Bolo mármore com nozes e frutas
Bolo mármore com nozes e frutas
Fiz este bolo em um dia em que tinha algumas ameixas e pêssegos sobrando, além de algumas nozes que não queria esquecer no armário. Não tive tempo de tirar fotos em cada etapa, mas a receita saiu clara e sem surpresas. É um tipo de massa fofa, mármore de cacau, com pedaços de nozes e frutas no meio - um daqueles bolos simples de domingo.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40-50 minutos
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 8-10
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo caseiro com frutas e nozes
Ingredientes
frutas – ameixas e pêssegos, uma tigela (cortadas em pedaços)
nozes – um punhado (picadas ou grosseiramente trituradas)
4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
um pacote de açúcar de baunilha
2 colheres de sopa de cacau em pó
um pacote de manteiga 60% gordura (deixada em temperatura ambiente)
300 g de farinha
um pacote de fermento em pó
uma pitada de sal
200 ml de leite
Modo de preparo
1. Retire a manteiga da geladeira com antecedência para que fique macia.
2. Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione o açúcar e uma pitada de sal. Bata com a batedeira até formar uma espuma espessa e clara.
3. Despeje o leite sobre a mistura de ovos e açúcar. Misture até ficar homogêneo.
4. Adicione o açúcar de baunilha e comece a colocar a manteiga macia, pedaço por pedaço, batendo em velocidade baixa. Se parecer que a mistura talhou, não se preocupe, é assim que deve ficar nessa etapa.
5. Adicione a farinha e o fermento, colher por colher. No início, bata, depois continue com um batedor para não sobrecarregar a massa. Misture até obter uma massa homogênea, bem espessa.
6. Adicione as nozes picadas. Misture rapidamente, sem insistir.
7. Divida a massa em duas tigelas aproximadamente iguais.
8. Prepare a forma: unte com manteiga, polvilhe com farinha e retire o excesso.
9. Despeje a primeira metade da massa na forma e nivele.
10. Na outra metade da massa, adicione as duas colheres de cacau e misture bem.
11. Coloque a massa com cacau sobre a camada simples na forma. Não é necessário espalhar perfeitamente, deixe com pequenas ondulações para o efeito mármore.
12. Polvilhe as frutas cortadas sobre a camada de cacau. Não pressione, apenas arrume-as por cima.
13. Coloque a forma no forno pré-aquecido a fogo médio (180°C não está especificado, mas é o ideal). Deixe por 20 minutos, depois teste com um palito. Se ainda estiver pegajoso, deixe mais 5 minutos e verifique novamente.
14. Retire o bolo e deixe esfriar na forma.
15. Depois de esfriar, polvilhe com açúcar (ou não, a gosto), corte em pedaços e sirva.
Por que faço essa receita com frequência
É o tipo de bolo que vai bem sempre que tenho frutas ou nozes sobrando. É rápido de fazer, não exige técnica especial e nunca tive problemas com a textura. Mantém bem a consistência e não seca rapidamente.
Dicas e variações
Dicas
1. A manteiga realmente ajuda a ficar macia, caso contrário, é difícil de incorporar e a mistura pode talhar mais.
2. Você pode ajustar a quantidade de açúcar conforme a doçura das frutas.
3. Para que as frutas não afundem, use-as bem escorridas.
Substituições
1. Você pode usar outras frutas: maçãs cortadas em cubinhos ou peras.
2. Se não tiver nozes, pode usar avelãs picadas.
3. A manteiga pode ser substituída por margarina, mas a textura final será um pouco diferente.
Variações
1. Para a camada mármore, você pode "desenhar" com um garfo na massa antes de assar, se quiser um efeito mais visível.
2. Pode-se adicionar canela na parte simples da massa para um sabor extra.
3. Se você gosta de bolos mais úmidos, adicione algumas colheres de iogurte na massa base (cuidado com a consistência).
Ideias de servir
1. Corte em cubos após esfriar, diretamente da forma.
2. Combina bem com um chá ou café, no café da manhã ou lanche.
3. Você pode polvilhar com açúcar ou servir com chantilly ao lado, se quiser uma sobremesa mais elaborada.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas um tipo de fruta?
Sim, funciona tão bem com apenas ameixas ou apenas pêssegos, ou qualquer outra fruta da estação.
2. O bolo pode ser feito sem nozes?
Sim, se você omitir, o resultado será um pouco mais simples, mas ainda bom. A textura será mais uniforme, sem pedaços crocantes.
3. Posso colocar toda a mistura diretamente na forma, sem fazer duas camadas?
Pode, mas você não obterá o efeito mármore e o sabor do cacau será difuso. Se a aparência não for importante para você, pode fazer assim.
4. Preciso usar batedeira ou posso fazer apenas com um batedor?
Você pode fazer tudo com um batedor se não tiver batedeira, mas no início será mais difícil obter a espuma de ovos e açúcar. O esforço será um pouco maior.
5. O bolo sai igual em qualquer forma?
Idealmente, deve ser uma forma que não seja nem muito grande nem muito pequena, para que não fique muito fino ou muito grosso. Ajuste o tempo de cozimento se a massa estiver mais grossa.
Valores nutricionais
Estimativamente, em uma porção de 10, o bolo tem cerca de 250-300 kcal. Do total: carboidratos ~35 g, gorduras ~11 g, proteínas ~5 g. Os valores variam conforme a quantidade de frutas e nozes que você usa. É apenas uma estimativa.
Conservação e reaquecimento
Conserva bem por 2-3 dias em temperatura ambiente, coberto. Se você usar muitas frutas suculentas, pode ficar mole após dois dias. Não é recomendado reaquecer, serve-se em temperatura ambiente. Não faz sentido guardar na geladeira, a não ser que esteja muito calor lá fora.
Essa é a receita, com tudo o que considerei útil da experiência. É clara, rápida e sem complicações.
Ingredientes: frutas (ameixas e pêssegos - uma tigela), nozes, preço de um punhado, 4 ovos, 6 colheres de sopa de açúcar, um pacote de açúcar de baunilha, duas colheres de sopa de cacau em pó, um pacote de manteiga 60% de gordura, 300 g de farinha, um pacote de fermento em pó, uma pitada de sal, 200 ml de leite.
