Amandina

Receita deliciosa de Amandine

As Amandines são uma daquelas sobremesas que evocam doces memórias da infância e nos trazem alegria a cada mordida. Este bolo, com uma base fofa, um creme suave e uma cobertura de fondant brilhante, é perfeito para qualquer ocasião, seja um aniversário, uma festa ou simplesmente uma noite relaxante em casa. Prepare-se para ser conquistado pelo seu aroma irresistível!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12 pedaços

Ingredientes necessários:
Base:
- 8 ovos
- 12 colheres de sopa de açúcar
- 8 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de cacau

Creme:
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 10 g de gelatina
- 1 pacote de margarina Unirea (ou manteiga)
- 100 g de chocolate de culinária

Calda de açúcar caramelizado:
- 200 g de açúcar
- 300 ml de água
- 2 essências de rum

Cobertura de fondant:
- 900 g de açúcar
- 450 ml de água
- 2 colheres de sopa de mel de abelha
- 100 g de cacau

Preparação passo a passo:

1. Preparação do fondant:
Para obter o fondant perfeito, comece colocando uma tigela vazia no congelador. Este passo ajudará a esfriar rapidamente o fondant após o preparo. Em uma panela, adicione água e despeje o açúcar no meio. Coloque a panela no fogo, tomando cuidado para que o açúcar não toque nas paredes do recipiente. Quando a calda começar a ferver, é importante não mexer.

2. Verificação da calda:
Após alguns minutos, quando a calda engrossar, faça o teste com água fria: coloque uma gota da calda na água. Se se dissipar, ferva mais. Se formar uma bolinha, a calda está pronta. Adicione o cacau que você misturou anteriormente com um pouco de água, para evitar grumos, e o mel de abelha. Agora, despeje rapidamente a calda na tigela fria e comece a misturar. Se necessário, você pode colocar a tigela em outro recipiente com gelo para acelerar o processo de resfriamento. Quando o fondant ficar pegajoso, pare de misturar e coloque na geladeira.

3. Preparação da base:
Separe as claras das gemas. Bata as gemas com 6 colheres de sopa de açúcar até obter uma pasta homogênea. Em outra tigela, bata as claras na velocidade máxima, adicionando o açúcar gradualmente, até obter uma espuma firme (as claras devem permanecer firmes quando você virar a tigela). Incorpore as gemas nas claras e, em seguida, adicione a farinha e o cacau, misturando cuidadosamente, em movimentos circulares.

4. Cozimento da base:
Despeje a mistura em uma forma de 28/28 cm, forrada com papel manteiga. Asse a 180°C por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar completamente.

5. Preparação do creme:
Comece hidratando a gelatina em água fria. Em banho-maria, bata os ovos com o açúcar até o creme engrossar, tomando cuidado para não coagular. Adicione o chocolate picado e misture até derreter. Assim que o creme esfriar, adicione a gelatina derretida e misture bem. Coloque o creme na geladeira para firmar um pouco.

6. Preparação da calda:
Caramelize o açúcar em uma panela em fogo baixo, mexendo constantemente até que fique marrom. Com muito cuidado, adicione a água (cuidado para não se queimar) e cozinhe até que o açúcar derreta. Adicione a essência de rum e deixe esfriar.

7. Montagem do bolo:
Corte a base horizontalmente em duas partes. Regue cada metade com a calda de açúcar caramelizado. Adicione todo o creme em uma metade, coloque a parte superior da base e cubra com a cobertura de fondant, que deve estar bem brilhante.

8. Decoração:
Se desejar, você pode decorar o bolo com chantilly ou chocolate ralado. Este detalhe adiciona um toque pessoal e uma aparência atraente.

Dicas úteis:
- Use ingredientes de qualidade, como chocolate de culinária premium, para obter um sabor intenso.
- Se o fondant não endurecer o suficiente, certifique-se de que você respeitou os tempos de resfriamento e mistura.
- Uma opção interessante seria adicionar um toque de café ao creme de ovos para dar um sabor mais profundo.

Benefícios nutricionais:
Este bolo, embora delicioso, é rico em calorias devido ao açúcar e gorduras. Cada porção oferece um equilíbrio de carboidratos da farinha e açúcar, proteínas dos ovos e gorduras saudáveis da margarina ou manteiga. Consuma com moderação!

Perguntas frequentes:
- Por que não uso fermento em pó?: A massa com ovos cresce muito bem devido ao ar incorporado nas claras, portanto, não é necessário fermento em pó.
- Posso substituir a margarina por manteiga?: Claro! A manteiga dará um sabor mais rico, mas a margarina é uma opção mais acessível e leve.

Combinações ideais:
As Amandines combinam perfeitamente com um café aromático ou um chá preto. Além disso, um copo de vinho doce pode complementar essa experiência culinária.

Aproveite esta receita de amandine e não se esqueça de compartilhar com seus entes queridos, pois cada mordida é uma verdadeira celebração do sabor!

 Ingredientes: Base: 8 ovos, 12 colheres de sopa de açúcar, 8 colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de cacau. Creme: 6 ovos, 6 colheres de sopa de açúcar, 10g de gelatina, 1 pacote de margarina Unirea, 100g de chocolate de cozinha. Calda de açúcar queimado: 200g de açúcar, 300ml de água, 2 essências de rum. Cobertura de fondant: 900g de açúcar, 450ml de água, 2 colheres de sopa de mel, 100g de cacau.

 Tags:  bolo de chocolate