Strudel de maçã

Quando tenho muitas maçãs e não quero que estraguem, faço este strudel rápido. Não preciso de batedeira nem de muitas vasilhas. Faço assim há alguns anos, porque sei pela experiência que funciona mesmo quando não estou com disposição para complicar. Às vezes deixo simples, outras vezes corto e levo para viagem. A massa é fácil de trabalhar, não gruda e não requer muito tempo de descanso. É o tipo de receita que você pode fazer entre outras tarefas, sem estresse.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Porções: 6-8, dependendo de como você corta
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira com maçãs, adequada sempre que você tiver algumas maçãs à mão

Ingredientes

Para a massa:
- 1 xícara de água morna
- 1 pacote de amônio para bolos
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 pacote de açúcar vanilinado
- uma pitada de sal
- farinha quanto baste (geralmente 400-500 g, mas ajuste a olho, para que a massa fique fácil de abrir)

Para o recheio:
- 5 maçãs médias
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de açúcar vanilinado
- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Coloque a água morna em uma tigela grande. Adicione o açúcar e o óleo. Misture até que o açúcar se dissolva.
2. Polvilhe o amônio e o sal sobre o líquido. Adicione a farinha aos poucos e comece a amassar até obter uma massa fácil de moldar, nem muito dura, nem muito mole. Quando não grudar mais nas mãos, está pronta. Não insista muito na amassagem.
3. Deixe a massa descansar por 10 minutos, coberta com um pano.
4. Enquanto isso, descasque as maçãs e rale-as em um ralador fino.
5. Coloque as maçãs raladas em uma panelinha, adicione as 3 colheres de açúcar e refogue em fogo médio. Mexa de vez em quando, para não grudar. Deixe até que todo o suco evapore, leva cerca de 8-10 minutos. No final, adicione o pacote de açúcar vanilinado e misture.
6. Preaqueça o forno a 180°C (modo médio).
7. Pegue a massa e abra-a sobre um papel manteiga, diretamente em formato retangular, de modo que a espessura seja um pouco maior do que a de uma torta – não muito fina. Não importa se as bordas não estão perfeitas.
8. Coloque o recheio de maçã no meio, em uma faixa larga, deixando 3-4 cm livres nas bordas.
9. Enrole suavemente ou dobre as bordas sobre o recheio, para que não vaze durante o cozimento. Você pode apenas dobrar as bordas, não é obrigatório que seja bem enrolado.
10. Mova o papel com tudo para a assadeira. Asse por 35-40 minutos, até que a massa esteja assada e levemente dourada.
11. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, a gosto.

Por que faço essa receita com frequência

Não pede muitos ingredientes e não preciso de utensílios especiais. As maçãs não precisam ser perfeitas, serve com qualquer uma que eu tenha em casa. Faz-se rápido, não preciso esperar a massa crescer. Dura bem de um dia para o outro e corta-se facilmente. Não precisa de ovos ou manteiga, então posso fazê-lo mesmo quando a geladeira está vazia.

Dicas e variações

Dicas

Não coloque muita farinha no início, é melhor adicionar aos poucos enquanto amassa. Se as maçãs estiverem muito suculentas, escorra um pouco antes de colocá-las na panela, para que o recheio não fique muito líquido. Verifique no final do cozimento para não dourar excessivamente a massa nas bordas – cada forno assa de maneira diferente.

Substituições

Você pode usar açúcar mascavo no recheio se quiser um sabor mais caramelizado. Se não tiver amônio para bolos, não recomendo o fermento em pó, pois a textura fica diferente – procure amônio.

Variações

Você pode adicionar um pouco de canela às maçãs, se gostar do aroma. Em vez de açúcar de confeiteiro no final, pode polvilhar nozes moídas, mas a receita é pensada de forma simples, sem adições. Também pode usar uma mistura de maçãs com peras, as proporções permanecem as mesmas.

Ideias de servir

Você pode cortar em fatias e levar para viagem ou servir com café ou chá. Fica bom tanto quente quanto frio. Se quiser que fique mais bonito, sirva com um pouco de chantilly, mas na maioria das vezes deixo exatamente assim.

Perguntas frequentes

1. O que fazer se não tiver amônio para bolos?
A receita original é pensada com amônio, que dá uma massa leve e levemente aerada. Com fermento em pó, o resultado é diferente, especialmente na textura. Se você não tiver nenhum, pode tentar, mas não será a mesma coisa.

2. Posso usar maçãs com casca?
Pode, mas a textura final será mais rústica. Para uma camada uniforme e fina, prefiro descascá-las.

3. A massa pode ser feita com antecedência?
Sim, mas não muito antes. Você pode deixá-la na geladeira por 1-2 horas, coberta, se quiser preparar com antecedência, mas não mais, pois ela endurece.

4. É necessário untar a forma ou uso papel manteiga?
Se você tiver papel manteiga, é mais fácil, não gruda e você pode mover o strudel facilmente. Sem papel, unte a forma com um pouco de óleo.

5. Posso colocar mais maçãs no recheio?
Claro, se você tiver mais maçãs e quiser um recheio mais generoso, aumente a quantidade, mas tenha cuidado para não ultrapassar as bordas da massa ao dobrar.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (de 8):
Calorias: aproximadamente 180-220 kcal
Carboidratos: 38-45 g
Proteínas: 3-4 g
Gorduras: 2-3 g
Fibras: 2-3 g

Os valores podem variar dependendo da quantidade de farinha usada na massa e da quantidade de açúcar, mas continua sendo uma sobremesa leve, com ingredientes básicos.

Armazenamento e reaquecimento

O strudel se conserva bem em temperatura ambiente, coberto, por 2 dias. Depois disso, a massa fica um pouco mais dura, mas não estraga rapidamente. Se você quiser aquecê-lo, faça isso por alguns minutos no forno, não no micro-ondas, para que não fique muito mole. Não recomendo congelar, pois a massa não terá a mesma textura após descongelar.

 Ingredientes: para a folha uma xícara de água morna um pacote de amônia para bolos 1 colher de sopa de óleo 1 pacote de açúcar de baunilha uma pitada de sal farinha a gosto para a composição 5 maçãs 3 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de açúcar de baunilha açúcar de confeiteiro para decorar

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