Torta de queijo (ricota) - massa folhada

Torta de queijo e massa folhada – Uma receita simples e deliciosa

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8 porções

Convido você a descobrir uma maravilhosa receita de torta de queijo, feita com uma massa folhada fácil de preparar que trará um sabor especial à sua mesa. Esta torta de queijo (queijo cottage) é perfeita tanto como sobremesa quanto como aperitivo, e a combinação de queijo fresco e massa levemente crocante vai encantar qualquer gourmet.

Ingredientes para a massa:
- 400 g de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 gemas de ovo
- 100 ml de água mineral (ou água fria)
- 150 g de iogurte natural (ou creme de leite)

Ingredientes para o recheio:
- 500 g de queijo cottage (ou ricota)
- 2 ovos
- 100 g de açúcar (ou a gosto)
- 1 pacote de baunilha (ou essência de baunilha)
- Casca ralada de um limão (opcional para um sabor fresco)

Passo a passo:

1. Preparando a massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha com o sal para garantir que não haja grumos. Faça um buraco no meio da farinha e adicione as gemas, o iogurte e a água mineral. Misture com uma espátula até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione 1-2 colheres de chá de água para obter uma consistência lisa e elástica.

2. Sova: Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5-7 minutos, até que fique elástica e lisa. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos.

3. Preparando o recheio: Em outra tigela, misture o queijo cottage (ou ricota) com os ovos, o açúcar, a baunilha e a casca de limão. É importante usar queijo bem escorrido para evitar que o recheio fique muito úmido. Você pode ajustar a quantidade de açúcar de acordo com seu gosto, dependendo de quão doce você deseja a torta.

4. Montando a torta: Preaqueça o forno a 180°C. Divida a massa em duas partes, uma maior que a outra. Abra a primeira parte em uma superfície enfarinhada, formando uma folha fina que colocamos na forma de assar forrada com papel manteiga. Despeje o recheio de queijo uniformemente sobre toda a superfície.

5. Cobertura da torta: Abra a segunda parte da massa e coloque-a sobre o recheio. Feche bem as bordas, pressionando levemente com os dedos ou com um garfo para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. Faça alguns cortes na parte superior da torta para permitir que o vapor escape.

6. Assando a torta: Asse a torta no forno preaquecido por 35-40 minutos ou até que fique dourada e crocante.

7. Servindo: Deixe a torta esfriar um pouco antes de cortá-la e servi-la. É deliciosa tanto quente quanto fria! Você pode acompanhá-la com um molho de iogurte ou creme de leite para um toque extra de cremosidade.

Dicas práticas:
- Você pode adicionar passas ou azeitonas pretas ao recheio para uma versão mais sofisticada.
- Se preferir um sabor mais intenso, você pode substituir parte do queijo por feta ou queijo telemea.
- Use água mineral com gás para uma massa mais leve.

Esta torta de queijo é uma receita simples, mas tem um grande impacto sobre aqueles que a provam. Seja servindo-a em uma refeição festiva ou como um lanche rápido, com certeza se tornará um favorito da sua família!

 Ingredientes: Ingredientes para 2 folhas de massa: 2 gemas de ovo, 400 gramas de farinha 000, uma pitada de sal, 100 ml de água mineral com gás, 125 ml de iogurte integral. Para embrulhar: 175 gramas de manteiga ou margarina (usei margarina Unirea), 30 gramas de farinha. Para o recheio, misturei o seguinte: 500 gramas de queijo salgado, 500 gramas de queijo cottage doce, 1 maço de endro finamente picado, 5 ovos.