Croutons aromatizados

Croutons aromatizados

Normalmente, quando sobra pão de um dia para o outro, não me apresso a jogá-lo fora. Eu corto rapidamente em cubos e faço croutons em casa. É muito mais simples do que parece e gosto do fato de poder ajustar os sabores a gosto, sem complicações.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 20 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Porções: depende de quanto pão você usa (uma baguete ou 4-5 fatias de pão são suficientes para uma assadeira média)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: acompanhamento, lanche rápido

Ingredientes

- 4-5 fatias de pão (idealmente um pouco velho, mas não muito seco) ou uma baguete
- 2-3 colheres de sopa de azeite
- salsa fresca, picada
- manjericão, picado
- 1 dente de alho
- um pouco de sal marinho

Modo de preparo

1. Corte o pão em cubos de tamanho médio. Não precisam ser perfeitamente iguais, mas não devem ser muito pequenos, para não secarem demais no forno.
2. Coloque os cubos em uma assadeira grande o suficiente para que fiquem em uma única camada.
3. Para a pasta aromática: em uma tigela pequena, coloque o azeite, a salsa e o manjericão picados, o alho amassado ou ralado finamente, além de um pouco de sal marinho. Misture bem até formar uma pasta.
4. Despeje a pasta sobre os cubos de pão na assadeira. Misture com as mãos ou com uma espátula, para que todas as peças fiquem cobertas de maneira uniforme.
5. Pré-aqueça o forno a 210°C. Coloque a assadeira no forno, com calor em cima e embaixo, se você tiver essa opção.
6. Asse por cerca de 10 minutos. Na metade do tempo, misture levemente os croutons na assadeira para que dourem de todos os lados.
7. Retire a assadeira quando os croutons estiverem dourados e crocantes. Deixe esfriar um pouco antes de usar.

Por que faço essa receita com frequência

Esses croutons são rápidos, economizam o pão que de outra forma ficaria totalmente seco e podem ser adaptados com o que eu tenho à mão. Eles me livram dos pacotes de croutons do supermercado, que muitas vezes são muito duros ou sem sabor. Eles se mantêm razoavelmente bem se você os cobrir com papel alumínio, e não com filme plástico, para que possam respirar um pouco.

Dicas e variações

Dicas

- Não use pão completamente seco, apenas levemente endurecido. Se estiver muito duro, os croutons ficarão secos e com textura de farinha de rosca.
- Não empilhe os cubos na assadeira, caso contrário, não assarão uniformemente.
- O papel alumínio mantém os croutons crocantes; o plástico os amolece.

Substituições

- Se você não tiver manjericão, pode usar apenas salsa ou outras ervas frescas.
- O azeite pode ser substituído por outro óleo vegetal, mas o sabor final será mais neutro.

Variações

- Você pode adicionar um pouco de pimenta-do-reino ou flocos de pimenta vermelha se quiser um sabor extra.
- Endro ou orégano também funcionam bem, se você não tiver manjericão.

Ideias de apresentação

- Polvilhe os croutons sobre uma salada verde ou uma sopa cremosa.
- Eles também são bons como um lanche rápido, especialmente com um pouco de queijo.
- Podem ser usados em sopas claras, para adicionar textura.

Perguntas frequentes

Qual tipo de pão é melhor?
Qualquer pão branco, integral ou baguete, desde que não esteja completamente seco. O pão um pouco velho absorve melhor os sabores do que o fresco.

Posso usar ervas secas?
Sim, mas o sabor não será tão intenso. Se você não tiver ervas frescas, uma colher de chá de mistura de ervas secas funcionará.

Posso fazer croutons sem alho?
Sim. O alho dá um gosto distinto, mas você pode omiti-lo sem problemas se não gostar.

Como posso torná-los mais crocantes?
Não os faça muito grossos e certifique-se de que estejam bem cobertos com o azeite aromático, mas não encharcados. O forno deve estar quente e você deve virá-los uma vez na metade do tempo de cozimento.

Valores nutricionais

Estimativas para 100 g de croutons caseiros (sem adição de queijos ou outras coberturas):
Calorias: aproximadamente 340 kcal
Proteínas: 8 g
Carboidratos: 55 g
Gorduras: 9 g

Os valores são aproximados, dependendo do tipo de pão e da quantidade de azeite. Os croutons caseiros podem ter menos gordura do que os comprados, se você usar menos azeite.

Armazenamento e reaquecimento

Os croutons se mantêm bem por 2-3 dias em uma tigela coberta com papel alumínio, para que possam respirar um pouco. Em filme plástico ou em recipientes herméticos, tendem a ficar moles. Se ficarem moles, você pode colocá-los por alguns minutos no forno em temperatura média, e eles recuperarão a textura crocante. Se você não precisar de muitos croutons, faça porções menores, pois os frescos são sempre os melhores.

 Ingredientes: Precisamos de: algumas fatias de pão ou uma baguete, cortadas em cubos de tamanho médio. Para temperar, misturamos em uma tigela 2-3 colheres de sopa de azeite com salsa fresca, manjericão, um dente de alho e um pouco de sal marinho para obter uma pasta semelhante ao pesto.