Ovos recheados

Quantas vezes preciso de algo simples para a mesa de festa ou quando chegam convidados inesperados, faço ovos recheados com patê de porco. A receita é rápida e não apresenta problemas, e os ingredientes estão à mão. Nesta versão, também uso pimentão capia picado e um pouco de salsa fresca, para dar frescor. A maionese com creme de leite dá um sabor mais leve, não tão pesado.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos (para ferver os ovos)
Porções: 8 (16 metades)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo, adequado para refeições festivas ou lanches rápidos

Ingredientes

8 ovos
200 g de patê de porco
1 pimentão capia pequeno
salsa fresca, picada
sal, a gosto

Para a maionese:
1 gema crua
aproximadamente 200 ml de óleo
2 colheres de sopa de creme de leite
sal, a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos duros por cerca de 10-12 minutos a partir do momento em que a água começa a ferver. Deixe-os em água fria para descascar mais facilmente.

2. Após esfriar, descasque-os e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas com cuidado, para não quebrar as claras.

3. Pique o pimentão capia bem pequeno. Coloque em uma tigela junto com as gemas, o patê de porco e a salsa picada. Tempere com sal, não muito, dependendo de quão salgado é o patê.

4. Misture bem a composição, até ficar homogênea. Se parecer muito espessa, pode ser trabalhada com um garfo, não com um mixer, para não virar pasta.

5. Para a maionese, bata uma gema crua com sal, depois incorpore gradualmente o óleo, mexendo continuamente. Depois que adquirir consistência, adicione o creme de leite e misture novamente. Ajuste o sal.

6. Em um prato, espalhe uma camada fina de maionese. Coloque as metades das claras com a cavidade para cima.

7. Recheie cada metade de ovo com a mistura de patê, usando uma colher de chá. Não pressione muito, para não quebrar a clara.

8. Por fim, decore com pequenos pedaços de pimentão e um pouco de salsa picada.

Por que faço essa receita com frequência

Faço porque é rápida, saborosa e pode ser preparada com antecedência. Combina com qualquer refeição festiva, nunca fica sem ser iniciada e, se necessário, pode ser adaptada com o que você tem à mão. Os ingredientes são acessíveis e não requerem preparações adicionais.

Dicas e variações

Dicas
Para não esfarelar as claras, uso ovos mais frescos e descasco quando estão completamente frios.
Se o patê for muito macio, não coloco creme de leite na mistura, apenas na maionese.
A maionese pode ser feita também com um mixer, mas nessa quantidade, manualmente é muito rápido.

Substituições
Em vez de patê de porco, pode-se usar patê de frango ou até mesmo patê vegetal para uma versão sem carne, mas o sabor final será diferente.
O pimentão capia pode ser substituído por pimentão vermelho, se você não tiver capia.
A salsa pode ser omitida, mas traz frescor.

Variações
A mistura para o recheio pode ser enriquecida com um pouco de cebola verde picada, se você quiser um sabor mais aromático.
Você também pode adicionar algumas gotas de mostarda na maionese para um sabor mais pronunciado.

Ideias de apresentação
Os ovos recheados podem ser arranjados sobre uma camada fina de maionese, para não escorregarem no prato.
São adequados como aperitivo em refeições festivas ou em bufês frios.
Podem ser servidos também sobre fatias de alface para um aspecto mais fresco.

Perguntas frequentes

Posso usar maionese de compra?
Sim, se você não tiver tempo para fazer maionese em casa ou quiser evitar o ovo cru, a maionese comprada também serve. Você pode adicionar creme de leite para um sabor mais leve.

Preciso adicionar creme de leite à maionese?
Não é obrigatório, mas o creme de leite dilui e equilibra o sabor, especialmente se você quiser uma maionese menos densa.

Posso fazer os ovos recheados um dia antes?
Sim, mas é bom mantê-los cobertos na geladeira e decorá-los bem antes de servir, para que não percam a frescura.

Qual tipo de patê é o mais adequado?
O patê de porco clássico, não muito salgado ou gorduroso. Se tiver aromas muito fortes, pode cobrir os outros ingredientes.

É possível fazer a receita sem maionese?
Sim, mas o sabor e a textura serão bastante diferentes. Você pode tentar um molho de iogurte se quiser algo mais leve, mas não será a mesma receita.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma metade de ovo recheado tem aproximadamente 80-90 kcal, dependendo de quanto maionese e patê você usa. Para 2 metades (uma porção pequena) você tem cerca de 7 g de proteínas, 7 g de gorduras, 2-3 g de carboidratos. A maionese aumenta a ingestão de gorduras e calorias. Esses são valores aproximados, variam de acordo com os ingredientes utilizados.

Armazenamento e reaquecimento

Os ovos recheados devem ser armazenados cobertos na geladeira, no máximo 24 horas, pois a maionese contém ovo cru. Não é recomendado reaquecer, devem ser servidos frios, diretamente da geladeira. Se você quiser fazê-los com antecedência, prepare a mistura e recheie os ovos pouco antes de servir.

 Ingredientes: 8 ovos, 200 g de patê de porco, 1 pimentão pequeno, salsa picada, sal. Maionese: 1 gema de ovo, cerca de 200 ml de óleo, 2 colheres de sopa de creme azedo, sal.

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