Biscoitos Arco-íris
Da primeira vez que fiz esses biscoitos arco-íris, queria ter algo colorido na mesa de festas, especialmente com crianças por perto. Embora haja um pouco de trabalho ao estender as camadas e porcionar as cores, não é nada complicado. O que mais exige paciência é o tempo que a massa fica na geladeira; o restante é o tipo de receita que parece espetacular sem consumir o dia todo.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 3-4 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo efetivo: 40-50 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos por assadeira
Porções: depende do tamanho, mas 25-30 biscoitos
Dificuldade: média
Tipo de receita: biscoitos coloridos, adequados para crianças ou mesas festivas
Ingredientes
150 g de manteiga
75 g de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
200-250 g de farinha (adicionar gradualmente, até que a massa não esteja mais pegajosa)
Corantes alimentares: vermelho, amarelo, azul (para as outras cores, misture)
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme. Adicione o ovo, o fermento em pó e o sal. Misture bem.
2. Comece a adicionar a farinha aos poucos. Não coloque tudo de uma vez; é mais fácil assim para não acabar com uma massa muito dura. Quando não grudar mais nas mãos, está pronta.
3. Divida a massa em seis partes iguais. Em cada parte, coloque algumas gotas de corante: uma vermelha, uma amarela, uma azul, e misture as outras para obter laranja (vermelho + amarelo), verde (azul + amarelo) e roxo (vermelho + azul). Misture bem cada pedaço até que a cor fique uniforme.
4. Em uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha, abra cada pedaço de massa em uma folha fina, de preferência retangular. Tente fazer todas mais ou menos do mesmo tamanho e espessura.
5. Coloque as folhas uma sobre a outra na ordem do arco-íris: vermelho, laranja, amarelo, verde, azul, roxo. Pressione levemente para que grudem umas nas outras.
6. Envolva o pacote de massa em filme plástico e coloque na geladeira por algumas horas. É importante que esteja frio para que você possa cortar fatias bonitas depois.
7. Retire a massa da geladeira e remova o filme. Corte fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Se parecerem muito grossas, você pode estendê-las um pouco mais com o rolo.
8. Dê a cada fatia a forma desejada (ou deixe-as assim). Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
9. Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 175°C por 10-15 minutos. Não os deixe mais tempo, mesmo que pareçam moles. Eles endurecem depois de esfriar.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto de ter algo que pareça bom no prato, que não seja difícil de fazer e que tenha ingredientes simples. Os biscoitos se mantêm por alguns dias e são uma boa ideia para festas com crianças ou quando você quer algo diferente sem complicar as coisas.
Dicas e variações
Dicas
Não coloque toda a farinha de uma vez, ajuste conforme a consistência da massa.
Se você usar corantes líquidos, coloque menos na massa para não deixá-la muito mole.
Após o resfriamento, corte com uma faca muito afiada para que as camadas não se desfaçam.
Não se esqueça de tirá-los do forno a tempo, mesmo que pareçam moles ao toque.
Substituições
Você pode usar margarina em vez de manteiga, mas a textura final não será tão macia.
Se você não tiver corantes alimentares, os biscoitos não terão o efeito arco-íris, mas a receita básica ainda é boa para biscoitos simples.
Variações
Se você não quiser usar seis cores, pode fazer apenas três ou quatro camadas.
A forma final pode ser ajustada: você pode cortar com formas ou cortar em quadrados.
Ideias para servir
Ficam ótimos em pratos de festas ou em festas para crianças.
Podem ser embalados em sacos transparentes para pequenos presentes de Natal.
Perguntas frequentes
1. A massa fica pegajosa, o que fazer?
Adicione um pouco mais de farinha, mas não exagere para não deixar os biscoitos duros.
2. Posso congelar a massa?
Pode, mas o ideal é usá-la fresca depois de ter estado na geladeira. Ao congelar, as cores podem perder intensidade.
3. Por que os biscoitos parecem moles quando os tiro do forno?
É normal, eles endurecem depois de esfriar completamente.
4. Com o que posso aplicar os corantes para não me sujar?
Cada parte da massa pode ser amassada separadamente em sacos plásticos se você não quiser sujar as mãos.
5. Posso dobrar as quantidades?
Sim, se você quiser mais biscoitos ou tiver muitas crianças em casa.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (1 biscoito, ~20-25g): aproximadamente 90 kcal. A maioria das calorias vem da manteiga e do açúcar. Cada biscoito contém cerca de 1 g de proteína, 4 g de gordura, 12 g de carboidratos. Os valores são aproximados e dependem do tamanho do biscoito e da quantidade de farinha utilizada no final.
Armazenamento e reaquecimento
Os biscoitos devem ser armazenados em temperatura ambiente, em um recipiente fechado, por até 5-6 dias. Não se recomenda o reaquecimento, são bons frios. Se secarem demais, podem ser consumidos com leite ou chá.
Sove uma massa com todos os ingredientes (exceto os corantes), adicionando a farinha aos poucos até que a massa não grude mais nas mãos. Divida a massa em 6 partes relativamente iguais e misture bem cada pedaço com um dos corantes (vermelho + azul = roxo, vermelho + amarelo = laranja, azul + amarelo = verde... mas você já sabia disso :P). Abra 6 folhas iguais, de preferência retangulares, e empilhe-as uma sobre a outra (vermelho, laranja, amarelo, verde, azul, violeta - essa é a ordem das cores em um arco-íris, mas você com certeza sabia disso também :D). Envolva com filme plástico e deixe a massa na geladeira por algumas horas... Quando você se cansar de esperar, tire o arco-íris da geladeira, retire o filme e corte em fatias. Eu estendi um pouco cada fatia porque estavam muito grossas... Agora você pode moldá-las em biscoitos... ou pode deixá-las assim, em fatias... Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 175 graus C por apenas 10-15 minutos... Não as deixe mais tempo, mesmo que você tenha a sensação de que não estão assadas, porque ao esfriar elas ficarão duras. Se você tiver crianças em casa, dobre a quantidade de ingredientes... Sei do que estou falando!!! :))
Ingredientes: 150 g de manteiga, 75 g de açúcar, 1 ovo, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal, farinha a gosto (200-250 g), corantes alimentares (vermelho, amarelo e azul)
