Tarte de Frutas com Massa Quebrada

 Ingredientes: Para a massa: 300 g de farinha, 125 g de margarina ou manteiga, 2 gemas de ovo, 1 colher de sopa de açúcar, uma pitada de sal. Para o recheio: 1 pacote de pudim com chantilly, 200 ml de chantilly, 500 ml de leite, 5 g de gelatina.

Para fazer algumas tortas deliciosas, comece preparando a massa. Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente; este detalhe faz diferença na textura final da massa. Em uma tigela grande, adicione a farinha, a manteiga cortada em cubos, o açúcar e uma pitada de sal. Misture-os com um batedor ou com as mãos até obter uma composição homogênea que se assemelha a areia molhada. Em seguida, adicione o ovo e a essência de baunilha, continuando a misturar até que a massa fique lisa e elástica. Depois de obter a massa, forme uma bola, envolva-a em filme plástico e coloque-a na geladeira por uma hora. Esta etapa é essencial, pois ajuda a endurecer a manteiga, conferindo à torta uma textura quebradiça.

Após a massa ter resfriado, retire-a e divida-a em pedaços menores, que você irá abrir com um rolo em uma superfície polvilhada com farinha. É importante obter uma espessura uniforme de cerca de 3-4 mm. Forre as formas de torta com as fatias de massa, certificando-se de pressioná-las bem para evitar a formação de bolhas de ar. Isso pode levar algum tempo, mas o resultado final valerá seu esforço. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse as tortas por 20-25 minutos, até que as bordas fiquem douradas e levemente tostadas. Quando estiverem prontas, vire as formas e deixe esfriar completamente.

Enquanto isso, você pode preparar o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Assim que o pudim estiver pronto, adicione a gelatina dissolvida em um pouco de água fria para dar uma textura mais cremosa. Depois que a mistura esfriar, incorpore gradualmente o creme de leite batido, mexendo delicadamente para manter o ar no creme. Assim, você obterá um recheio leve e delicioso.

Preencha cada torta com essa mistura, tomando cuidado para não ultrapassar as bordas. Em seguida, deixe sua imaginação correr solta e decore as tortas com frutas frescas. Eu escolhi usar sementes de romã e fatias de kiwi, mas você também pode optar por outras frutas da estação, como framboesas, mirtilos ou pêssegos. As tortas recheadas podem ser mantidas na geladeira por um dia, enquanto as não recheadas podem durar até 20 dias, tornando-as ideais para serem preparadas com antecedência. Assim, você tem a chance de saborear essas delícias quando quiser, sem precisar correr na cozinha. Aproveite cada momento do processo culinário!

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