Muffins de amendoim e nozes

Quando faço muffins de nozes e amendoins, geralmente os preparo de manhã, quando ainda há silêncio na cozinha. Não requer equipamentos especiais e nunca tive surpresas desagradáveis. É o tipo de receita que posso fazer de forma rápida, sem prestar atenção a cada detalhe, mas o resultado é sempre fofinho e saboroso. Os ingredientes são simples, e o modo de preparo é rápido, não deixando muita louça para lavar depois.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 10-12 muffins, dependendo das formas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa, lanche, café da manhã

Ingredientes

125 g de manteiga amolecida
125 g de açúcar
125 g de farinha
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
meia colher de chá de bicarbonato de sódio
2 pacotes de açúcar de baunilha ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de leite
nozes e amendoins (a gosto, eu coloco o quanto couber sem derrubar da massa)
cerejas e chocolate branco para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C, para que esteja pronto quando você terminar a massa. Uso a forma de muffins com forminhas ou, se não tiver, untar as formas com um pouco de manteiga.

2. Em uma tigela grande, coloque a manteiga amolecida e o açúcar. Misture bem com uma batedeira até que o açúcar se incorpore e a manteiga fique cremosa.

3. Adicione os ovos um a um, batendo após cada adição. A mistura começa a ganhar volume e uma cor clara.

4. Sobre a mistura anterior, adicione a baunilha, o leite, e depois coloque a farinha misturada com o fermento e o bicarbonato. Certifique-se de que não haja grumos. Não misture demais, apenas o suficiente para ficar homogêneo.

5. Por fim, adicione as nozes e os amendoins. Eu os coloco picados, mas não muito finos, para que a textura apareça nos muffins. Misture delicadamente com uma espátula.

6. Divida a massa nas formas, preenchendo cerca de três quartos de cada uma, pois elas vão crescer ao assar. Se sobrar nozes ou amendoins, polvilhe por cima.

7. Coloque a forma no forno, no meio, e deixe assar por aproximadamente 20-25 minutos, até que fiquem com uma cor levemente dourada. Após 20 minutos, faço o teste do palito: se sair limpo, retiro a forma.

8. Deixe esfriar na forma por alguns minutos e depois transfira para uma grade. Após esfriar completamente, decoro com chocolate branco derretido e cerejas em conserva, se quiser deixá-los mais festivos. Em outras ocasiões, deixo simples.

Por que faço essa receita com frequência

Posso adaptá-la rapidamente e funciona com qualquer coisa que eu tenha à mão: amendoins, nozes, avelãs. Ficam prontos rapidamente e não é necessário técnicas especiais. Os muffins duram bem um ou dois dias e são ótimos tanto para o café quanto como lanche para viagem.

Dicas e variações

Dicas

Use manteiga em temperatura ambiente para uma textura mais suave.
Não bata excessivamente após adicionar a farinha – senão, ficam densos.
Se não tiver batedeira, a massa pode ser feita com um batedor, só requer um pouco mais de paciência.

Substituições

Você pode substituir os amendoins por outras nozes ou sementes.
O leite pode ser trocado por uma versão vegetal, se necessário.
O açúcar de baunilha pode ser substituído por extrato de baunilha.

Variações

Em vez de cerejas e chocolate branco, você pode usar qualquer fruta seca, passas ou até mesmo não colocar nada.
Às vezes, adiciono alguns pedaços de chocolate à massa, quando quero algo mais doce.
Podem ser feitos sem cobertura, ainda ficam bons.

Ideias de serviço

Os muffins são ótimos para o café da manhã ou como sobremesa ao lado de um café.
Podem ser levados em embalagens, não escorrem e não se esfarelam facilmente.
Para decorar, as cerejas em conserva adicionam um sabor interessante, mas também podem ser usadas frutas em calda ou geleia.

Perguntas frequentes

Posso usar apenas nozes, sem amendoins?
Sim, funciona com qualquer combinação de nozes, avelãs ou pistaches, dependendo do que você tiver à mão.

Se eu não tiver pacotes de baunilha, o que coloco?
Você pode colocar uma colher de chá de extrato de baunilha ou omitir, se não se importar com a falta de sabor.

Quanto devo encher as formas?
Recomendo não enchê-las até o topo, três quartos é suficiente, pois os muffins crescem bastante ao assar.

O que faço se não tiver papel para muffins?
Basta untar as formas com manteiga, para que não grudem.

Como sei se estão assados?
Uso o palito – se sair limpo do meio de um muffin, estão prontos.

Valores nutricionais

Estimativamente, um muffin (de 12) tem cerca de 180-200 kcal. Macros aproximados: 9 g de gordura, 23 g de carboidratos, 3 g de proteínas. Valores variáveis, especialmente dependendo da quantidade e tipo de nozes ou amendoins usados e das coberturas.

Armazenamento e reaquecimento

Os muffins devem ser armazenados cobertos, em temperatura ambiente, por no máximo dois dias. Depois disso, começam a secar. Não recomendo reaquecer no forno, pois podem secar ainda mais, mas se necessário, alguns segundos no micro-ondas ajudam a amolecer. Não os guarde na geladeira, pois a textura muda. Podem ser congelados, mas perdem a maciez após descongelar.

 Ingredientes: Ingredientes: 125 g de manteiga amolecida, 125 g de açúcar, 125 g de farinha, 2 ovos, 1 colher de chá de fermento em pó, meia colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 pacotes de baunilha, 2 colheres de sopa de leite, nozes e amendoins a gosto, cerejas e chocolate branco para decoração.

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