Prato de feijão verde com milho

Em períodos em que sigo uma dieta mais leve ou simplesmente quero algo rápido, este prato de feijão verde com milho torna-se uma solução conveniente. Comecei a usar cada vez mais legumes congelados, especialmente quando não encontro frescos. A receita não exige ingredientes complicados e não me obriga a sujar muitas panelas.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 40 minutos (com legumes congelados)
Tempo de preparação: 10 minutos (se usar congelados)
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato vegano/acompanhamento leve

Ingredientes

- 500 g de feijão verde (congelado ou fresco)
- 200 g de milho (congelado ou fresco)
- 1 tomate
- 1 pimentão (geralmente escolho amarelo ou vermelho)
- 2 cebolinhas (opcional, pode ser excluído)
- 1-2 dentes de alho (a gosto)
- 1 colher de sopa de óleo
- sal, pimenta
- folhas de salsa ou endro fresco

Modo de preparo

1. Se usar legumes frescos, limpe as vagens de feijão, lave-as e quebre-as em pedaços adequados. O milho fresco deve ser cozido separadamente e, em seguida, retire os grãos com uma faca.
2. Despeje uma colher de sopa de óleo em uma panela e aqueça em fogo médio.
3. Adicione o alho fatiado e o pimentão em cubos. Refogue levemente por 2-3 minutos, apenas para liberar um pouco de sabor.
4. Adicione o feijão verde e o milho. Se estiverem congelados, você pode colocá-los diretamente, não precisam ser descongelados.
5. Adicione uma pequena xícara de água, apenas o suficiente para cobrir levemente os legumes. Misture.
6. Coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo médio. Mexa de vez em quando para não grudar. Se necessário, adicione um pouco de água.
7. Quando o feijão estiver quase cozido (após cerca de 20-25 minutos), adicione a cebola verde fatiada e o tomate em cubos.
8. Adicione sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos, apenas o suficiente para que o tomate amoleça e a cebola libere seu aroma.
9. Desligue o fogo e polvilhe com ervas picadas (salsa e/ou endro).
10. Você pode servir direto ou como acompanhamento ao lado de carne.

Por que faço esta receita com frequência

É prática e combina com qualquer legume que eu tenha no congelador. Prepara-se rapidamente, não preciso ficar vigiando o tempo todo e os ingredientes não são caros. Pode ser consumido como prato principal ou ao lado de outra coisa. É fácil de adaptar se não tiver todos os ingredientes à mão.

Dicas e variações

Dicas

- Se usar legumes congelados, não é necessário descongelá-los.
- O tomate pode ser adicionado ralado, se não quiser pedaços grandes.
- Não coloque muita água de início, para não ficar muito aguado.
- Cozinhe com a tampa, para que o líquido não evapore muito rápido.

Substituições

- A cebola verde pode ser omitida sem problemas ou pode ser substituída por cebola comum, picada finamente.
- Se não suporta alho, pode ficar sem.
- O pimentão pode ser substituído por qualquer tipo (doce, capia).

Variações

- Você pode adicionar um pouco de suco de limão no final, se quiser um sabor azedinho.
- Também combina com outras ervas, a gosto.
- Para uma versão mais rica, pode adicionar um pouco de creme vegetal após desligar o fogo (se não estiver seguindo um jejum rigoroso).

Ideias de apresentação

- Assim mesmo, quente ou à temperatura ambiente.
- Como acompanhamento ao lado de carne grelhada ou assada.
- Também pode ser consumido com pão torrado.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas feijão verde, sem milho?
Sim, a receita funciona também apenas com feijão verde. O milho, no entanto, adiciona doçura e textura, mas não é obrigatório.

2. O que fazer se o prato ficar muito aguado?
Deixe a tampa ligeiramente entreaberta no final, para reduzir o líquido. Não adicione muita água no início.

3. Posso substituir o tomate por molho de tomate?
Sim, você pode usar 1-2 colheres de sopa de molho de tomate se não tiver tomate fresco. Adicione no final, assim como o tomate.

4. É possível congelar o prato cozido?
Não recomendo, a textura do feijão e do milho muda após o congelamento.

5. Como sei quando o feijão está pronto?
O feijão deve estar macio, mas manter sua forma. Prove um pedaço no final do cozimento.

Valores nutricionais (estimativa)

Por porção (de 4): aproximadamente 110-130 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 20-25 g
Gorduras: 2-3 g

Os valores são aproximados e podem variar dependendo da quantidade de óleo que você usa e da doçura do milho. Não contém muitas gorduras ou calorias, portanto é adequada para dieta.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se bem na geladeira, em um recipiente fechado, por 2 dias. Pode ser reaquecido facilmente em fogo baixo ou no micro-ondas. Depois de um dia, o sabor é igualmente bom, mas não recomendo guardar por mais de 2 dias – os legumes ficam muito moles.

 Ingredientes: 0,5 kg de feijão verde 200 g de milho 1 tomate 1 pimentão 2 cebolinhas 1 dente de alho (opcional, pode ser omitido) 1 colher de sopa de óleo sal pimenta

 Tags:  prato de feijão verde