Tortilha
Aconteceu-me com bastante frequência, especialmente de manhã, procurar algo consistente que não exija muitos ingredientes. Se eu tiver batatas vermelhas e um pouco de chorizo na geladeira, geralmente recorro a esta receita. Faço isso com bastante frequência porque não é complicada, usa coisas que tenho à mão e não tem grandes exigências. As batatas cozidas com casca realmente fazem a diferença, especialmente se você quiser que fiquem firmes na omelete, não desfeitas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: café da manhã consistente ou almoço rápido
Ingredientes
3 ovos
3 batatas (preferencialmente vermelhas, para textura)
1/2 chorizo
1 cebola grande
1 dente de alho
Salsa fresca
1 pitada de noz-moscada
Azeite de oliva
Sal
Pimenta
Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas inteiras, com casca, em água com um pouco de sal. Normalmente uso batatas vermelhas, que não se desmancham ao cortar. Depois de esfriar o suficiente para manuseá-las, descasco e corto em cubos.
2. Corte a cebola em pedaços pequenos, o alho da mesma forma, e o chorizo em fatias não muito grossas. Aqueço uma frigideira com um pouco de azeite de oliva, depois coloco a cebola, o alho e o chorizo. Mantenho em fogo médio até a cebola ficar macia, não necessariamente dourada. O aroma do chorizo rapidamente permeia a cebola.
3. Adicione as batatas cortadas e um punhado de salsa picada à mistura na frigideira. Misturo levemente, apenas para combinar, sem quebrar as batatas.
4. Quebro os ovos em uma tigela, coloco uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta, e depois bato com um garfo, não muito, apenas o suficiente para ficar homogêneo. Despejo os ovos batidos na frigideira, tentando distribuí-los uniformemente. Agito levemente a frigideira para que os ovos se misturem aos ingredientes.
5. Deixo tudo em fogo baixo e verifico após alguns minutos. Levanto delicadamente a borda com a lâmina de uma faca para ver se está dourada embaixo. Quando estiver firme na base, desligo o fogo.
6. Transfiro a frigideira diretamente para o forno pré-aquecido, usando apenas a grelha (parte de cima). Mantenho lá até que a superfície fique dourada. Passam-se alguns minutos, dependendo do forno, mas fico de olho para não deixar por muito tempo.
7. Retiro e deixo esfriar um pouco antes de cortar.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto dela porque é rápida e não me dá dor de cabeça com técnicas complicadas. Uso quase qualquer sobra de chorizo ou embutidos picantes. As batatas vermelhas realmente mantêm a textura, e esta omelete é boa mesmo depois de esfriar.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe as batatas cozinharem demais; elas devem permanecer firmes ao cortar.
Para uma frigideira pequena, a omelete sairá mais grossa e deve ficar um pouco mais no forno.
Substituições
O chorizo pode ser trocado por qualquer outra linguiça seca ou até bacon, mas o sabor será diferente.
Se você não tiver salsa, pode ficar sem, mas adiciona frescor.
Variações
Você pode adicionar pimentão se quiser uma nota adocicada, mas não será mais a receita clássica.
Outra opção é adicionar alguns pedaços de queijo duro, logo antes de colocar a frigideira na grelha.
Ideias para servir
É boa quente, mas também funciona fria.
Você pode colocá-la em uma tortilla ou em um pão, como um sanduíche.
Combina bem com uma salada de tomates ou um iogurte simples.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem chorizo?
Sim, apenas com batatas e cebola, mas o sabor será mais neutro.
Preciso usar necessariamente batatas vermelhas?
Não é obrigatório, mas as batatas vermelhas mantêm melhor a forma e não se desmancham.
E se eu não tiver grelha no forno, o que faço?
Deixo a omelete em fogo baixo, com tampa, até firmar em cima. Não ficará tão dourada, mas funciona.
Posso usar cebola roxa?
Sim, dá um sabor um pouco diferente, mas funciona.
Posso dobrar a quantidade para mais porções?
Sim, mas você precisará de uma frigideira maior e aumentar o tempo no forno.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção média: 350-400 kcal, 16-18 g de proteína, 18-20 g de gordura, 35-40 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo de quão gordo é o chorizo e de quanto azeite você usa. É uma refeição bastante equilibrada, com proteínas dos ovos e embutidos, e carboidratos das batatas.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se na geladeira, coberta, por até 2 dias. Pode ser comida fria ou aquecida por alguns minutos no forno ou na frigideira em fogo baixo. Não recomendo o micro-ondas, a textura não permanece agradável. Se você adicionou queijo, pode soltar água ao reaquecer.
Ingredientes: 3 ovos, 3 batatas, 1/2 chorizo, 1 cebola grande, 1 dente de alho, salsa fresca, uma pitada de noz-moscada, azeite, sal, pimenta
