Bolo de caldo
Eu tentei várias opções para o bolo de molho, depois de vê-lo novamente na televisão. Desta vez, deixei de lado o creme de semolina, pois não é o meu preferido. A massa é clássica, assam-se quatro camadas e monta-se com uma camada de creme e uma de geleia. O bolo precisa ficar na geladeira para que as camadas amoleçam, caso contrário, não dá para cortar. Fiz isso várias vezes e se mostrou confiável.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 7-8 horas (inclui o descanso na geladeira)
Tempo de preparo efetivo: cerca de 40-50 minutos
Tempo de assar: depende do forno e das camadas, mas não é longo
Porções: 10-12 (depende de como você corta)
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa, adequada para família ou ocasiões
Ingredientes
Camadas:
10 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
11 colheres de sopa de óleo
11 colheres de sopa de molho (molho clássico, não pasta)
1 colher de sopa de amônia para bolos
farinha quanto baste (suficiente para uma massa moldável que não grude)
Creme:
2 pacotes de pudim de limão
700 ml de leite
10 colheres de sopa de açúcar
200 ml de creme de leite (creme de leite líquido sem açúcar)
suco de meio limão
Para montar:
geleia de damasco ou outra geleia de sua escolha
açúcar de confeiteiro com baunilha para decorar
Modo de preparo
1. Prepare as camadas:
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione o óleo, o molho e a amônia. Misture bem.
Comece a incorporar a farinha aos poucos, até que a massa tenha uma consistência moldável. Deve não grudar nas mãos, mas também não pode estar muito dura. A farinha é adicionada "quanto baste", não há uma quantidade fixa.
Divida a massa em quatro partes iguais.
Abra cada parte em camadas finas, o suficiente para caber na parte de trás de uma assadeira (você pode usar papel manteiga para facilitar a transferência).
Asse as camadas separadamente, no forno pré-aquecido a 180°C. Elas assam rapidamente – fique de olho para não queimarem. Devem estar prontas quando adquirirem uma cor levemente dourada nas bordas.
Retire-as e deixe esfriar completamente antes de montar.
2. O creme:
Prepare o pudim de limão de acordo com as instruções da embalagem, usando 700 ml de leite e as 10 colheres de açúcar. Deixe ferver, mexendo continuamente, até engrossar. Reserve para esfriar completamente, caso contrário, o creme de leite não irá bater corretamente.
Quando o pudim estiver frio, bata o creme de leite até firmar.
Misture o pudim esfriado com o creme de leite batido e adicione o suco de limão. Misture rapidamente, apenas o suficiente para ficar uniforme.
Divida o creme em duas partes iguais.
3. Montagem:
Em um prato, coloque a primeira camada. Adicione a primeira camada de creme e nivele.
Coloque a segunda camada. Sobre ela, espalhe uma camada fina e uniforme de geleia de damasco ou outra geleia de sua preferência.
Coloque a terceira camada, depois a segunda camada de creme, também de forma uniforme.
Coloque a última camada por cima.
Envolva o bolo em filme plástico e coloque uma tábua ou uma assadeira por cima, para que seja levemente pressionado. Leve à geladeira por pelo menos 6-7 horas, idealmente durante a noite, para que as camadas amoleçam e você possa cortar o bolo sem que se desfaça.
4. Decoração e servir:
Retire o filme e polvilhe com açúcar de confeiteiro com baunilha antes de cortar.
Por que faço a receita com frequência
É uma sobremesa que é feita com ingredientes acessíveis e se conserva bem por alguns dias na geladeira. As camadas ficam macias depois de esfriar. Não são necessárias utensílios especiais ou técnicas complicadas. Gosto também porque pode ser facilmente adaptada com geleia, dependendo do que tenho em casa.
Dicas e variações
Dicas
Não apresse o resfriamento do pudim – se estiver quente, o creme não irá firmar corretamente.
Ao fazer as camadas, não use farinha em excesso; caso contrário, ficarão muito duras.
A melhor maneira de cortar é com uma faca de lâmina fina, depois que o bolo estiver na geladeira.
Substituições
Em vez de geleia de damasco, pode-se usar geleia de ameixa, de cereja ou outra geleia azeda.
Se você não tiver pudim de limão, pode usar pudim de baunilha, mas o sabor final será diferente.
É possível usar creme vegetal se precisar de uma versão vegana, mas o creme não terá a mesma leveza no sabor.
Variações
Você pode reduzir o açúcar no creme ou nas camadas se preferir sobremesas menos doces.
Pode-se adicionar um pouco de raspas de limão ao creme para um sabor mais intenso, se preferir.
Ideias para servir
O bolo fica bom sozinho, com café ou chá.
Pode ser cortado em pequenos quadrados para pratos de ocasiões.
Perguntas frequentes
1. Posso usar molho caseiro?
Sim, o molho caseiro funciona, mas deve ser bem coado e não muito salgado.
2. As camadas permanecem duras após assar?
No início, as camadas são mais crocantes, mas depois que o bolo fica na geladeira, amolecem e ficam macias.
3. A amônia pode ser substituída por outra coisa?
A amônia para bolos dá a textura específica das camadas. Pode ser substituída por fermento em pó na falta, mas a textura mudará um pouco.
4. Quanto tempo o bolo dura na geladeira?
Ele se conserva bem por 3-4 dias, até mais se estiver bem coberto.
5. Posso fazer o creme com outro tipo de pudim?
Sim, qualquer pudim funciona, mas o sabor final será diferente.
Valores nutricionais
Os valores são estimativas para uma porção (de 12): aproximadamente 280-320 kcal, 6 g de proteínas, 11 g de gorduras, 43 g de carboidratos. São apenas orientativos, dependendo do tamanho das porções e do tipo de creme de leite ou geleia que você usar.
Conservação e reaquecimento
O bolo de molho deve ser mantido na geladeira, coberto com filme plástico ou em uma caixa. Não requer aquecimento, é servido frio ou à temperatura ambiente. Dura bem por alguns dias, e as camadas ficam cada vez mais macias a cada dia. Uma vez cortado, cubra as bordas para não ressecar o creme.
Uma massa é feita com esses ingredientes, da qual são assadas 4 folhas. A massa deve ser fácil de modelar, não deve grudar nas mãos, mas também não deve ser muito dura. Creme: O pudim é fervido e resfriado. Em seguida, é misturado com chantilly e, por fim, adicionamos o suco de limão. Dividimos o creme em 2 partes. Para rechear as folhas, procedemos da seguinte forma: Sobre a primeira folha, espalhamos uma camada uniforme de creme. Depois colocamos a segunda folha por cima, sobre a qual espalhamos uma camada de geleia de damasco ou o que desejarmos, depois a terceira folha sobre a qual espalhamos creme e, por fim, a última folha. Envolve-se em papel alumínio e deixa-se por pelo menos 6-7 horas para amolecer as folhas para que possamos cortar o bolo. Polvilhamos com açúcar de confeiteiro de baunilha antes de servir.
Ingredientes: Folhas: 10 colheres de sopa de açúcar, 3 ovos, 11 colheres de sopa de óleo, 11 colheres de sopa de caldo, 1 colher de sopa de amônia, farinha a gosto. Creme: 2 pacotes de pudim de limão, 700 ml de leite, 10 colheres de sopa de açúcar, 200 ml de creme de leite, suco de 1/2 limão.
