Cupcakes com mascarpone
Quando fiz pela primeira vez esses muffins de mascarpone, estava à procura de algo rápido para colocar no forno para uma manhã tranquila. Encontrei algumas cerejas de compota que sobraram e as adicionei sem muita complicação. O resultado foi exatamente o que eu precisava quando quero uma sobremesa fácil de fazer, com uma textura fofa e um gosto fresco.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 35-40 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Porções: 12-15 muffins (dependendo do tamanho da forma)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa, lanche
Ingredientes
200 g de queijo mascarpone
4 ovos
150 g de iogurte
350 g de farinha
50 ml de leite
100 g de açúcar
4 colheres de sopa de mel
baunilha (extrato ou açúcar baunilhado, a gosto)
1 pitada de sal
15 g de fermento em pó
cervejas de compota (algumas para cada muffin)
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C para que esteja bem quente quando você terminar a massa.
2. Em uma tigela grande, coloque os ovos, o açúcar, o mel, a baunilha e a pitada de sal. Misture tudo até ficar claro e bem homogêneo.
3. Adicione o mascarpone, o iogurte e o leite. Misture novamente até que tudo fique cremoso e homogêneo.
4. Peneire a farinha junto com o fermento e incorpore-os à mistura líquida. Misture brevemente, apenas até que não haja mais farinha visível. Não misture demais para que os muffins não fiquem densos.
5. Prepare as formas de muffin com papel ou unte-as. Encha cada forma até cerca de três quartos com a massa.
6. Em cada muffin, coloque algumas cerejas de compota. Não as pressione muito.
7. Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Estão prontos quando passam no teste do palito e ficam levemente dourados por cima.
8. Deixe esfriar por 5 minutos antes de retirá-los das formas.
Por que faço essa receita com frequência
Os muffins de mascarpone e cerejas sempre saem fofos, não secam rapidamente e ficam bons até no dia seguinte. Eles são rápidos de fazer, não precisam de técnicas complicadas e os ingredientes são fáceis de encontrar. São adequados tanto para lanche quanto para sobremesa.
Dicas e variações
Dicas
1. Se as cerejas de compota forem muito suculentas, escorra-as um pouco antes para não deixarem muito xarope na massa.
2. Não misture excessivamente a massa após adicionar a farinha, para que permaneça arejada.
3. Use uma colher de sorvete para colocar a massa nas formas, para que as porções sejam iguais.
Substituições
1. O mascarpone pode ser trocado por um queijo cremoso neutro ou ricota, mas a textura e o sabor mudarão um pouco.
2. O iogurte pode ser substituído por uma versão mais gordurosa ou creme de leite para cozinhar, se você não tiver iogurte à mão.
3. O mel pode ser substituído por xarope de bordo, mas isso mudará um pouco o sabor.
Variações
1. Se você não tiver cerejas de compota, pode usar outras frutas em calda ou frutas frescas (mirtilos, framboesas).
2. Também pode adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja à massa para um sabor extra.
3. Para quem quer algo mais simples, pode dispensar as frutas e deixar apenas a massa.
Ideias de apresentação
1. São boas tanto quentes quanto frias.
2. Combina bem com um iogurte simples ou um copo de leite.
3. Podem ser levadas para a escola ou escritório.
Perguntas frequentes
Quantos muffins saem das quantidades acima?
Das quantidades dadas, saem entre 12 e 15 muffins, dependendo do tamanho das formas utilizadas.
Preciso escorrer as cerejas de compota?
Sim, se tiverem muito xarope, é bom escorrê-las um pouco antes, caso contrário, pode influenciar a textura da massa.
Posso usar frutas frescas em vez de cerejas de compota?
Sim, funciona com qualquer fruta que não seja muito suculenta. Se usar frutas frescas, não coloque muitas, para não deixar água.
Que tipo de iogurte devo escolher?
Eu geralmente uso iogurte natural com 3-4% de gordura, mas também pode ser iogurte mais magro ou mais gordo.
Posso congelar a massa ou os muffins assados?
Os muffins assados podem ser congelados, mas não recomendo congelar a massa antes de assar.
Valores nutricionais
Estimativa para um muffin (em 15 unidades):
Calorias: aproximadamente 180-200 kcal
Proteínas: 4-5 g
Gorduras: 7-8 g
Carboidratos: 25-27 g
Valores estimados, podem variar de acordo com o tamanho das porções e o tipo de cerejas utilizadas. Os muffins têm um bom equilíbrio entre carboidratos e gorduras devido ao queijo mascarpone e ao iogurte.
Armazenamento e reaquecimento
Os muffins permanecem macios por até dois dias se armazenados em um recipiente fechado à temperatura ambiente. Se você quiser mantê-los por mais tempo, podem ser guardados na geladeira, mas é bom deixá-los atingir a temperatura ambiente ou aquecê-los um pouco antes de servir. No congelador, duram até um mês, mas após descongelar, a textura pode ser ligeiramente diferente.
Esses são os principais detalhes da receita de muffins de mascarpone e cerejas. Não envolve etapas complicadas, e o resultado é adequado para qualquer momento do dia.
Misture bem os ovos com o açúcar e o mel, a baunilha e o sal, adicione o queijo mascarpone, o iogurte e o leite, homogeneíze, adicione a farinha peneirada junto com o fermento em pó e misture bem. Encha as formas de muffin até três quartos e coloque algumas cerejas ácidas em cada uma, asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Bom apetite e uma maravilhosa primavera cheia de amor e felicidade. ATENÇÃO!! Não tente criar um vício, você pegará um e não conseguirá parar:))
Ingredientes: 200 g de mascarpone, 4 ovos, 150 g de iogurte, 350 g de farinha, 50 ml de leite, 100 g de açúcar, 4 colheres de sopa de mel, baunilha, 1 pitada de sal, 15 g de fermento em pó, cerejas de compota
