Coxas de frango sobre uma cama de legumes

Coxinhas de frango sobre cama de legumes

Sempre que tenho uma assadeira grande livre e algumas coxinhas de frango na geladeira, penso nesta opção: carne e legumes colocados juntos, sem muita complicação. Corto os legumes, tempero tudo na hora, alguns ingredientes básicos e vai ao forno. É o tipo de receita que faço quando preciso de algo certo, que saia bem sem muita atenção.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 45 minutos
Tempo de preparação: 20-30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora - 1 hora e 15 minutos (dependendo do forno)
Porções: 5-6 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal para almoço ou jantar, adequado para a família

Ingredientes

10 batatas
9-10 coxinhas de frango
1 pimentão vermelho grande
2 cebolas roxas
2 cenouras
3 dentes de alho
2-3 folhas de louro
tempero para frango BBQ (tipo Knorr, ou similar)
200 ml de óleo
um copo grande de vinho branco (aproximadamente 200 ml)
um copo grande de água (aproximadamente 300 ml)
basílico seco
oregano seco
sal
pimenta

Modo de preparo

1. Lave as coxinhas de frango com água fria e seque-as com papel toalha. Polvilhe o tempero para frango BBQ em todos os lados. Deixe de lado enquanto prepara os legumes.

2. Descasque as batatas e corte-as em quartos ou cubos grandes. Lave as cenouras, descasque e fatie. O pimentão vermelho deve ser cortado em tiras ou cubos, conforme sua preferência. Descasque as cebolas e corte-as em fatias ou rodelas.

3. Coloque todos os legumes cortados em uma assadeira grande, que comporte as coxinhas dispostas em uma única camada.

4. Polvilhe sal, pimenta, orégano e manjericão sobre os legumes. Misture delicadamente na assadeira para que fiquem bem cobertos.

5. Corte o alho em fatias finas. Adicione-o à assadeira, sobre os legumes. Coloque também as folhas de louro entre eles.

6. Coloque as coxinhas de frango sobre os legumes. Se sobrar mistura de temperos, você pode polvilhá-la por cima.

7. Despeje o óleo sobre a carne e os legumes. Em seguida, adicione o vinho branco e a água, distribuindo uniformemente pela assadeira.

8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 190-200°C. Deixe assar por aproximadamente uma hora, ou até que a carne comece a dourar e os legumes estejam macios. Se necessário, vire as coxinhas na metade do tempo, para que dourem dos dois lados.

9. Se no final você quiser uma crosta mais dourada, ligue a grelha por 5-10 minutos antes de desligar o forno. Verifique para não deixar os legumes secarem – você pode adicionar um pouco de água no final se parecer muito seco.

10. Retire a assadeira, deixe descansar por alguns minutos e sirva quente.

Por que faço esta receita com frequência

Porque não preciso cozinhar carne e acompanhamento separadamente. Tudo é feito em uma única assadeira. As coxinhas permanecem macias, os legumes ficam suficientemente macios, e os sabores se misturam de forma simples e sem esforço. As sobras podem ser usadas no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

- Se você quiser que a pele das coxinhas fique mais crocante, não cubra a assadeira com papel alumínio.
- Use uma assadeira grande o suficiente, para que os ingredientes não fiquem muito apertados.
- Você pode ajustar os temperos a gosto, mas não elimine o vinho se quiser que os legumes fiquem mais macios.

Substituições

- O pimentão vermelho pode ser trocado por um amarelo ou verde.
- Na falta de cebola roxa, você pode usar cebola amarela.
- Se você não tiver tempero BBQ, pode usar uma mistura de páprica doce, sal, pimenta e um pouco de tomilho, mas não será exatamente a mesma coisa.

Variações

- Também pode ser feito com coxas de frango, se você quiser mais carne no osso.
- Você pode adicionar algumas fatias de abobrinha, se tiver à mão, mas não mude a proporção de batatas.
- O alho pode ser colocado inteiro, apenas levemente amassado, se você não quiser sabores intensos.

Ideias de apresentação

- Simples, diretamente da assadeira.
- Com uma salada verde ou conservas, dependendo da estação.
- Para quem quer algo mais ácido, pode ser servido com uma colher de creme de leite por cima.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outra parte do frango no lugar das coxinhas?
Sim, também funciona com coxas inteiras ou até peito, mas o tempo de cozimento pode variar. Se você usar peito de frango, verifique para não secar demais.

2. Preciso necessariamente de vinho branco?
O vinho dá um sabor especial aos legumes e ajuda a amaciar a carne. Se você não quiser usar vinho, pode colocar apenas água, mas o sabor final será mais simples.

3. Pode ser preparado de um dia para o outro?
Sim, pode ser reaquecido, mas os legumes ficarão mais macios. A carne permanece saborosa.

4. Posso usar outros legumes?
Pode, mas a base são as batatas, cenouras e pimentão. Você pode adicionar, mas não substituir completamente.

5. Preciso cobrir a assadeira com papel alumínio?
Não é necessário nesta receita. Se você quiser carne mais macia e legumes mais suculentos, pode cobrir na primeira metade do tempo e depois descobrir.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 6):

Calorias: aproximadamente 500-550 kcal
Proteínas: 27-30 g
Carboidratos: 40-45 g
Gorduras: 20-25 g

Os valores são aproximados, dependendo muito da quantidade de óleo e batatas que você usa, mas também da proporção de carne em relação aos legumes em cada porção.

Armazenamento e reaquecer

O prato pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias, em recipiente fechado. Pode ser reaquecido no forno ou no micro-ondas. Os legumes ficarão mais macios, mas o sabor permanece agradável. Não recomendo congelar, pois a textura não será a mesma após o descongelamento.

 Ingredientes: 10 batatas, 9-10 coxas, um pimentão vermelho grande, 2 cebolas roxas, 2 cenouras, 3 dentes de alho, folhas de louro, tempero para carne (chama-se tempero para frango grelhado, da Knorr), 200 ml de óleo, um copo grande de vinho branco, uma grande xícara de água, manjericão e orégano.

 Tags:  frango frango com legumes