Rolo de coco e cacau (vegano)
Rolo de coco e cacau (vegano)
Às vezes, quando preciso de uma sobremesa rápida para o fim de semana ou para um dia comum, faço este rolo com bolachas, cacau e coco. Já experimentei várias vezes, tanto na versão vegana quanto com manteiga e leite em pó, quando não estou de jejum. É fácil de fazer, não requer cozimento e corta-se bem. O único passo que exige um pouco de atenção é estender a massa e enrolar o mais apertado possível, mas com um pouco de cuidado não há problemas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50 minutos (incluindo o tempo mínimo de resfriamento)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: pelo menos 20 minutos
Porções: 20 fatias (2 rolos)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa vegana, adequada para convidados ou festividades
Ingredientes
Para a massa marrom:
- 400 g de bolachas simples
- 4 colheres de sopa de cacau
- 200 g de açúcar
- 200 ml de água
- 80 g de margarina
- 1 frasco de essência de rum
Para o creme de coco:
- 200 g de margarina
- 10 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 100 g de coco
- 1 frasco de essência de baunilha
Para finalizar:
- coco adicional para enrolar o rolo (opcional)
Modo de preparo
1. Trituração das bolachas
As bolachas simples são trituradas o mais finamente possível, manualmente ou com um processador. Notei que a textura final é mais agradável se não houver pedaços grandes.
2. Preparação do líquido com cacau
Em uma panela pequena, misturo a água, o açúcar, o cacau e a margarina. Coloco no fogo médio, mexendo constantemente. Quando começa a ferver, desligo o fogo. Deixo esfriar por 1-2 minutos para não ferver demais antes de despejar sobre as bolachas.
3. Misturando a massa para a folha
Despejo o líquido quente sobre as bolachas trituradas. Adiciono a essência de rum. Misturo e amasso com as mãos ou uma espátula até obter uma massa homogênea que não gruda nas mãos, mas se mantém compacta. Não deve ser trabalhada demais, apenas o suficiente para que todos os ingredientes se combinem bem.
4. Divisão e extensão da folha
Divido a massa em duas partes iguais. Em um papel manteiga ou em uma folha de silicone, estendo cada pedaço em uma folha retangular com cerca de 0,5 cm de espessura. O tamanho final de cada folha é de aproximadamente 35 cm de comprimento.
5. Creme de coco
Em uma tigela, bato a margarina (em temperatura ambiente) com o açúcar de confeiteiro até ficar fofa. Adiciono o coco e a essência de baunilha. Misturo até homogeneizar completamente. O creme não deve ser líquido ou muito mole.
6. Montagem
Em cada folha marrom, espalho uma camada uniforme de creme de coco. Depois enrolo o mais apertado possível, ajudando-me com o papel manteiga ou a folha de silicone embaixo. Faço o mesmo com o segundo rolo.
7. Resfriamento
Os rolos são embrulhados em filme plástico e colocados na geladeira por pelo menos 20 minutos. A textura fica mais firme e é mais fácil de cortar.
8. Finalização e porcionamento
Antes de cortar, passo cada rolo no coco (opcional), para um aspecto mais bonito. Corto em fatias com uma faca bem afiada.
Por que faço esta receita com frequência
É a sobremesa à qual retorno quando quero algo sem cozimento, que se conserva bem na geladeira. É fácil de adaptar, os ingredientes podem ser encontrados em qualquer supermercado e você pode fazer dois rolos de uma só vez, então é eficiente para eventos ou quando tenho convidados. A textura não muda se eu deixá-la na geladeira por 1-2 dias.
Dicas e variações
Dicas
- A massa deve ser estendida o mais uniforme possível para que o rolo fique bonito ao cortar.
- Se a massa parecer muito mole ou muito dura, posso adicionar 1-2 colheres de sopa de bolachas ou um pouco de líquido (água).
- Para um corte limpo, uso uma faca larga, levemente umedecida.
Substituições
- A margarina pode ser substituída por manteiga, se você não estiver de jejum.
- As bolachas podem ser integrais ou simples, mas não devem ser recheadas.
- A essência de rum pode ser omitida ou substituída por um pouco de casca de laranja, se você não gostar do sabor.
Variações
- Para a versão "doce", no creme de coco pode-se adicionar 100 g de leite em pó para uma textura mais cremosa e sabor mais intenso.
- Você pode adicionar algumas uvas passas ou frutas cristalizadas ao creme de coco para variedade.
Ideias de serviço
- O rolo pode ser cortado em fatias finas, para obter mais porções para a travessa.
- Serve como sobremesa com café ou chá, mas também como lanche doce para levar.
Perguntas frequentes
1. Posso usar bolachas digestivas ou integrais?
Sim, mas o sabor será um pouco diferente. Prefiro bolachas simples, pois têm um sabor neutro que combina com os outros ingredientes.
2. O rolo pode ser congelado?
Não recomendo congelar, pois a textura do creme com margarina e coco pode mudar após o descongelamento.
3. O que posso usar para substituir a margarina se não quiser um produto vegetal?
Se você não estiver de jejum, pode usar manteiga. Se você quiser manter a versão vegana, existem também outras gorduras vegetais, mas nem todas dão a mesma consistência.
4. As bolachas precisam ser moídas bem finas?
Para uma folha compacta e lisa ao enrolar, as bolachas devem ser moídas o mais fino possível. Se ficarem pedaços grandes, a massa se romperá ao enrolar.
5. Como evitar que a folha se quebre ao enrolar?
Não deixe a massa esfriar muito antes de estender e, ao enrolar, use o filme ou o papel de baixo para apertar o mais uniformemente possível.
Valores nutricionais (estimativa por fatia, 1/20 da receita)
Calorias: ~170 kcal
Proteínas: 1,5 g
Gorduras: 8 g
Carboidratos: 23 g
Os valores são aproximados. O conteúdo calórico pode variar dependendo do tipo de bolacha e margarina utilizadas. Contém bastante carboidratos e gorduras, sendo uma sobremesa substancial.
Armazenamento e reaquecimento
O rolo deve ser armazenado na geladeira, em filme plástico ou caixa fechada. Dura bem por 3-4 dias, sem mudar o sabor ou a textura. Não deve ser reaquecido, é servido frio ou à temperatura ambiente. Se ficar mais tempo, pode absorver odores da geladeira, então prefiro embrulhá-lo bem.
Ingredientes: Para a camada marrom: 400 g de biscoitos simples, 4 colheres de sopa de cacau, 200 g de açúcar, 200 ml de água, 80 g de margarina, um frasco de essência de rum. Para o creme de coco: 200 g de margarina, 10 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 100 g de coco, um frasco de essência de baunilha.
