Mulher negra com queijo cottage e frutas
Comecei a fazer frequentemente brownie com queijo cottage e frutas, especialmente quando tenho frutas silvestres congeladas no congelador e um pouco de queijo cottage do mercado. Não é o tipo de bolo muito bonito, mas é rápido, prático e desaparece rapidamente. Além disso, você não precisa de manteiga ou leite, então faço frequentemente quando preciso compartilhar algo em uma refeição ou quando alguém aparece de surpresa.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora
Porções: 12 pedaços grandes ou 16 pequenos
Dificuldade: fácil
Ingredientes
Massa:
- 1 xícara de farinha
- 1/2 xícara de farinha (no total 1 xícara e meia)
- 1 xícara de água com gás (ou refrigerante, para dar um pouco de ar à massa)
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 3 colheres de sopa de cacau
- 4 colheres de sopa de nozes moídas (adicionam textura)
- 1 pacote de fermento em pó (10 g)
- uma pitada de sal
Creme de queijo:
- 300 g de queijo cottage
- 1 ovo
- 100 g de açúcar
- raspas de 1 laranja (lave bem a laranja)
- 100 g de frutas silvestres congeladas (uso uma mistura de framboesas, mirtilos, groselhas)
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma retangular (aprox. 20x30 cm) com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau, as nozes moídas, o fermento em pó e o sal. Reserve.
3. Em uma tigela separada, coloque o açúcar, o óleo e a água com gás. Misture com um batedor até que o açúcar esteja parcialmente dissolvido.
4. Despeje gradualmente os ingredientes líquidos sobre os secos, misturando com uma espátula ou batedor, sem insistir demais. A mistura se homogeneiza rapidamente, como em qualquer massa de brownie.
5. Separadamente, em uma tigela média, misture o queijo cottage com o ovo, o açúcar e as raspas de laranja. Se você quiser uma textura muito fina, use um mixer de mão, mas com um garfo também fica bom.
6. Adicione as frutas congeladas diretamente ao creme de queijo, com todo o suco que elas soltaram. Misture delicadamente.
7. Coloque a massa na forma e nivele.
8. Opcionalmente, reserve duas ou três colheres do creme branco de queijo para decoração.
9. Com uma colher, coloque pequenas porções do creme de queijo com frutas em diferentes lugares, alternando com um pouco de creme simples, se você o reservou. Não precisa ser perfeito, no final vai ficar marmorizado de forma bonita ao cortar.
10. Leve o bolo ao forno por 40-45 minutos, ou até passar no teste do palito (enfie um palito na massa, ele deve sair limpo).
11. Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar e cortar. É muito mais fácil de cortar depois que esfriou bem.
Por que faço essa receita com frequência
Não precisa de ingredientes caros ou complicados, é rápida de fazer e uso frutas congeladas. Fica fofinho pela água com gás e não é pesado, e a combinação de cacau, queijo e frutas funciona sempre. Conserva-se bem por dois dias, e se eu quiser mudar algo, adapto facilmente os ingredientes.
Dicas e variações
Dicas
- Não misture excessivamente a massa, para não ficar densa.
- Se o queijo estiver muito seco, adicione 2-3 colheres de sopa de creme de leite ou iogurte.
- Para bordas bonitas, corte o brownie somente depois que esfriar completamente, caso contrário, o creme de queijo vai escorrer.
Substituições
- A água com gás pode ser substituída por leite (para uma massa mais “de bolo”).
- O açúcar pode ser reduzido, se você quiser uma versão mais leve (80 g no creme, 180 g na massa).
- O óleo pode ser de girassol ou canola.
- As nozes podem ser omitidas ou substituídas por amêndoas moídas.
Variações
- Você pode usar cerejas sem caroço no lugar das frutas silvestres, se tiver frescas ou em compota.
- Se você não tiver queijo cottage, pode usar ricota ou queijo fresco, para um creme mais suave.
- Sem raspas de laranja, o sabor das frutas se torna mais acentuado, depende do que você prefere.
- Se quiser o bolo ainda mais rico, pode polvilhar flocos de amêndoa por cima.
Ideias para servir
- Fica bom sozinho, com café, mas também combina com um pouco de creme de leite gelado ou iogurte integral.
- Para uma aparência mais festiva, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Perguntas frequentes
1. Posso usar frutas frescas?
Sim, funciona com mirtilos, framboesas, cerejas ou cerejas frescas, mas ajuste o açúcar se as frutas forem mais azedas.
2. Como verifico se está assado?
Faça o teste do palito, mas não no creme de queijo – apenas na massa. Se sair limpo, o bolo está pronto.
3. Com o que mais posso substituir o queijo cottage?
Você pode usar ricota, queijo fresco ou até mascarpone, embora o resultado fique mais cremoso e rico.
4. Que tamanho de forma você recomenda?
Uma forma de 20x30 cm é adequada para a espessura padrão; em uma forma menor, o bolo ficará mais alto e precisará de mais 5-10 minutos no forno.
5. Posso colocar nozes no creme, não na massa?
Pode, mas elas ficam crocantes e úmidas ao mesmo tempo, dependendo da textura que você prefere.
Valores nutricionais
Uma porção (de 12) tem cerca de 220-240 kcal, com aproximadamente 7 g de gordura, 35 g de carboidratos e 5-6 g de proteína, dependendo do queijo usado e da quantidade de açúcar que você coloca. É um bolo moderadamente calórico em comparação com outras sobremesas com queijo ou chocolate.
Armazenamento e reaquecimento
O brownie com queijo cottage e frutas se conserva bem coberto na geladeira por até 3 dias. Se você quiser reaquecer, coloque um pedaço no micro-ondas por 20-30 segundos – ele fica mais macio, mas o creme de queijo pode ficar um pouco líquido, então é melhor consumi-lo frio ou em temperatura ambiente. Se sobrar, pode ser congelado, cortado em quadrados, e descongelar rapidamente quando necessário.
Ingredientes: Base 1 xícara de farinha 1/2 xícara de farinha 1 xícara de água com gás 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de óleo 3 colheres de sopa de cacau 4 colheres de sopa de nozes moídas 1 fermento em pó 1 pitada de sal creme 300 g de queijo cottage 1 ovo 100 g de açúcar raspas de laranja 100 g de frutas congeladas
