Paprikash de frango
Paprica de frango com bolinhos de purê
Geralmente, preparo esta paprica quando preciso de algo que satisfaça e não exija muitos ingredientes complicados. É útil quando tenho algumas partes de frango no congelador e um resto de purê de batatas de outra refeição. A receita é clara e não requer atenção constante, o que é conveniente se você tiver outras coisas a fazer na cozinha.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: média (manipular os bolinhos requer um pouco de atenção)
Tipo de receita: prato principal, comida de família
Ingredientes
6 partes de frango (asas, coxas ou pedaços adequados para ensopado)
1 cebola pequena
1 pimentão
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 xícara de água
sal
pimenta
tempero (para refogar a cebola)
Para os bolinhos:
1 tigela pequena de purê de batatas (restante ou fresco)
1 gema de ovo
1 colher de sopa de farinha
sal
pimenta
endro (fresco ou seco, a gosto)
Modo de preparo
1. Comece com os legumes. Pique a cebola bem fininha e refogue-a com um pouco de tempero, diretamente na tábua ou em uma tigela, até que fique ligeiramente macia. Isso ajuda a dissolver mais rapidamente ao refogar.
2. Coloque a cebola em uma frigideira ou panela e comece a refogá-la em fogo médio, com uma colher de óleo ou o quanto achar necessário. Quando estiver um pouco macia, adicione o pimentão picado. Deixe tudo refogar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Adicione as partes de frango sobre os legumes refogados. Não é necessário dourá-las, apenas coloque-as por cima.
4. Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate e despeje a xícara de água. Misture levemente para combinar o molho, depois coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 25-30 minutos. De vez em quando, verifique se precisa adicionar um pouco mais de água, para não grudar.
5. Enquanto o frango cozinha, prepare os bolinhos. Coloque o purê em uma tigela. Adicione a gema, uma colher de sopa de farinha, sal, pimenta e o endro. Misture bem com uma colher. A mistura deve ser densa e pegajosa, mantendo-se na colher, mas não deve ser rígida.
6. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Com uma colher, pegue pequenas porções da mistura de bolinhos e coloque para fritar. Não precisam ser perfeitos em forma. Deixe de cada lado até que fiquem dourados. Retire-os para um prato com papel toalha.
7. Após o frango estar cozido e o molho na consistência desejada, desligue o fogo. Sirva a paprica quente, acompanhada dos bolinhos de purê fritos.
Por que faço essa receita com frequência
Utiliza frango disponível e legumes simples. Os bolinhos de purê podem ser feitos com sobras, o que ajuda a evitar o desperdício de comida. Funciona bem tanto para um almoço rápido quanto para o jantar. Se você já tiver o purê, tudo vai muito rápido.
Dicas e variações
Dicas
Se você não tiver tempero ou não quiser usar, pode colocar sal diretamente sobre a cebola.
Os bolinhos podem ser feitos menores ou maiores, mas os menores fritam de maneira mais uniforme.
Se o molho reduzir demais, adicione um pouco de água quente, mas não dilua demais.
Você pode usar qualquer parte do frango, mas os pedaços com osso dão mais sabor.
Substituições
O extrato de tomate pode ser substituído por 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate.
O pimentão pode ser omitido se não houver, mas adicione um pouco de páprica para cor.
O purê de batatas pode ser feito com batatas-doces, se você quiser mudar o sabor.
Variações
Você pode adicionar salsa fresca no final, se gostar.
Se quiser bolinhos mais consistentes, adicione mais uma colher de farinha.
Para um sabor mais rico, pode-se adicionar uma folha de louro durante o cozimento.
Ideias de acompanhamento
A paprica combina bem com conservas simples ou uma salada verde.
Os bolinhos são bons mesmo frios, se sobrar para o dia seguinte.
Se você não quiser bolinhos, a paprica pode ser servida simples, com pão.
Perguntas frequentes
1. Os bolinhos não estão se segurando na fritura, o que posso fazer?
Se desmancharem, adicione um pouco mais de farinha à mistura. A composição deve ser bastante coesa.
2. Quais partes de frango são adequadas?
Qualquer pedaço com um pouco de carne - asas, coxinhas, costas ou até peito cortado grosseiramente. Não recomendo peito sem pele, pois fica seco.
3. Posso fazer os bolinhos no forno em vez de fritá-los?
Pode, mas a textura será diferente e não ficam tão crocantes. É mais rápido na frigideira.
4. Posso usar purê de batata instantâneo?
Pode, mas o sabor será diferente. Se usar purê instantâneo, faça-o mais consistente e deixe esfriar antes de misturá-lo com os outros ingredientes.
5. Posso adicionar outras especiarias?
Pode-se adicionar páprica doce ou picante, mas não está previsto na receita original.
Valores nutricionais
Os valores são estimativos para uma porção, incluindo os bolinhos fritos:
Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 25-28 g
Carboidratos: 22-30 g
Gorduras: 14-17 g
Os bolinhos trazem mais carboidratos e calorias, especialmente se o purê for feito com manteiga ou leite. A quantidade de óleo usada na fritura pode alterar ligeiramente os valores finais. O molho da paprica não é muito gorduroso, a menos que você adicione óleo extra.
Armazenamento e reaquecimento
A paprica pode ser armazenada na geladeira, em recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Os bolinhos fritos devem ser armazenados separadamente, também em um recipiente fechado. Ao reaquecer, os bolinhos podem ser colocados por alguns segundos em uma frigideira sem óleo, para recuperar a textura. O molho e a carne devem ser aquecidos em fogo baixo, com um pouco de água se engrossaram demais. Os bolinhos também podem ser consumidos frios, mas são melhores levemente aquecidos. Se você tiver muita mistura, recomendo fritar apenas os bolinhos que for consumir no momento.
Ingredientes: 6 filés de frango, 1 cebola pequena, 1 pimentão, 1 colher de sopa de caldo, 1 xícara de água, sal, pimenta, tempero, para bolinhos, uma tigela pequena de purê de batatas, 1 gema de ovo, 1 colher de sopa de farinha, sal, pimenta, endro.
