Cubos de coco

Existem muitas variantes para estes cubos de coco, mas hoje escrevo exatamente como faz a minha irmã, com um bolo de pão de ló clássico, apenas ligeiramente adaptado. A receita é adequada para uma assadeira grande, de 45x35 cm. Testei várias vezes e é aquele tipo de sobremesa na assadeira, fácil de cortar e boa para muitas porções. Pode parecer muito à primeira vista, mas trabalha-se rapidamente e não ficam restos. A parte de empanar os cubos é um pouco trabalhosa, mas não é complicada.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento e finalização)
Tempo de preparação: 25-30 minutos
Tempo de cozedura: 30-35 minutos
Porções: 40-45 cubos (dependendo de como você corta)
Dificuldade: média, especialmente ao empanar e finalizar
Tipo de receita: sobremesa na assadeira, adequada para dias de festa, refeições com muitas pessoas ou assadeiras para levar para a escola/trabalho

Ingredientes

Para o bolo (pão de ló):
- 9 ovos
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 10 colheres de açúcar
- 10 colheres de farinha
- 1/2 pacote de fermento

Para o creme:
- 500 ml de leite
- 350 g de açúcar
- 1 pacote de margarina (Rama) – 250 g
- 200 g de chocolate de culinária (uma tablete)
- 3 colheres de cacau
- 1 essência de rum

Para finalizar:
- 250 g de coco ralado

Opcional: em vez de coco, pode-se usar nozes moídas ou avelãs moídas, se quiser uma textura diferente por fora.

Modo de preparação

1. Preparação do bolo:
- Comece separando os ovos. Coloque as claras em uma tigela grande com uma pitada de sal e bata até formar um merengue firme e brilhante.
- Adicione o açúcar gradualmente, batendo bem após cada adição, até obter um merengue estável.
- Incorpore as gemas uma a uma e os dois pacotes de açúcar baunilhado, continuando a bater em baixa velocidade.
- Misture a farinha com metade do pacote de fermento.
- Incorpore a farinha na mistura de ovos, com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da composição. Não bata demais, apenas o suficiente para homogeneizar.
- Prepare a assadeira (45x35 cm) – unte com um pouco de margarina e coloque papel manteiga.
- Despeje a mistura na assadeira, nivelando levemente com uma espátula.
- Asse no forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30-35 minutos. Está pronto quando passa no teste do palito – se sair limpo, o bolo está assado.
- Retire a assadeira e deixe esfriar completamente antes de cortar.

2. Cortando o bolo:
- Após o bolo esfriar completamente, corte-o em cubos adequados, nem muito pequenos, nem muito grandes. Um tamanho razoável é cerca de 4-5 cm de largura.

3. Preparação do creme:
- Em uma panela, coloque o leite, o açúcar e o açúcar baunilhado (se ainda tiver). Coloque em fogo médio até ferver.
- Em uma tigela pequena, misture o chocolate quebrado em pedaços e o cacau com algumas colheres de leite frio, para não formar grumos.
- Quando o leite ferver, adicione a mistura de chocolate e cacau. Misture bem.
- Deixe ferver por alguns minutos, até que tudo esteja derretido e homogêneo.
- Adicione a margarina cortada em pedaços, misturando até dissolver completamente.
- Desligue o fogo e adicione a essência de rum.
- O creme deve estar morno quando você passar para a próxima etapa. Se esfriar muito durante o processo, coloque a panela novamente em fogo baixo para que fique líquida novamente.

4. Finalizando os cubos:
- Prepare um prato ou uma assadeira com o coco ralado espalhado em uma camada.
- Pegue cada cubo de bolo com uma espátula e passe rapidamente pelo creme morno, apenas o suficiente para cobri-lo. Não deixe muito tempo, caso contrário, ficará muito mole.
- Retire o cubo do creme e imediatamente passe-o pelo coco ralado, de todos os lados.
- Coloque-os em um prato limpo, sem sobrepor, até terminar todo o bolo.
- Repita até terminar todos os cubos, certificando-se de que o creme esteja sempre morno.

Por que faço esta receita com frequência

Esta receita é prática quando preciso de uma sobremesa para muitos, sem complicar as coisas. Os cubos são fáceis de cortar, se porcionam bem e permanecem macios mesmo após alguns dias. Não é necessário técnicas especiais, e os ingredientes são simples. O bolo não esfarela, e o creme se mantém bem. E em termos de armazenamento, realmente resiste sem problemas.

Dicas e variações

Dicas
- Corte o bolo apenas depois de esfriar completamente, caso contrário, ele se quebra.
- Se o creme endurecer durante o processo, aqueça levemente, mas não ferva novamente.
- Trabalhe rapidamente ao empanar, para que o bolo não absorva muito.

Substituições
- O coco pode ser substituído por nozes moídas ou avelãs moídas. A textura será diferente, mas o resultado é bom.
- Você pode usar manteiga em vez de margarina, se preferir, mas o creme sairá um pouco mais gorduroso e denso.

Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione mais essência de rum, mas com cuidado para não cobrir o sabor do chocolate.
- Também pode-se usar chocolate ao leite, mas o creme ficará mais doce.

Ideias de apresentação
- Os cubos ficam bonitos em um prato, para eventos ou refeições festivas.
- Podem ser embalados em pacotes de duas ou três em papel manteiga, para lanches ou para levar para a escola.

Perguntas frequentes

1. O bolo me parece muito alto. Posso fazer em uma assadeira menor?
- Recomendo a assadeira grande (45x35 cm), caso contrário, o bolo sairá muito alto e não absorverá bem o creme. Se usar uma assadeira menor, ajuste as proporções.

2. Posso usar outro tipo de chocolate no creme?
- Sim, mas recomendo o chocolate de culinária. Se usar outro tipo, ajuste o açúcar – chocolate ao leite é mais doce.

3. Se eu não tiver margarina, posso usar manteiga?
- Sim, a manteiga funciona, mas o sabor e a textura do creme serão um pouco diferentes, especialmente quando frio.

4. Preciso esfriar completamente o bolo antes de empanar?
- Sim, caso contrário, você corre o risco de ele se desmanchar e absorver muito creme.

5. Posso preparar os cubos um dia antes?
- Sim, é até melhor, pois os sabores se intensificam. Mantenha na geladeira, cobertos.

Valores nutricionais

Estimativa por cubo (com 45 pedaços, com a receita completa): aproximadamente 160 kcal; 18 g de carboidratos, 7 g de gorduras, 2,5 g de proteínas. Os valores podem variar de acordo com o tamanho dos cubos e a quantidade de creme que cada pedaço absorve. É uma sobremesa com bastante açúcar e gorduras, não dietética, mas é satisfatória em uma pequena porção.

Armazenamento e reaquecimento

Os cubos devem ser armazenados na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 4 dias. Eles se mantêm bem, não secam, e depois de um dia ficam ainda melhores de sabor. Não recomendo reaquecer. Se mantiver à temperatura ambiente, apenas para servir rapidamente, não mais do que 2 horas. Os cubos não são adequados para congelamento, pois o bolo ficará muito mole ao descongelar.

 Ingredientes: 9 ovos, 2 açúcares de baunilha, 10 colheres de sopa de açúcar, 10 colheres de sopa de farinha, 1/2 fermento em pó, 500 ml de leite, 350 g de açúcar, 1 cubo de margarina 250 g, 1 barra de chocolate de cozinha 200 g, 3 colheres de sopa de cacau, 1 essência de rum, 250 g de coco.

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