Bolo Abelha

Vou começar a fazer o bolo Albina normalmente quando sei que tenho pouco tempo para fazer as camadas um dia antes. Não é rápido, mas não tem passos complicados. Ajuda-me a me organizar e é uma sobremesa que posso deixar na geladeira até a hora de servir. Deixe-me explicar como faço.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 24 horas (incluindo o tempo de descanso para as camadas)
Tempo de preparo: 45 minutos (incluindo amassar e cozinhar os cremes)
Tempo de cozimento: 4 camadas x 7-8 minutos = 30-32 minutos
Porções: 20-24, dependendo de como você corta
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa caseira, bolo de festa

Ingredientes

Camadas (4 unidades)
2 ovos
100 g de açúcar
2 colheres de sopa cheias de mel
2 colheres de sopa de banha
6 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, ativado
4 colheres de sopa de leite
450-500 g de farinha

Creme de semolina
300 ml de leite
6 colheres de sopa de semolina
200 g de manteiga (à temperatura ambiente)
150 g de açúcar
baunilha (extrato ou açúcar de baunilha)
raspas e suco de 1 limão

Recheio
1 pote de geleia de damasco

Para decorar
açúcar de confeiteiro (opcional)

Modo de preparo

1. Para as camadas, coloco os ovos, o açúcar, a banha, o mel, o óleo, o leite e o bicarbonato ativado em uma panela. Misturo e coloco em fogo baixo, mexendo continuamente até que os ingredientes derretam e comecem a ferver. Quando começa a ferver, retiro imediatamente a panela do fogo. Deixo a mistura esfriar por cerca de 10-15 minutos.

2. Quando a mistura não estiver mais quente, adiciono a farinha gradualmente e começo a amassar. Quando a massa não estiver mais pegajosa e puder ser moldada, divido em 4 partes iguais.

3. Estendo cada pedaço de massa em uma camada fina, do tamanho da assadeira. Asso as camadas no fundo da assadeira untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha. Asso cada uma em forno pré-aquecido por aproximadamente 7-8 minutos, até ficarem levemente douradas. As camadas são frágeis quando quentes, então as coloco diretamente sobre um pano e deixo esfriar bem. Eu prefiro fazê-las um dia antes.

4. Para o creme, fervo o leite em uma panela pequena. Quando começa a ferver, adiciono a semolina em chuva, mexendo com um batedor para não formar grumos. Deixo ferver até engrossar, depois retiro do fogo e deixo esfriar, mexendo de vez em quando para não formar uma crosta.

5. Coloco a manteiga cortada em cubos em uma tigela, adiciono o açúcar e bato bem até ficar espumoso e o açúcar quase derreter. Quando o creme de semolina estiver completamente frio, incorporo gradualmente na manteiga, mexendo após cada adição. No final, adiciono a baunilha, as raspas e o suco de limão.

6. Para montar, preparo uma assadeira retangular. Coloco a primeira camada, metade do creme, a segunda camada, uma camada uniforme de geleia de damasco, a terceira camada, o restante do creme e, por último, a quarta camada.

7. Cubro o bolo com papel manteiga e coloco um peso por cima (uma assadeira menor, por exemplo) para pressionar as camadas. Deixo na geladeira durante a noite ou pelo menos 12 horas.

8. Antes de servir, polvilho com açúcar de confeiteiro. O bolo corta melhor depois de descansar, as camadas amolecem e o creme se liga.

Por que faço essa receita com frequência

É um bolo no qual posso confiar para refeições com mais convidados. Posso prepará-lo com antecedência. É fácil de porcionar, tem um sabor equilibrado entre doce e azedinho. As camadas não ficam duras e o bolo se conserva bem por alguns dias.

Dicas e variações

Dicas

1. Se a massa para as camadas ficar muito dura, adicione um pouco de leite.
2. Ao estender as camadas, uso farinha para evitar que grudem.
3. A manteiga deve estar macia, caso contrário, o creme pode talhar.
4. Para as camadas, não as asse demais. Retire quando começarem a dourar nas bordas.

Substituições

1. A banha pode ser substituída por manteiga, se você não tiver. A textura das camadas será um pouco diferente.
2. A geleia de damasco pode ser substituída por geleia de pêssego ou damasco com um pouco de suco de limão, mas deve ser mais azedinha.

Variações

1. Às vezes, coloco uma camada fina de nozes moídas sobre a geleia.
2. Se você não tiver limão, pode fazer apenas com baunilha, mas o sabor será mais simples.
3. Para um aspecto diferente, o açúcar de confeiteiro pode ser misturado com um pouco de canela.

Ideias de servir

Serve-se frio, cortado em quadrados ou retângulos. Combina bem com café, no café da manhã ou em uma refeição festiva.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer as camadas com mais antecedência?
Sim, as camadas podem ser feitas até dois dias antes. Elas se conservam entre toalhas limpas à temperatura ambiente.

2. O que faço se o creme de semolina talhar?
Se a manteiga não estiver à temperatura ambiente, o creme pode talhar. Deixe tudo atingir a mesma temperatura e depois bata novamente.

3. Qual geleia é mais adequada para este bolo?
Geralmente uso geleia de damasco, que deve ser mais azedinha. Também pode funcionar uma geleia de pêssego, mas é importante que não seja muito doce.

4. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo congelar, pois as camadas mudam de textura e o creme de semolina não mantém a mesma consistência após descongelar.

5. As camadas podem ser assadas em papel manteiga?
Eu as asso no fundo da assadeira untada e polvilhada com farinha, mas também pode ser feito em papel manteiga, se for mais fácil de manusear.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção média (de 24 cortes): aproximadamente 160-180 kcal, das quais:
Carboidratos: 24-28 g
Gorduras: 7-8 g
Proteínas: 2-3 g

Esses valores são indicativos, dependendo da espessura das camadas e da quantidade de creme utilizada em cada camada.

Conservação e reaquecimento

O bolo Albina deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 5 dias. Após 1-2 dias, as camadas ficam completamente macias. Não deve ser reaquecido; deve ser servido apenas frio. Se secar nas bordas, cubra bem a assadeira.

É isso, a receita é clássica e não requer grandes ajustes. Se você seguir os passos e der tempo para as camadas amolecerem, o resultado será consistente.

 Ingredientes: Folhas (4) - 2 ovos - 100 g de açúcar - 2 colheres de sopa de mel - 2 colheres de sopa de banha - 6 colheres de sopa de óleo - 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio - 4 colheres de sopa de leite - 450-500 g de farinha Creme: - 300 ml de leite - 6 colheres de sopa de semolina - 200 g de manteiga - 150 g de açúcar - raspas e suco de limão - baunilha - um pote de geleia de damasco açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)

 Tags:  bolo de semolina bolo de mel