Pizza com tomates e mozzarella

Fizemos pizza com tomates e mozzarella muitas vezes nos dias em que queria algo rápido, sem esperar a massa crescer. Gosto porque não precisa de planejamento e você pode improvisar com o que tem na geladeira. É uma receita direta, sem passos complicados.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 25-35 minutos (varia de acordo com o forno e a espessura da massa)
Porções: 2 assadeiras (4-6 porções, dependendo do tamanho dos pedaços)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: pizza caseira, para almoço ou jantar

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo (tipo 650)
- Aproximadamente 50 g de flocos de aveia
- 1 envelope de fermento seco (ou fermento fresco equivalente)
- Sal a gosto
- 250 ml de água morna (pode ser necessário um pouco mais ou menos, dependendo da farinha)
- 5-6 colheres de sopa de óleo
- Um pouco de açúcar (meia colher de chá é suficiente)
- Sementes de girassol (aproximadamente 1-2 colheres de sopa)
- Sementes de cominho (1 colher de chá)
- Sementes de linhaça (1 colher de sopa)

Para a cobertura:
- 1 pacote de mozzarella (geralmente 200-250 g)
- 4 tomates
- 150 g de queijo ralado
- Extrato de tomate (algumas colheres, diluído com um pouco de água)
- Manjericão seco

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture o fermento com o sal e o açúcar. Este passo ajuda o fermento a ativar e evita a formação de grumos.
2. Adicione as sementes de linhaça, cominho e girassol. Coloque diretamente, sem torrar.
3. Despeje a água morna e misture algumas vezes.
4. Adicione os flocos de aveia e comece a adicionar a farinha, gradualmente.
5. Comece a amassar com as mãos. Quando a massa ficar pegajosa, adicione uma colher de sopa de óleo, para não grudar muito nas mãos. Adicione o restante da farinha até formar uma massa elástica. A quantidade exata de farinha depende da umidade do ambiente e do tipo de farinha. Não amasse demais, cerca de 5-7 minutos são suficientes para a consistência.
6. Não deixe a massa crescer. Divida-a diretamente em duas partes e estenda com as mãos ou com um rolo, depois coloque nas assadeiras untadas com um pouco de óleo. A massa não deve ficar muito fina, mas também não tão grossa quanto pão.
7. Dilua o extrato de tomate com um pouco de água e espalhe sobre a massa, usando uma colher. Deve ser uma camada fina.
8. Polvilhe o manjericão seco sobre o extrato.
9. Corte os tomates em rodelas e coloque sobre o molho.
10. Quebre a mozzarella em pedaços ou fatie e coloque entre os tomates.
11. Polvilhe o queijo ralado por cima.
12. Leve as assadeiras ao forno, em temperatura média (180-200°C). Deixe até que as bordas fiquem douradas e o queijo fique dourado, cerca de 25-35 minutos. O tempo pode variar dependendo da espessura da massa e do forno.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das opções mais simples de pizza sem crescimento. Gosto porque não requer espera, você pode adaptar a cobertura com o que tem em casa e é ideal quando há mais pessoas à mesa. A massa com sementes e aveia tem uma textura interessante, e a combinação de tomates e mozzarella é sempre apreciada.

Dicas e variações

Dicas

- Se usar tomates suculentos, deixe-os escorrer um pouco após fatiá-los, para não umedecer a massa.
- Para uma massa mais macia, deixe a massa estendida descansar por 10 minutos na assadeira antes de colocar a cobertura.
- Coloque papel manteiga apenas se souber que a assadeira gruda facilmente.

Substituições

- Você pode usar apenas sementes de girassol se não gostar de cominho ou linhaça.
- Em vez de queijo ralado, pode-se usar qualquer queijo que derreta.
- Se não tiver flocos de aveia, pode fazer sem, mas a massa será mais clássica, sem a textura adicional.

Variações

- Você pode adicionar azeitonas fatiadas ou pimentões sobre a cobertura, se quiser mais vegetais.
- Para um sabor mais forte, coloque algumas fatias finas de cebola antes da mozzarella.

Ideias de servir

- Eu prefiro cortá-la em pedaços quadrados e servi-la quente, com uma salada verde simples ao lado.
- Também fica boa fria, para levar, mas a textura da massa muda um pouco após esfriar.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a massa algumas horas antes?
Não, a receita é feita para ser sem crescimento. Se deixar a massa, ela ficará dura e não crescerá no forno.

2. Posso substituir a mozzarella por outro queijo?
Sim, qualquer queijo que derreta é aceitável, mas a textura e o sabor serão diferentes.

3. Posso deixar a massa mais grossa?
Sim, mas você precisará aumentar o tempo de cozimento em 5-10 minutos e corre o risco de o meio ficar um pouco úmido.

4. Sem queijo ralado, posso usar apenas mozzarella?
Sim, mas você terá uma camada de queijo mais macia e menos cor de gratinado.

5. Posso usar farinha integral?
Pode misturar uma parte de farinha integral com farinha branca, mas se usar apenas integral, a massa ficará mais densa.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de 6) tem cerca de 300-350 kcal, com 12-15 g de proteínas, 35-40 g de carboidratos e 12-15 g de gorduras. O valor exato depende do tipo de queijo e da quantidade de extrato de tomate que você usar. A massa com sementes traz um pouco de fibras e gorduras saudáveis, mas ainda é pizza, então é mais um tipo de indulgência do que uma comida dietética.

Conservação e reaquecer

Conserva bem na geladeira por 1-2 dias, coberta ou em uma caixa. Ao reaquecer, prefira uma frigideira antiaderente com tampa, em fogo baixo, ou o forno, para não ficar úmida. Não recomendo congelar, pois a massa com aveia e sementes perde a textura. Pizza é melhor fresca.

 Ingredientes: Massa: 500 g de farinha branca (tipo 650) cerca de 50 g de aveia Sal a gosto 1 pacote de fermento 5-6 colheres de sopa de óleo cerca de 250 ml de água morna um pouco de açúcar sementes de girassol sementes de cominho Coberturas: 1 pacote de queijo mozzarella 4 tomates queijo ralado, 150 g purê de tomate (diluído com algumas colheres de sopa de água) manjericão seco

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