Arroz com azeda

Sempre que encontro acelga fresca, faço este prato simples com arroz e cebola verde. Atraí-me porque não precisa de muita atenção e é perfeito quando quero algo leve ou para o jejum. Sempre uso a água em que a acelga foi cozida, pois dá um bom sabor e não sinto necessidade de improvisar com outros temperos ou legumes.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato de jejum, acompanhamento, almoço rápido

Ingredientes

4 colheres de sopa de arroz 2 maços de acelga 1 maço de cebola verde 3 colheres de sopa de azeite sal pimenta 1 tomate (para enfeitar)

Modo de preparo

1. Limpe a cebola verde, lave e corte em pedaços pequenos.

2. Em uma panela ou frigideira funda, coloque o azeite e adicione a cebola. Deixe murchar em fogo médio por cerca de 2-3 minutos. Não precisa dourar, apenas amolecer um pouco.

3. Enquanto isso, prepare a acelga. Quebre a nervura principal de cada folha e depois lave bem as folhas.

4. Coloque água para ferver (o suficiente para cobrir a acelga). Adicione a acelga e escalde por alguns minutos, até amolecer. Não deixe muito tempo, apenas o suficiente para ficar macia.

5. Retire a acelga da água e deixe escorrer. A água em que a acelga foi cozida não deve ser descartada, você precisará dela mais tarde.

6. Pique a acelga escaldada finamente.

7. Lave bem o arroz em várias águas frias, para remover o amido.

8. Coloque o arroz sobre a cebola refogada e misture.

9. Despeje sobre o arroz a água em que a acelga foi cozida, o suficiente para cobrir o arroz (um pouco acima do nível).

10. Deixe o arroz cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo, sem tampa. Se o líquido evaporar muito rápido, adicione um pouco mais de água da acelga.

11. Após 10 minutos, adicione a acelga picada. Misture e cozinhe por mais 10 minutos. Verifique se o arroz está quase pronto – isso também depende da variedade.

12. Tempere com sal e pimenta a gosto.

13. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, coloque a tampa e deixe descansar por 5-10 minutos. O arroz absorverá mais líquido e ficará levemente inchado.

14. Pode ser servido simples, decorado com fatias de tomate por cima.

Por que faço esta receita com frequência

Ajuda-me quando quero uma refeição de jejum rápida, sem passar muito tempo no fogão. Ingredientes simples, fáceis de encontrar na primavera. É boa tanto como prato principal quanto como acompanhamento. A textura é agradável e o sabor não é pesado ou carregado.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe a acelga muito tempo escaldando; se amolecer demais, ficará pastosa. O arroz deve ser bem lavado antes, para não grudar ou ficar pegajoso. Se você quiser uma consistência mais úmida, adicione um pouco mais de água no final.

Substituições

Se você não tiver acelga, pode usar espinafre, mas o sabor não será exatamente o mesmo. A cebola verde pode ser substituída por cebola seca, mas o aroma será um pouco diferente.

Variações

Para um sabor mais complexo, você pode adicionar um pouco de endro picado no final, mas não é obrigatório. O arroz pode ser substituído por arroz integral, mas o tempo de cozimento aumenta.

Ideias de apresentação

Fica bem como prato principal em dias de jejum. Pode ser servido como acompanhamento, ao lado de pratos leves. Frio ou à temperatura ambiente é igualmente bom, especialmente no verão.

Perguntas frequentes

Que tipo de arroz devo usar? Qualquer arroz comum de grão redondo ou longo. Evite arroz pré-cozido, pois não absorve tão bem o sabor da acelga.

Posso fazer a receita com acelga congelada? Sim, basta deixá-la descongelar e escorrer bem antes de usar. Pode não ter exatamente a mesma textura, mas funciona.

Preciso escaldar a acelga ou posso colocá-la diretamente? É importante escaldar a acelga para reduzir sua acidez e obter uma textura mais agradável.

Quanta água devo usar para cozinhar? Adicione o suficiente para cobrir o arroz com dois dedos. Se evaporar muito rápido, você pode completar com a água em que a acelga foi cozida.

Posso armazená-la na geladeira? Sim, mas no máximo por 2 dias. O arroz tende a absorver líquido e ficar mais denso ao frio.

Valores nutricionais

Estimativa, uma porção (de 3 porções): calorias: 170-200 kcal proteínas: 3-4g gorduras: 5-7g carboidratos: 32-35g fibras: 2g Valores aproximados, podem variar dependendo do tipo de arroz e da quantidade de óleo utilizada.

Armazenamento e reaquecer

Pode ser armazenado na geladeira em um recipiente fechado por até 2 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água, caso contrário, pode secar ou grudar. Não recomendo congelar – a textura do arroz sofre. Também é bom frio, se você gosta como salada.

Descasque, lave e pique finamente a cebola. Em uma panela ou frigideira funda, adicione o óleo e refogue a cebola por 2-3 minutos. Limpe a nervura principal da acelga, lave-a e escalde-a. Quando estiver cozida, escorra a água e pique finamente. Atenção! Não jogue fora a água em que a acelga foi cozida. Adicione a cevada lavada sobre a cebola. Adicione a água da acelga e deixe ferver por 10 minutos. Adicione a acelga picada e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta, depois desligue o fogo e cubra a panela para que o arroz inche. Pode ser consumido puro ou como acompanhamento.

 Ingredientes: 4 colheres de sopa de arroz, 2 maços de acelga, 1 maço de cebolinhas, 3 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta, 1 tomate para decorar

 Tags:  arroz com acelga