Cupcakes de café
Recebi alguns papéis novos para muffins da Laura, então fui direto ao trabalho fazendo muffins de café. Já fiz a receita algumas vezes, especialmente quando estou com vontade de algo rápido e com um sabor mais intenso, para o café da manhã ou lanche. Não são complicados e não fazem muita bagunça. Se você está com vontade de uma sobremesa com sabor de café e não quer perder tempo com cremes elaborados, esta é a receita certa.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40-45 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 10-12 muffins (dependendo do tamanho das formas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, bolos caseiros, lanche com café
Ingredientes
Para os muffins:
2 ovos
100 g de manteiga derretida
200 g de farinha
140 g de açúcar
6 colheres de sopa de café líquido (café forte, já resfriado)
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal
Para o creme:
150-200 ml de creme de leite adoçado
1 colher de chá de café instantâneo (nescafé)
1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de água quente
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 175°C. Prepare a forma de muffins com forminhas de papel especiais.
2. Quebre os ovos em uma tigela. Adicione uma pitada de sal e bata com a batedeira em velocidade média até ficarem mais claros.
3. Adicione o açúcar e o açúcar de baunilha (se tiver) aos ovos. Continue batendo por 3-4 minutos, até que o açúcar se dissolva e você obtenha uma mistura espumosa.
4. Despeje a manteiga derretida (deve estar morna, não quente) em um fio fino, continuando a bater.
5. Adicione o café líquido, também aos poucos, continuando a bater após cada adição. O café deve estar frio ou, no máximo, ligeiramente morno.
6. Incorpore a farinha misturada com o fermento, peneirando sobre a mistura. Misture delicadamente, em baixa velocidade ou com uma espátula, apenas até ficar homogêneo.
7. Divida a mistura nas formas preparadas, enchendo cerca de três quartos de cada forminha.
8. Coloque a forma no forno preaquecido e asse por 25 minutos. Quando crescerem e dourarem levemente, faça o teste do palito: se sair limpo, estão prontos.
9. Retire os muffins do forno e deixe esfriar completamente, primeiro na forma por alguns minutos e depois em uma grade ou tábua.
10. Para o creme, bata o creme de leite (se já estiver adoçado, não adicione mais açúcar). Deve ter uma consistência firme, mas não ser batido demais.
11. Em uma xícara pequena, dissolva o café instantâneo com o açúcar de confeiteiro e uma colher de chá de água quente, mexendo bem até que tudo se dissolva. Deixe esfriar por alguns segundos.
12. Despeje a mistura de café sobre o creme e bata rapidamente, até que fique homogêneo.
13. Coloque o creme em um saco de confeitar ou em um saco cortado no canto e decore cada muffin quando estiverem completamente frios.
Por que faço essa receita com frequência
Esses muffins de café são rápidos de fazer, não requerem técnicas especiais e posso adaptá-los conforme o que tenho em casa. Gosto de não ter que esperar muito para esfriar e posso colocar ou não o creme, dependendo do meu humor. São bons e simples, mas também com chantilly ou creme de manteiga.
Dicas e variações
Dicas
É importante que a manteiga não esteja quente quando você a adiciona à mistura.
Se você usar café forte, o sabor será mais pronunciado. Se quiser algo mais leve, pode usar café mais fraco.
Não bata o creme demais, para não virar manteiga.
Deixe os muffins esfriarem bem antes de decorá-los, caso contrário, o creme derrete.
Substituições
Você pode substituir o creme de chantilly por um creme de manteiga e café, se quiser algo mais estável ou mais doce.
O creme de leite pode ser substituído por creme de leite para bater (mínimo 30% de gordura), também adoçado.
Variações
Se quiser, você pode adicionar um pouco de chocolate ralado ou algumas nozes picadas à mistura.
Você também pode usar açúcar mascavo, para um sabor mais caramelizado.
Para um gosto ainda mais intenso, você pode regar os muffins com um pouco de café assim que esfriarem.
Ideias para servir
São ótimos com o café da manhã, em um brunch ou como sobremesa no escritório. Podem ser servidos simples, sem creme, ou com uma camada fina de creme, conforme a preferência.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer os muffins com café descafeinado?
Sim, se você não quiser cafeína, use café descafeinado. O sabor permanece quase o mesmo.
2. O que posso usar se não tiver papel especial para muffins?
Você pode untar as formas com um pouco de manteiga e polvilhar com farinha, mas é mais fácil de retirar se usar papéis especiais.
3. Posso dobrar a receita?
Sim, os ingredientes podem ser dobrados sem problemas. Apenas ajuste o tempo de cozimento se usar formas maiores.
4. O que fazer se eu não tiver batedeira?
Você pode bater os ovos com um batedor, mas levará um pouco mais de tempo. É importante misturar bem no início para obter a mistura fofa.
5. Posso fazer com outro tipo de creme?
Sim, você pode usar um creme de manteiga com café ou até mesmo uma cobertura fina com açúcar de confeiteiro e café, se quiser algo mais simples.
Valores nutricionais
Estimativamente, um muffin com chantilly tem cerca de 220-250 kcal.
Proteínas: 3-4 g
Carboidratos: 25-28 g
Gorduras: 12-14 g
Os valores são aproximados e dependem de quanto creme você usa, do tipo de chantilly e do tamanho das formas.
Armazenamento e reaquecimento
Os muffins se mantêm bem na geladeira por 2-3 dias, especialmente se tiverem creme. Sem creme, você pode deixá-los em temperatura ambiente, em uma caixa fechada, por 1-2 dias. Não são adequados para reaquecer, mas se você tirá-los da geladeira um pouco antes de servir, eles voltam bem à temperatura ambiente. O chantilly não resiste bem ao congelamento.
Ingredientes: 2 ovos 100 g de manteiga derretida 200 g de farinha 140 g de açúcar 6 colheres de sopa de café líquido (concentrado) 1 colher de chá de fermento em pó uma pitada de sal Creme: 150-200 ml de creme líquido adoçado 1 colher de chá de café solúvel 1 colher de chá de açúcar em pó 1 colher de chá de água quente
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