prato mais substancial, pode adicionar um pouco de suco de limão ou alguns flocos de pimenta.
Ideias de apresentação

Uso como acompanhamento ao lado de arroz simples, purê ou ao lado de um pedaço de tofu grelhado. Também são bons em torradas, como um café da manhã salgado.

Perguntas frequentes

1. Os cogumelos pleurotus precisam ser limpos completamente do pé?

Não é necessário remover completamente o pé, apenas as partes mais duras ou secas. Se forem tenros, você pode deixá-los inteiros.

2. Posso usar outro tipo de cogumelos?

A receita também funciona com outros cogumelos carnudos, mas o pleurotus tem uma textura e sabor específicos. Para outros tipos, o tempo de cozimento e a textura podem ser diferentes.

3. O que fazer se os cogumelos soltarem muita água?

Se você ver muito líquido na frigideira, aumente o fogo e cozinhe sem a tampa por 1-2 minutos, para evaporar.

4. Pode ser cozido sem óleo?

Para uma boa textura e crocância leve, um pouco de óleo ajuda. Você pode tentar com menos óleo ou em uma frigideira antiaderente, mas não terá o mesmo resultado.

5. Podem ser feitos com antecedência e reaquecidos?

Sim, mas a textura e o sabor são melhores logo após o cozimento.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (metade da receita):

Calorias: aproximadamente 80-100 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 6-8 g
Gorduras: 4-5 g

Os cogumelos pleurotus são bastante baixos em calorias, com pouca gordura. A cebola verde e o alho não adicionam muito ao total nutricional. O óleo usado para fritar é a principal fonte de gordura.

Armazenamento e reaquecimento

É melhor comer os cogumelos imediatamente, enquanto ainda estão quentes. Se sobrar, podem ser armazenados na geladeira em um recipiente fechado, por no máximo um dia. Ao reaquecer, a textura ficará mais macia, mas o sabor não se perde completamente. Reaqueça rapidamente em uma frigideira, sem óleo adicional.

É isso – uma receita simples, rápida e eficaz para pleurotus fritos.

 Ingredientes: Cogumelos pleurotus aproximadamente 300 g, azeite de oliva, 3-4 cebolinhas, aproximadamente 2 talos de alho verde, cebolinha para decorar, sal iodado

 Tags:  cogumelos fritos