Bolo com creme de Ness

A base para este delicioso bolo começa com um passo essencial: bater as claras. Use uma batedeira para obter uma espuma firme, que dará ao bolo uma textura arejada. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter uma composição brilhante e firme. Em outra tigela, combine as gemas com a casca de limão ralada e o óleo, misturando bem para integrar os sabores. Agora, delicadamente, incorpore a mistura de gemas nas claras, certificando-se de não perder o ar da espuma. Peneirar a farinha junto com o fermento é crucial, pois ajuda a evitar grumos e garante uma homogeneização uniforme na massa.

Prepare uma forma de 36/36 cm forrada com papel manteiga e despeje cuidadosamente a massa. Asse em um forno pré-aquecido em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que a base fique levemente dourada e passe no teste do palito. Retire a forma do forno e deixe a base esfriar sobre uma grade.

Enquanto isso, prepare o creme nº 1. Misture cuidadosamente a farinha com o pó de pudim, depois despeje o leite frio, certificando-se de que não haja grumos. Em outra tigela, combine as gemas com o açúcar e adicione a mistura de leite. Cozinhe esta composição em banho-maria, mexendo constantemente, até que engrosse, o que levará cerca de 20 minutos. Deixe o creme esfriar um pouco e, em seguida, pressione a manteiga com uma colher para remover o excesso de água, evitando assim o risco de o creme talhar. Misture o creme de baunilha, que ainda está morno, com a manteiga e a essência de baunilha, obtendo uma composição fina e aromática. Corte as bordas da base e, enquanto o creme ainda estiver morno, espalhe-o uniformemente sobre a superfície para que grude bem.

Agora é hora de preparar o creme nº 2. Bata as claras restantes, transformando-as em uma espuma firme e adicione as 7 colheres de sopa de açúcar, continuando a bater. Incorpore o café, mexendo até que fique homogêneo. Em uma panela, coloque 11 colheres de sopa de açúcar junto com uma colher de sopa de água em fogo baixo, mexendo até que o açúcar caramelize. Quando se tornar líquido, despeje cuidadosamente na mistura de claras, mexendo rapidamente com uma colher de pau. É essencial trabalhar rapidamente, pois o creme aumentará de volume, então use uma tigela grande para evitar possíveis acidentes.

O creme está pronto quando tem uma aparência homogênea e partículas finas de açúcar caramelizado. Despeje rapidamente o creme morno sobre o bolo, distribuindo-o uniformemente com um garfo. Adicione chocolate ralado, nozes tostadas ou avelãs, conforme desejar. Deixe o bolo esfriar por 3-4 horas, mas para melhores resultados, é ideal esperar até o dia seguinte. Este bolo de duas cremes certamente se tornará um favorito em qualquer ocasião, oferecendo uma mistura perfeita de texturas e sabores.

 Ingredientes: Base: 6 ovos, 6 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de farinha, 4 colheres de sopa de óleo, raspas de um limão, uma pitada de fermento em pó. Creme n.º 1: 5 gemas, 2 pacotes de pudim de baunilha, 1 colher de sopa de farinha, 12 colheres de sopa de açúcar, 1,5 litros de leite doce fervido, 1 colher de sopa de essência de baunilha. Creme n.º 2: 5 claras, 18 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de chá de café solúvel (pó). Para decorar: chocolate ralado, nozes ou avelãs tostadas.

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