Donuts super fofos

Fiz esta receita de donuts dezenas de vezes, especialmente quando quero algo rápido que sempre sai bem. Não é o tipo de massa com ingredientes complicados, mas a textura fica muito fofa. Sempre foi importante ter todos os ingredientes à temperatura ambiente e ter paciência para a fermentação. A receita não requer nada de especial além de um pouco de tempo para a fermentação e atenção ao amassar. No resto, tudo é bastante simples e claro.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas e 30 minutos (incluindo fermentação)
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora e 40 minutos
Tempo de fritura: 20-30 minutos
Porções: aproximadamente 25 donuts (dependendo do tamanho da forma)
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para fins de semana ou feriados

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
1 pacote de fermento biológico seco (7 g)
200 ml de leite morno (não quente)
2 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
100 ml de óleo (para a massa)
1 pacote de açúcar de baunilha
½ frasco de essência de baunilha (ou a gosto)
Raspas de limão e laranja (a gosto)
1 pitada de sal
Óleo para fritar
Açúcar de confeiteiro para finalizar

Modo de preparo

1. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente. O leite deve estar morno, não quente, para não prejudicar o fermento.

2. Coloque o fermento seco para fermentar em uma tigela pequena, misturando-o com 100 ml de leite morno e 1 colher de sopa de açúcar da quantidade total. Deixe descansar por 10-15 minutos, até espumar.

3. Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal, o açúcar de baunilha e as raspas de limão e laranja.

4. Adicione o fermento fermentado à farinha, depois despeje o restante do leite morno em que você dissolveu o restante do açúcar. Comece a misturar com a mão ou com uma colher grande.

5. Adicione os ovos inteiros e a essência de baunilha. Misture bem e comece a amassar a massa.

6. Despeje gradualmente os 100 ml de óleo, continuando a amassar por cerca de 5 minutos, até que a massa fique elástica e não grude facilmente nas mãos. Não é necessário amassar excessivamente, mas a massa deve ser lisa.

7. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa fermentar em um lugar quente por 1 hora - 1 hora e meia, até dobrar de volume. Se estiver frio na cozinha, pode levar um pouco mais de tempo.

8. Polvilhe farinha na superfície de trabalho. Vire a massa e abra-a em uma espessura de aproximadamente 1,5-2 cm. Não a deixe muito fina.

9. Corte formas redondas com a ajuda de um copo (eu uso um com a boca mais larga). Coloque os círculos de massa sobre papel manteiga ou diretamente sobre a superfície polvilhada com farinha, cubra-os com um pano e deixe fermentar por mais 40 minutos. Não pule esta etapa, caso contrário, não crescerão bem ao fritar.

10. Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda. O óleo deve estar bem quente, mas não fumegante.

11. Frite os donuts em porções, virando-os quando dourarem de um lado. Eles fritam rapidamente, não os deixe sem supervisão.

12. Retire-os para toalhas de papel para escorrer o excesso de óleo.

13. Depois de esfriar um pouco, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Por que faço essa receita com frequência

Esses donuts ficam fofos e permanecem macios até o dia seguinte, se sobrar. Gosto que não são oleosos se não os fritar em temperatura muito baixa. É uma receita clássica, sem ingredientes difíceis de encontrar.

Dicas e variações

Dicas
- Use farinha tipo 000 para a textura mais fina.
- Não coloque muitos donuts de uma vez para fritar, para não diminuir a temperatura do óleo.
- Se estiver frio na cozinha, deixe a massa fermentar perto de uma fonte de calor.

Substituições
- As raspas de limão ou laranja podem ser omitidas se você não tiver ou não gostar.
- A essência de baunilha pode ser substituída por qualquer outro sabor que você preferir.

Variações
- Podem ser recheados após a fritura com geleia, creme ou chocolate, mas a receita original é simples, apenas com açúcar de confeiteiro.
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar um pouco de rum à massa.

Ideias de servir
- São bons simples, com açúcar de confeiteiro, ao lado de um chá ou café.
- Podem ser servidos com geleia, chocolate derretido ou iogurte.

Perguntas frequentes

1. Por que a massa precisa fermentar duas vezes?
A massa que fermenta duas vezes (na tigela e depois após a formação) fica muito mais fofa. A primeira fermentação ajuda a crescer, e a segunda dá volume extra ao fritar.

2. Como verificar se o óleo está quente o suficiente?
Você pode testar com um pequeno pedaço de massa - se chiar imediatamente e subir à superfície, o óleo está bom. Se não chiar, espere mais um pouco.

3. O que fazer se a massa estiver muito pegajosa?
Polvilhe uma quantidade muito pequena de farinha adicional ao amassar, mas não exagere, caso contrário, os donuts sairão mais densos.

4. Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco?
Sim, mas a quantidade precisa ser ajustada. Para 500 g de farinha, cerca de 25 g de fermento fresco, dissolvido com açúcar e leite no início.

5. Que tipo de óleo é adequado para fritar?
Qualquer óleo com sabor neutro (como o de girassol) é bom. Evite óleos aromatizados ou com baixo ponto de fumaça.

Valores nutricionais

Estimativa para um donut (com base em 25 unidades da receita):
- aproximadamente 130-150 kcal/unidade
- 4 g de gordura (dependendo de quanto óleo absorver)
- 22 g de carboidratos
- 3 g de proteínas

Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tamanho dos donuts e da quantidade de óleo absorvido durante a fritura.

Armazenamento e reaquecimento

Os donuts são melhores no dia em que são feitos, mas podem ser armazenados em uma caixa fechada à temperatura ambiente até o dia seguinte. Não se recomenda congelar. Se você quiser reaquecer, coloque-os no micro-ondas por 10-20 segundos, não mais, ou ficarão duros. Depois de dois dias, perdem a textura fofa.

O fermento é colocado para levedar em 100 ml de leite morno misturado com 1 colher de sopa de açúcar. A farinha é misturada com sal e raspas de limão e laranja. O fermento levedado é adicionado, misturado à mão com o restante do leite morno misturado com o restante do açúcar. Os ovos e a essência de baunilha são adicionados, e a amassadura continua. O óleo é adicionado e amassamos por mais 5 minutos. Deixa-se levedar em um local quente por 1 a 1,5 horas. A farinha é polvilhada na superfície de trabalho e a massa é estendida. Formamos círculos com um copo e deixamos levedar por 40 minutos. Em uma panela, aquecemos o óleo e adicionamos as formas de massa uma por uma. Açúcar de confeiteiro é polvilhado por cima. Os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. O óleo deve estar quente.

 Ingredientes: 500 g de farinha, 1 pacote de fermento seco, 200 ml de leite morno, 2 ovos, 5 colheres de sopa de açúcar, 100 ml de óleo, 1 pacote de açúcar de baunilha, 1/2 colher de chá de essência de baunilha, raspas de limão e laranja, uma pitada de sal, óleo para fritar, açúcar em pó.

 Tags:  rosquinhas