Bolo de Frutas Secas

Bolo de frutas secas

No sábado passado, fiz novamente este bolo de frutas secas. Normalmente deixo esfriar durante a noite e o corto pela manhã. Nunca dura muito inteiro, especialmente se o faço à noite. De um bolo, sobraram apenas algumas fatias para a foto, o resto desapareceu rapidamente com o café. Fiz isso algumas vezes, e sempre sai úmido e aromático.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 50-55 minutos
Porções: 10-12 fatias, dependendo da espessura
Dificuldade: fácil a médio
Receita de bolo, adequado para café da manhã, lanche ou sobremesa

Ingredientes

200 g de manteiga
4 ovos
150 g de açúcar de confeiteiro
350 g de farinha
2 colheres de sopa de creme de leite
uma pitada de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
100 g de cranberries secas
100 g de uvas passas
50 g de pistaches
50 ml de Amaretto (ou rum)
Opcional: outras frutas secas ou marshmallow, se você quiser variar

Modo de preparo

1. Coloque as cranberries e as uvas passas em uma tigela pequena. Despeje sobre elas 50 ml de Amaretto ou rum, o suficiente para hidratá-las. Deixe de lado até preparar o restante.

2. Preaqueça o forno a 170°C (fogo baixo a médio, não mais alto).

3. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro. Você deve obter um creme leve e claro.

4. Adicione os ovos um a um. Após cada ovo, bata brevemente até incorporar.

5. Coloque as duas colheres de sopa de creme de leite e misture.

6. Em outra tigela, peneire a farinha com o sal e o fermento em pó.

7. Incorpore gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga com ovos, mexendo levemente com uma espátula ou colher. Não misture demais.

8. Escorra as frutas hidratadas. Polvilhe com uma ou duas colheres de farinha e misture, para que não afundem na massa durante o cozimento.

9. Adicione as frutas escorridas e os pistaches à massa. Misture levemente para distribuir uniformemente.

10. Unte uma forma de bolo com um pouco de óleo e farinha.

11. Despeje a mistura na forma e nivele com uma espátula.

12. Coloque a forma no forno na prateleira do meio. Asse por 50-55 minutos, em fogo baixo, até que o bolo esteja dourado e um palito saia limpo do meio.

13. Retire a forma e deixe o bolo esfriar completamente, por pelo menos 30-40 minutos.

14. Passe uma faca ao longo das bordas e, em seguida, vire o bolo em um prato. Ele é muito delicado, então manuseie com cuidado.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que é fácil de adaptar com o que tenho em casa. A textura sempre sai úmida, não esfarela. O bolo permanece bom mesmo depois de dois dias, não seca rapidamente. Fica bonito ao cortar e combina tanto com café quanto com o café da manhã com iogurte.

Dicas e variações

Dicas

1. Use manteiga em temperatura ambiente, caso contrário, não bate bem com o açúcar.
2. Não pule a etapa de polvilhar as frutas com farinha – isso ajuda muito na textura do bolo.
3. Se você usar creme de leite mais gordo, a massa ficará ainda mais delicada.

Substituições

1. Amaretto pode ser trocado por rum ou até suco de laranja, se você não quiser álcool.
2. Em vez de pistaches, você pode usar nozes, amêndoas ou avelãs.
3. As cranberries podem ser substituídas por damascos secos picados ou tâmaras, se você quiser outros sabores.

Variações

1. Você pode adicionar outras frutas secas a gosto: ameixas, cerejas, cascas de laranja cristalizadas.
2. Se você gostar, pode adicionar alguns cubos pequenos de marshmallow, para aquele sabor mais oriental.

Ideias de servir

1. Simples, com café ou chá.
2. Com iogurte gelado pela manhã.
3. Fatiado fino, como lanche para levar.
4. Também combina com um pouco de manteiga por cima, se você comer no café da manhã.

Perguntas frequentes

1. Se eu não tiver Amaretto ou rum, posso usar apenas água?
Sim, você pode hidratar as frutas com água morna, mas o sabor será mais simples.

2. É possível fazer o bolo sem pistaches?
Sim, os pistaches não são obrigatórios, podem ser omitidos ou substituídos por outras nozes.

3. Por que as frutas secas devem ser polvilhadas com farinha?
A farinha ajuda a manter as frutas distribuídas na massa durante o cozimento, evitando que afundem no fundo da forma.

4. Como posso saber quando o bolo está pronto?
Após 50 minutos, teste com um palito – se sair limpo, o bolo está assado.

5. Que tipo de creme de leite é usado?
Eu uso creme de leite gordo, mas pode ser um mais leve, o importante é que seja cremoso.

Valores nutricionais

Os valores abaixo são estimativas, para uma fatia (de 12 fatias), sem adições.

Calorias: aproximadamente 260 kcal por fatia
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 28-30 g
Gorduras: 13-14 g
O teor de açúcar depende das frutas usadas e da força da bebida adicionada. O bolo contém carboidratos tanto da farinha quanto das frutas, além de gorduras da manteiga e dos pistaches.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se melhor em temperatura ambiente, envolto em papel manteiga ou em um recipiente fechado. Dura de 2 a 3 dias sem problemas, não seca rapidamente. Se você quiser armazenar por mais tempo, pode mantê-lo na geladeira, mas a textura ficará um pouco mais densa. Não recomendo reaquecer, é melhor em temperatura ambiente. Se ficou na geladeira, deixe fora por 30 minutos antes de servir.

 Ingredientes: 200 g de manteiga, 4 ovos, 150 g de açúcar de confeiteiro, 350 g de farinha, 2 colheres de sopa de creme azedo, uma pitada de sal, 2 colheres de chá de fermento em pó, 100 g de cranberries secas, 100 g de uvas passas, 50 g de pistaches, 50 ml de Amaretto (ou Rum)

 Tags:  cheque bolo de frutas