Tortellini com Pimentos Assados, Queijo e Tomilho

 Ingredientes: Massa: 170 g de pimentos/alho cozidos (sem côdea e sem sementes) 1/2 lgt de sal 1/2 lgt de azeite virgem extra Farinha o quanto for necessário (~300 g) Recheio: 120 g de natas doces de vaca 1/2 lgt de tomilho seco 1/4 lgt de sal grosso

1. Comece preparando os pimentos assados, que darão um sabor especial ao seu prato. Você pode usar pimentos vermelhos ou amarelos, dependendo das suas preferências. Asse-os numa bandeja no forno ou na grelha até que a pele fique carbonizada. Depois de esfriar, retire a pele e coloque-os no liquidificador. Bata até obter uma pasta fina e homogênea, sem grumos. Esta pasta trará um aroma intenso e uma cor vibrante à sua receita.

2. Na superfície de trabalho, polvilhe farinha e faça um buraco no centro. Adicione sal, a pasta de pimentos assados e azeite. Esses ingredientes se combinarão perfeitamente, dando à massa um sabor inconfundível. Comece a incorporar a farinha na mistura do centro, trazendo a farinha das bordas para o interior. Amasse a massa energicamente por cerca de 5 minutos, até que ela fique elástica e suave. Depois de terminar, polvilhe levemente com farinha, cubra com um pano limpo e deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Este período de descanso permitirá que o glúten relaxe, facilitando a abertura posterior.

3. Enquanto isso, prepare o recheio. Use um queijo fresco, com uma textura fina, e amasse bem com sal e tomilho. Esses sabores se misturarão perfeitamente, dando ao recheio um gosto saboroso. Certifique-se de que os ingredientes estejam bem incorporados, de modo que cada mordida seja cheia de sabor.

4. Depois que a massa tiver descansado, divida-a em quatro porções iguais. Pegue cada pedaço e estenda-o o mais fino possível, tomando cuidado para não rasgá-lo. Idealmente, você deve alcançar uma espessura de cerca de 0,2-0,3 mm. Use uma régua para cortar a massa em quadrados de 4 cm, certificando-se de que todos tenham tamanhos iguais.

5. Em cada quadrado de massa, coloque cerca de 1/4 de colher de chá do recheio preparado anteriormente. Dobre o quadrado em forma de triângulo, certificando-se de pressionar bem as bordas para evitar que o recheio vaze durante a fervura. Depois de formar os triângulos, dobre a ponta do triângulo para dentro, segurando o dedo no meio para criar uma forma bonita. Cole as extremidades mais longas sobre o dedo, certificando-se de que estão bem fixadas.

6. Em uma panela grande, leve água salgada para ferver. Quando a água começar a ferver, adicione cuidadosamente os bolinhos preparados. Deixe-os ferver até que subam à superfície, sinal de que estão cozidos. Esta é uma receita simples, mas cheia de sabores, que certamente impressionará qualquer um que a provar. Bom apetite!

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