Biscoitos de leite, Nesquick e cream cheese
Geralmente, preparo esses biscoitos quando tenho vontade de fazer uma sobremesa rápida, sem precisar comprar ingredientes complicados. Descobri que esta receita funciona sempre, mesmo que eu mude um pouco a ordem dos passos ou coloque o creme de forma diferente. São biscoitos que se mantêm bem, você pode deixá-los na mesa por alguns dias e ainda estarão bons. Lembro-me do sabor da infância, especialmente do aroma de Nesquik.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 13 horas (inclui 12 horas na geladeira)
Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos
Tempo de forno: 8-14 minutos por assadeira (depende da espessura)
Porções: 48 biscoitos de 7 cm
Dificuldade: fácil a média
Receita ideal para lanches, festas ou sempre que você estiver com vontade de algo doce
Ingredientes
Biscoitos
- 620 g de farinha de trigo 000
- 200 ml de leite
- 150 g de açúcar cristal
- 150 g de Nesquik
- 50 g de cacau em pó
- 75 g de óleo de palma (pode ser substituído por manteiga)
- 1 ovo médio
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de vinagre
Creme de queijo
- 250 g de mascarpone
- 150 g de creme de leite fresco (20% de gordura, fino)
- 15 g de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misture a farinha (350 g do total), o cacau, o Nesquik e o açúcar cristal com uma colher ou espátula.
2. Adicione o leite, o ovo batido, o óleo de palma líquido e o bicarbonato de sódio dissolvido no vinagre. Misture tudo.
3. Comece a sovar a massa, adicionando gradualmente o restante da farinha (até 620 g). Pare quando a massa ficar firme e não grudar mais nas mãos. Eu adiciono a farinha aos poucos, especialmente no final, para ver exatamente quanto mais preciso.
4. Envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira por 12 horas. Assim, ela endurece e fica mais fácil de trabalhar.
5. Pré-aqueça o forno a 200°C.
6. Retire a massa da geladeira e divida em 4 pedaços (ela está bem dura no começo). Assim, fica mais fácil de abrir.
7. Na superfície de trabalho, polvilhe uma mistura de cacau e farinha. Abra cada pedaço em folhas de 0,5-1 cm de espessura.
8. Corte os biscoitos com um cortador redondo de 7 cm (ou qualquer forma que preferir). Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
9. Asse cada assadeira por 8-14 minutos. Verifique no final, a espessura das folhas faz diferença. Depois de assados, deixe esfriar por 15-20 minutos antes de tocá-los.
10. Para o creme, misture o mascarpone, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro com um batedor, até que tudo fique homogêneo.
11. Coloque o creme em um saco de confeitar com bico liso e decore cada biscoito como desejar. Você também pode colocar entre dois biscoitos, como um sanduíche.
Por que faço essa receita com frequência
Faço esses biscoitos com frequência porque os ingredientes são fáceis de encontrar e se conservam bem. Eles são bons tanto sozinhos quanto com creme. Também gosto de poder fazer uma grande porção de uma só vez, sem complicações.
Dicas e variações
Dicas
- A massa deve ser firme, mas não muito seca. Se sentir que está muito dura, deixe por 5-10 minutos em temperatura ambiente antes de abrir.
- Não asse os biscoitos demais, especialmente se quiser que fiquem macios.
- Para o creme, use creme de leite fresco, não azedo.
- Os biscoitos podem ser cortados em qualquer forma, mas com diâmetro de 7 cm saem cerca de 48 unidades.
Substituições
- O óleo de palma pode ser substituído por manteiga, o resultado fica um pouco mais macio.
- Você pode usar qualquer cacau em pó, mas os mais intensos dão um sabor mais completo.
- Se não tiver Nesquik, pode tentar com outro cacau em pó com açúcar, mas isso mudará o sabor.
Variações
- Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ao creme.
- Você também pode fazer versões sem creme, apenas os biscoitos, para lanches rápidos.
- Para decoração, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos frios.
Ideias de servir
- Eles combinam bem com café ou leite.
- Para crianças, você pode colocar os biscoitos recheados em um pacote.
- Podem ser servidos em uma festa em uma bandeja, alternando biscoitos simples e recheados.
Perguntas frequentes
1. A massa fica muito dura depois da geladeira, o que fazer?
É normal que fique firme. Deixe por 10 minutos em temperatura ambiente e depois sove um pouco antes de abrir.
2. Posso usar apenas manteiga em vez de óleo de palma?
Sim, a manteiga funciona bem, os biscoitos ficam um pouco mais macios.
3. O creme pode ser feito com antecedência?
Sim, mas recomendo mantê-lo na geladeira e usá-lo no dia da servida, para uma melhor consistência.
4. Posso congelar a massa ou os biscoitos?
A massa pode ser congelada, mas os biscoitos assados menos, pois a textura muda ao descongelar.
5. Quantas assadeiras saem de uma porção?
Depende do tamanho das assadeiras e da espessura dos biscoitos, mas geralmente saem cerca de 2-3 assadeiras grandes.
Valores nutricionais
Esses valores são estimativas, para um biscoito simples sem creme (7 cm de diâmetro):
- Calorias: aproximadamente 90 kcal
- Proteínas: 1,5 g
- Gorduras: 2,5 g
- Carboidratos: 15 g
Com creme, um biscoito pode ter cerca de 120-130 kcal, especialmente se você colocar creme entre dois biscoitos. As proporções exatas dependem de quanto creme você usa.
Armazenamento e reaquecimento
Os biscoitos simples se conservam bem por 4-5 dias em uma caixa fechada, em temperatura ambiente. Se você os rechear com creme, mantenha-os na geladeira e consuma em 2-3 dias. Não é necessário reaquecer. Os biscoitos sem creme podem ser transportados facilmente. Não recomendo manter os biscoitos com creme fora da geladeira.
Ingredientes: Biscoitos 620 g de farinha de trigo 200 ml de leite 150 g de açúcar granulado 150 g de Nesquick 50 g de cacau em pó 75 g de óleo de palma 1 ovo médio (M) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de vinagre Cream cheese 250 g de mascarpone 150 g de creme de leite doce (liso e cremoso, 20% de gordura) 15 g de açúcar de confeiteiro
