Torta de queijo com creme azedo e merengue

Receita de Páscoa com Queijo, Creme de Nata e Merengue

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 12

A Páscoa é uma sobremesa tradicional, muitas vezes associada a festas e momentos de alegria, com raízes profundas na cultura culinária. Esta receita de Páscoa com queijo, creme de nata e merengue é um verdadeiro festim para os sentidos, combinando texturas cremosas com um sabor doce e aromático. Vou apresentar cada passo da preparação, oferecendo dicas úteis e detalhes sobre os ingredientes, para obter os melhores resultados.

Ingredientes

Para a Base:
- 1 gema de ovo
- 1 colher de açúcar
- 1 colher de óleo
- 25 g de manteiga
- 2 colheres de creme de nata
- 1 colher de fermento em pó
- Farinha q.b. (para obter uma massa firme e não pegajosa)
- 1 essência de baunilha

Para o Recheio de Queijo:
- 1 kg de queijo cottage bem escorrido
- 3-4 ovos
- 3 colheres de farinha
- 2 colheres de sêmola
- 1 colher de fermento em pó
- 250 g de açúcar em pó
- Casca ralada de 1 limão
- 1 essência de rum
- Passas (opcional)

Para o Creme de Nata:
- 1 frasco (800 g) de nata mais espessa
- 2-3 colheres de sêmola
- 2-3 colheres de farinha
- 200 g de açúcar
- 5 gemas
- 1 essência de baunilha

Para o Merengue:
- 6 claras
- 10 colheres de açúcar
- 10 colheres de nozes moídas

Preparação

Passo 1: Preparação da nata para o creme
Comece na noite anterior a preparar a Páscoa. Numa tigela, coloque a farinha de milho e coloque uma peneira por cima. Cubra a peneira com um pano de cozinha limpo e despeje a nata no pano. Deixe a nata escorrer até a manhã seguinte. Ela ficará mais densa, semelhante a um creme de queijo. De manhã, aperte a nata no pano e coloque-a no frigorífico.

Passo 2: Preparação da base
Numa tigela, misture a gema de ovo com o açúcar e a manteiga, até que o açúcar se dissolva completamente. Adicione o creme de nata e o óleo, continuando a misturar bem. Em seguida, incorpore o fermento em pó, a essência de baunilha e a farinha aos poucos, até obter uma massa firme e não pegajosa. Coloque a massa num saco e deixe no frigorífico por 30 minutos.

Passo 3: Preparação do recheio de queijo
Bata os ovos em espuma com o açúcar. Em seguida, numa outra tigela, misture o queijo cottage à mão, para que não fiquem pedaços grandes. Adicione os ovos batidos, a farinha, a sêmola, a casca de limão, a essência de rum e as passas, se desejar. Misture bem até obter uma mistura homogênea.

Passo 4: Preparação do creme de nata
Numa tigela, bata a nata escorrida até ficar cremosa, depois adicione o açúcar aos poucos. Incorpore as gemas uma a uma, mexendo bem. Por fim, adicione a farinha e a sêmola, mexendo até homogeneizar.

Passo 5: Montagem da Páscoa
Pré-aqueça o forno a uma temperatura média (cerca de 180°C). Unte uma forma grande com margarina e forre com papel manteiga. Estenda a massa refrigerada em uma camada fina e coloque-a no fundo da forma. Enquanto isso, fure a camada com um garfo em vários lugares para evitar a formação de bolhas de ar.

Passo 6: Adicionando o recheio
Despeje o recheio de queijo sobre a camada de massa e alise uniformemente. Em seguida, adicione o creme de nata por cima e alise.

Passo 7: Preparação do merengue
Bata as claras em neve firme e, em seguida, adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue firme. Adicione as nozes moídas e misture delicadamente.

Passo 8: Cozedura
Retire a forma com a Páscoa do forno após cerca de 45 minutos de cozedura e espalhe o merengue uniformemente sobre toda a superfície. Coloque a forma de volta no forno e deixe cozer por mais 10-15 minutos, até que o merengue fique dourado.

Passo 9: Resfriamento e serviço
Após a Páscoa estar pronta, retire-a do forno e deixe esfriar. Quando estiver completamente fria, corte em porções e saboreie com uma chávena de chá ou café.

Dicas úteis e variações

- Ingredientes: Você pode usar queijo cottage fresco ou queijo de cabra para um sabor mais intenso. As passas podem ser substituídas por cranberries secas ou pistaches moídos.

- Para um sabor ainda mais rico: Adicione algumas gotas de essência de laranja ao recheio de queijo ou ao creme de nata.

- Serviço: A Páscoa é deliciosa tanto quente quanto fria. Você pode servi-la com um molho de frutas silvestres ou com uma cobertura de chocolate para uma sobremesa sofisticada.

Benefícios nutricionais

A Páscoa é uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos, e a nata adiciona gorduras saudáveis. A sêmola e a farinha fornecem carboidratos essenciais, oferecendo energia. No entanto, é importante consumir a Páscoa com moderação, considerando seu conteúdo calórico.

Perguntas frequentes

1. Posso usar queijo cottage de supermercado?
Sim, certifique-se de que esteja bem escorrido para evitar excesso de umidade na mistura.

2. Como posso armazenar a Páscoa?
A Páscoa armazena-se bem no frigorífico, num recipiente hermético, por até uma semana.

3. Posso congelar a Páscoa?
Sim, você pode congelá-la, mas é recomendável fazer isso sem o merengue, que pode ser adicionado após descongelar.

Nota pessoal

Esta receita de Páscoa com queijo, creme de nata e merengue é uma das minhas favoritas da família. Cada garfada me lembra das refeições festivas, quando todos nos reuníamos em volta da mesa. Espero que traga a mesma alegria para você! Bom apetite!

 Ingredientes: Base: 1 gema de ovo, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de óleo, 25 g de manteiga, 2 colheres de sopa de creme de leite, 1 pitada de fermento em pó, farinha a gosto (para fazer uma massa firme e não pegajosa que possa ser estendida), 1 essência de baunilha. Recheio de queijo: 1 kg de queijo cottage bem escorrido, 3-4 ovos, 3 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de semolina, 1 pitada de fermento em pó, 250 g de açúcar de confeiteiro, raspas de limão, 1 essência de rum, passas. Mistura de creme de leite: 1 pote (800 g) de creme de leite mais espesso, 2-3 colheres de sopa de semolina, 2-3 colheres de sopa de farinha, 200 g de açúcar, 5 gemas de ovo, 1 essência de baunilha. Para o merengue: 6 claras de ovo, 10 colheres de sopa de açúcar, 10 colheres de sopa de nozes moídas.