Mártires do jejum
Mucenici de Quaresma – Uma Delícia Tradicional
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 8-10 mucenici
Os mucenici de quaresma são uma excelente escolha para quem deseja desfrutar de um lanche delicioso e saudável sem utilizar ingredientes de origem animal. Esta receita simples e rápida homenageia as tradições romenas, oferecendo uma combinação perfeita entre sabores doces e a textura macia da massa. Espero que você saboreie cada mordida!
Ingredientes necessários:
- 500 g de farinha de trigo
- 250 ml de água morna
- 100 g de açúcar (você também pode usar açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado)
- 50 ml de óleo (o óleo de girassol é ideal, mas você também pode optar por azeite para um sabor extra)
- 25 g de fermento fresco (ou 7 g de fermento seco)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 100 g de nozes moídas (ou avelãs, para uma textura diferente)
- 1 colher de sopa de canela (opcional, para um sabor mais intenso)
Preparação passo a passo:
1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento com 50 ml de água morna e uma colher de chá de açúcar. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que fique espumosa. Este é o sinal de que o fermento está ativo e pronto para uso.
2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, adicione a farinha, o sal, a essência de baunilha e o restante do açúcar. Misture bem os ingredientes secos. Faça um buraco no centro da farinha e despeje o fermento ativado, o óleo e o restante da água morna. Comece a misturar com uma colher de madeira, depois continue com as mãos até obter uma massa homogênea e elástica.
3. Sova: Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos. A massa deve ficar lisa e elástica. Se estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar!
4. Crescimento: Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com um pouco de óleo. Cubra com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. Modelagem dos mucenici: Após a massa ter crescido, divida-a em partes iguais (cerca de 100 g cada). Enrole cada pedaço em forma de corda longa, depois trance-os na forma característica dos mucenici. Você pode fazer um nó ou uma forma de 8.
6. Cozimento: Coloque os mucenici em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe crescer por mais 20 minutos. Preaqueça o forno a 180°C. Quando os mucenici tiverem crescido, asse por 20-25 minutos, até ficarem dourados.
7. Finalização: Uma vez que os mucenici estejam prontos, você pode polvilhá-los com nozes moídas e canela ou deixá-los simples. Sirva-os quentes ou à temperatura ambiente, acompanhados de uma xícara de chá aromático.
Dicas úteis:
- Se você quiser obter mucenici mais fofos, pode adicionar uma colher de sopa de iogurte vegetal à massa.
- Você pode experimentar recheios, adicionando geleia de damasco ou compota de cereja azeda no centro dos mucenici antes de trançá-los.
- Esta sobremesa rápida e deliciosa pode ser personalizada com vários sabores, como água de rosas ou essência de amêndoa.
Desfrute dos mucenici de quaresma como uma tradição, saboreando cada mordida! Esses mucenici com certeza trarão um toque de calor e familiaridade a cada dia.
O fermento é amolecido em água morna, à qual se adiciona uma colher de sopa de açúcar. Em uma tigela grande, coloca-se a farinha e faz-se um buraco no meio onde se adicionam: o fermento, a margarina, o açúcar, uma colher de chá de raspas de limão e uma colher de chá de raspas de laranja. Mistura-se tudo bem e adiciona-se água morna gradualmente até obter uma massa elástica. Deixa-se descansar, coberta com um pano, por cerca de 15-20 minutos, até que transborde da tigela. Após reunir a massa da mesa, debaixo da mesa e de onde se derramou, unte uma superfície com óleo e comece a moldar pequenos anéis com a massa. Coloque-os no forno pré-aquecido (cerca de 150 graus C) até dourar. Quando os retirar, unte os pães doces de jejum com mel, sobre os quais você polvilha nozes moídas; eu fiz uma mistura de nozes moídas, cacau e açúcar. Receita proposta por Droopina. Outras receitas recomendadas:
Ingredientes: 2 kg de farinha; 200 g de açúcar; 250 g de margarina; 100 g de óleo; 100 g de fermento; água morna; mel, nozes, cacau (opcional), especiarias (casca ralada de limão e laranja)
