Bolo Preto Vegano

Preparei este brownie vegano para o Dia da Mãe, 8 de março. É o tipo de bolo que posso fazer tranquilamente numa tarde, sem me preocupar em procurar ingredientes complicados ou passar horas na cozinha. Tem ingredientes simples, o tempo de cozedura não é longo e também não preciso ficar a vigiá-lo constantemente. A boa notícia é que não depende de ovos ou laticínios, por isso é adequado para quem está em jejum ou quer algo mais leve.

Informações Rápidas

Tempo total: aproximadamente 40-45 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozedura: 20-25 minutos
Porções: uma forma média (8-12 pedaços, dependendo do tamanho)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa vegana, ocasião especial, bolo rápido

Ingredientes

- 1 e 1/2 chávena de açúcar
- 1 e 1/2 chávena de água
- 3 chávenas de farinha
- 1 pacote de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de compota (eu uso de ameixa, mas pode usar qualquer outra compota)
- 100 g de nozes picadas
- 1 essência de rum
- 100 g de amido de milho (usei Gustin)
- 5 colheres de sopa de óleo
- 200 g de chocolate amargo
- 100 ml de natas líquidas (para a cobertura)
- uma pitada de noz-moscada
- meia embalagem de cacau
- corações e bolinhas douradas para decorar

Modo de Preparação

1. Numa tigela grande, misturo o açúcar com a água, o óleo e a essência de rum. Misturo bem até que o açúcar comece a dissolver. Não deve haver grânulos visíveis.
2. Vou adicionando a farinha aos poucos, mexendo com uma espátula ou batedor para não formar grumos. Adiciono também o amido, a noz-moscada e a metade do pacote de cacau. Misturo tudo.
3. Coloco as nozes picadas e a compota. Se a compota estiver muito espessa, afino um pouco antes. Continuo a mexer até obter uma massa espessa, mas fluida.
4. Por fim, adiciono o pacote de fermento em pó e mexo rapidamente para incorporar. A mistura deve ser homogénea, sem áreas secas de farinha.
5. Forro uma forma com papel vegetal e despejo a mistura, nivelando-a ligeiramente.
6. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Cozo por 20-25 minutos. Verifico com um palito no final – se sair limpo, o bolo está pronto.
7. Retiro a forma e deixo o bolo arrefecer na forma.
8. Para a cobertura, parto o chocolate em pedaços e coloco num recipiente resistente ao calor. Coloco no micro-ondas a 600W por 1 minuto.
9. Retiro o recipiente, mexo e adiciono as natas líquidas. Continuo a mexer até obter uma cobertura brilhante e homogénea. Se precisar de mais 15-20 segundos no micro-ondas, aqueço um pouco mais.
10. Despejo a cobertura sobre o bolo, aliso com a espátula e polvilho corações e bolinhas douradas para decorar enquanto a cobertura ainda está quente, para que agarrem bem.
11. Deixo à temperatura ambiente para a cobertura solidificar. Depois de arrefecer, corto em pedaços.

Por que faço esta receita frequentemente

Não envolve ovos, leite ou manteiga, por isso é prática também para o jejum. Os ingredientes estão à mão, e o bolo sai consistente, ligeiramente húmido e aromático. Não endurece rapidamente e conserva-se bem por alguns dias.

Dicas e Variações

Dicas

- Misture o açúcar com os líquidos até que se dissolva. Não é necessário insistir muito, pois durante a cozedura não ficará açúcar não dissolvido.
- Se quiser uma textura ainda mais fofa, não mexa em excesso depois de adicionar o fermento em pó.
- Para a cobertura, use um chocolate amargo com pelo menos 50% de cacau para não ficar muito doce.
- Para cozer, uma forma de 30x20 cm funciona bem, mas não é uma regra.

Substituições

- Se não tiver amido de milho, pode usar amido de batata.
- As natas líquidas da cobertura podem ser também vegetais.
- A compota de ameixa pode ser substituída por qualquer compota que não seja muito líquida.

Variações

- Pode adicionar passas ou frutas secas diretamente na massa para um extra de sabor.
- Para decorar, pode usar chocolate ralado ou caramelos coloridos, se não tiver corações ou bolinhas.
- Se quiser uma cobertura mais fina, adicione mais natas ou menos chocolate.

Ideias de Servir

Pode ser servido simples, com chá ou café. Para ocasiões especiais, pode ser decorado com natas vegetais ou frutas frescas (se não estiver em jejum rigoroso).

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de compota?
Sim, pode usar qualquer compota mais espessa – damasco, cereja ou amora. Apenas tenha cuidado para não ser muito líquida, para não afinar a mistura.
2. O bolo pode ser congelado?
Pode ser congelado simples, sem cobertura. A cobertura de chocolate pode rachar ao descongelar.
3. O que posso usar se não tiver nozes?
Pode omitir as nozes ou colocar amendoins, amêndoas picadas ou sementes de girassol, conforme preferir.
4. O que faço se não tiver micro-ondas para a cobertura?
Pode derreter o chocolate e as natas em banho-maria, mexendo frequentemente para não queimar.
5. Como posso verificar se o brownie está cozido?
O teste do palito funciona bem – se o palito sair limpo ou com algumas migalhas, o bolo está pronto.

Valores Nutricionais

Estimativa para uma porção (de 12 pedaços, com cobertura):

Calorias: ~280-320 kcal
Carboidratos: ~42 g
Proteínas: ~4 g
Gorduras: ~10-12 g
Fibras: ~2 g
Os valores são aproximados, podem variar dependendo do tipo de compota e do chocolate utilizado.

Armazenamento e Reaquecimento

O bolo conserva-se bem por 2-3 dias à temperatura ambiente, coberto. Se quiser conservá-lo por mais tempo, coloque-o no frigorífico, coberto com filme ou numa caixa. Não é necessário reaquecer; come-se frio ou à temperatura ambiente. A cobertura permanece boa mesmo após alguns dias, não derrete ou amolece demasiado. Se mantiver no frigorífico e parecer muito dura, deixe-a 20 minutos à temperatura ambiente antes de servir.

 Ingredientes: uma xícara e meia de açúcar, uma xícara e meia de água, três xícaras de farinha, um pacote de fermento em pó, três colheres de sopa de geleia (usei ameixas), 100 gramas de nozes trituradas, uma essência de rum, 100 gramas de amido de milho (usei Gustin), cinco colheres de sopa de óleo, 200 gramas de chocolate amargo, 100 ml de creme de leite, uma pitada de noz-moscada, meia embalagem de cacau, corações e bolinhas douradas para decoração.

 Tags:  bolo de chocolate vegano