Sopa de feijão verde

Deliciosa sopa de feijão verde – Uma receita reconfortante vegana

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4-6

Se você está procurando uma receita simples, mas cheia de sabor para um dia de jejum, a sopa de feijão verde é a escolha perfeita. Esta sopa não é apenas nutritiva, mas também rica em nutrientes, graças aos ingredientes frescos e saudáveis. Então, vamos começar!

Ingredientes necessários:
- 1 pote de feijão verde (cerca de 400 g)
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 1 pastinaca
- ½ aipo
- 2 pimentões (preferencialmente um vermelho e um verde para uma aparência colorida)
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate ou purê
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de óleo (preferencialmente azeite para um sabor distinto)
- Estragão em vinagre (a gosto)
- Aipo fresco (ou seco, conforme preferências)
- Tomilho seco
- Sal e pimenta (a gosto)

Passo a passo:

1. Preparação dos vegetais: Comece descascando a cebola, as cenouras, a pastinaca e o aipo. Corte-os finamente – a cebola em cubos pequenos e as cenouras e a pastinaca em rodelas finas. Isso permitirá que os vegetais cozinhem uniformemente e liberem seu aroma na sopa.

2. Cozimento dos vegetais: Em uma panela grande, adicione 1,5 litros de água e leve para ferver. Assim que a água ferver, adicione a cebola, as cenouras, a pastinaca e o aipo. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

3. Adição dos pimentões: Quando os vegetais estiverem levemente cozidos, corte o pimentão em cubos e adicione à panela. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.

4. Inclusão do feijão verde: Se você estiver usando feijão verde de pote, escorra e enxágue rapidamente sob água fria para remover o excesso de sal. Adicione à panela junto com o extrato de tomate. Este passo adicionará um toque de acidez e uma cor atraente à sopa.

5. O roux: Em uma frigideira separada, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a outra cebola, picada finamente, e refogue até que fique translúcida. Em seguida, adicione a farinha e misture bem, tomando cuidado para não queimar. Este roux irá engrossar a sopa e dar uma textura cremosa.

6. Combinando o roux com a sopa: Com uma concha, retire algumas xícaras da sopa que está no fogo e despeje lentamente na frigideira sobre o roux. Misture bem para evitar grumos, depois despeje a mistura de volta na panela.

7. Finalizando a sopa: Quando os vegetais estiverem completamente cozidos, adicione o estragão e o tomilho. Deixe a sopa ferver por mais alguns minutos, depois tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim, adicione o aipo picado para um sabor extra.

Sugestões de serviço: A sopa de feijão verde é deliciosa servida quente, acompanhada de uma fatia de pão integral ou polenta. Você pode regar um pouco de azeite por cima para um sabor mais intenso. Além disso, sinta-se à vontade para experimentar com outras ervas ou adicionar outros vegetais, como abobrinha ou batatas, para diversificar a receita.

Aproveite esta sopa vegana saudável e nutritiva que traz um toque de bom humor a cada tigela. Esta receita de sopa de feijão verde é perfeita para as noites frescas de outono ou para qualquer dia da semana em que você deseje algo reconfortante e cheio de vitaminas!

 Ingredientes: 1 frasco de feijão verde, 2 cebolas, 2 cenouras, 1 pastinaca, 1/2 aipo, 2 pimentões, 3 colheres de sopa de pasta de tomate ou caldo, 1 colher de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de óleo, estragão em vinagre, levístico, tomilho, sal, pimenta

 Tags:  sopa feijão verde estragão publicar