Molho de alho com iogurte

Fiz um molho de alho com iogurte muitas vezes, especialmente quando quero algo rápido para acompanhar peixe ou batatas assadas. Gosto porque não leva muito tempo, e os ingredientes estão sempre à mão. Desta vez, experimentei com iogurte dietético, sem gordura, e realmente funciona sem perder o sabor.

Informações rápidas

Tempo total: 10 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: não é necessário
Porções: 2-3, dependendo de quanto molho você coloca em cada prato
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: molho rápido para peixe, carne, pizza ou batatas

Ingredientes

1 cabeça de alho (aproximadamente 8-10 dentes, mas depende do tamanho do alho)
140 g de iogurte dietético, 0,1% de gordura (pode usar qualquer iogurte natural se não tiver um muito magro)
sal (a gosto)
pimenta (a gosto)
orégano (um pouco, para finalizar)

Modo de preparo

1. Descasque os dentes de alho e lave-os rapidamente sob água corrente. Recomendo usar uma faca larga para amassá-los levemente, assim os aromas se destacam melhor.
2. Rale o alho amassado em um ralador fino. Se não tiver um ralador fino, pode amassá-lo com um espremedor de alho, mas a textura será um pouco diferente. Direto em um prato ou em uma tigela.
3. Polvilhe uma pitada de sal e pimenta moída na hora sobre o alho. O sal ajuda a macerar mais rápido.
4. Coloque o iogurte sobre o alho e misture tudo bem com uma colher. Quando estiver homogêneo, prove e veja se precisa de mais sal ou pimenta.
5. Por fim, polvilhe um pouco de orégano por cima e misture rapidamente. Você pode deixar um pouco sem misturar, se quiser que o verde do orégano apareça.

Por que faço essa receita com frequência

Faço com frequência porque combina com muitos pratos. É rápida, não precisa de fogo, e os ingredientes são simples. Se você tiver alho e iogurte em casa, tem um molho pronto em 10 minutos.

Dicas e variações

Dicas

- Dentes menores de alho costumam ter um sabor mais intenso. Se não quiser um gosto muito forte, reduza o número de dentes.
- Se quiser uma textura mais suave, rale o alho ou use uma pasta de alho.
- Depois de misturar, deixe o molho descansar por 5 minutos antes de servir, o sabor se intensifica.

Substituições

- Se não tiver iogurte dietético, pode usar qualquer iogurte natural, mesmo com 3,5% de gordura.
- Na falta de orégano, você pode tentar um pouco de tomilho seco, mas o sabor não será idêntico.
- O sal pode ser omitido completamente se não houver restrições médicas, mas adiciona sabor ao prato.

Variações

- Para um sabor mais fresco, pode-se adicionar salsa picada bem fininha.
- Se preferir uma consistência mais espessa, use iogurte grego ou coe o iogurte natural em uma peneira.
- Um toque de suco de limão muda um pouco o sabor, mas não está na receita original.

Ideias de servir

- Combina com peixe assado ou frito, mas também com carne grelhada.
- Pode ser colocado sobre pizza, especialmente se você gosta do sabor de alho fresco.
- Experimentado também com batatas assadas ou fritas, é muito bom.
- Ao lado de legumes assados ou mesmo como molho para sanduíches frios.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer o molho com antecedência?
Sim, você pode fazê-lo 1-2 horas antes, mas o sabor do alho ficará mais forte se ficar mais tempo. Se quiser um gosto mais suave, faça exatamente antes de servir.

2. Que iogurte devo usar se não tiver dietético?
Qualquer iogurte natural funciona. Já experimentei com iogurte normal, com gordura, e com iogurte grego. O sabor varia um pouco, mas não é um problema para a receita.

3. O que faço se colocar alho demais?
Se ficar muito forte, adicione um pouco mais de iogurte e misture bem. É mais fácil diluir do que retirar o alho.

4. Posso fazer sem orégano?
Você pode pular o orégano. É apenas para um toque a mais de sabor, mas não é obrigatório.

5. É bom para crianças?
É bastante intenso no sabor devido ao alho cru, então depende da criança. Você pode reduzir a quantidade de alho se necessário.

Valores nutricionais

Estimativa, para a quantidade total (140 g de iogurte dietético, 1 cabeça de alho):

Calorias: 60-80 kcal (a maior parte vem do iogurte)
Proteínas: aproximadamente 6 g
Carboidratos: aproximadamente 8 g
Gorduras: menos de 1 g

Os valores podem variar dependendo do tipo de iogurte e da quantidade de alho que você usa. Para a versão com iogurte mais gordo, as calorias aumentam.

Armazenamento e reaquecimento

O molho de alho com iogurte deve ser armazenado na geladeira, coberto, por no máximo 1 dia. O sabor do alho se intensifica se ficar, e a textura pode se tornar mais líquida. Não recomendo armazená-lo por mais de um dia. Não faz sentido reaquecer, deve ser servido frio.

 Ingredientes: um iogurte dietético com 0,1% de gordura, uma cabeça de alho, sal, pimenta, orégano.