Salada de berinjela com maionese

Salada de berinjela com maionese

Uma manhã, tirei um pacote de berinjelas assadas do congelador, decidida a fazer rapidamente uma salada. Estava com vontade e não queria complicar muito. No inverno, sempre opto pela versão com maionese, especialmente porque o tempo não está tão frio aqui no Banat. As berinjelas descongelaram enquanto eu resolvia o resto, preparei a maionese, e piquei a cebola, deixando-a um pouco com sal para amolecer. Misturei tudo, coloquei em tigelinhas, algumas fatias de legumes para decorar e fui para a mesa.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30-40 minutos (mais o descongelamento das berinjelas, se necessário)
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada de berinjela, lanche ou café da manhã

Ingredientes

1 kg de berinjelas assadas e picadas (descongeladas ou frescas)
1 cebola grande
maionese (a gosto)
sal
1 fatia de pimentão (para decorar)
1 tomate pequeno (para decorar)
1 pepino verde (para decorar)

Modo de preparo

1. Se você usar berinjelas congeladas, retire-as com antecedência para descongelar. Eu as deixo de um dia para o outro, à temperatura ambiente. Após o descongelamento, coloque as berinjelas em uma peneira e escorra bem para eliminar o excesso de líquido.
2. Enquanto isso, prepare a maionese de acordo com sua receita preferida. Se você tiver maionese caseira, tanto melhor.
3. Descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Misture-a com um pouco de sal e deixe por 5 minutos para amolecer.
4. Coloque as berinjelas escorridas em uma tigela. Adicione a cebola amolecida e a maionese. A quantidade de maionese deve ser colocada a gosto – eu coloco o suficiente para ligar bem as berinjelas e obter uma pasta consistente.
5. Misture os ingredientes até obter a textura desejada. Pode-se usar um mixer de mão, mas às vezes eu misturo apenas com uma colher de madeira, se eu quiser uma textura mais rústica.
6. Ajuste o sal. Se desejar, você pode adicionar mais maionese se parecer muito densa.
7. Transfira a salada para tigelinhas. Decore com fatias de pimentão, tomate e pepino.

Por que faço essa receita com frequência

Faço essa salada com frequência porque é rápida, nutritiva e uso as berinjelas assadas que coloquei no congelador no verão. É fácil de adaptar ao que tenho na geladeira e não demora muito.

Dicas e variações

Dicas

– Escorra bem as berinjelas, caso contrário a salada ficará muito aguada.
– A cebola fica mais suave se você a deixar com sal por alguns minutos.
– Se você não estiver a fim de fazer maionese caseira, pode usar a comprada, mas a feita na hora tem um gosto melhor.

Substituições

– A cebola branca pode ser substituída por cebola roxa para um sabor mais adocicado.
– A maionese clássica pode ser substituída por uma de ovo cozido, se você quiser que seja mais leve.
– O pimentão de decoração pode ser omitido ou você pode usar pimentão doce.

Variações

– No verão, faço a salada sem maionese – apenas berinjelas, cebola, um pouco de óleo e sal.
– Você pode adicionar uma fatia de queijo telemea ou feta ao lado para um lanche mais robusto.

Ideias de servir

– Eu gosto com pão integral torrado.
– Combina bem com tomates, pepinos e pimentões frescos ao lado.
– É adequada para o café da manhã ou como um lanche rápido.

Perguntas frequentes

1. O que fazer se a salada de berinjela ficar muito aguada?
Escorra bem as berinjelas antes de misturar. Se ainda houver líquido, você pode colocar um papel toalha por cima e deixar por alguns minutos, ou adicionar um pouco mais de maionese.
2. Posso usar berinjelas frescas?
Sim, se você tiver berinjelas assadas e picadas frescas, o procedimento é o mesmo. Deixe esfriar antes de misturar com a maionese.
3. Com o que posso substituir a maionese?
Se você não quiser maionese, pode tentar iogurte ou uma combinação de iogurte e queijo cottage. O sabor será diferente, mas a textura será semelhante.
4. A salada pode ser feita sem cebola?
Sim, pode, mas terá um sabor mais suave. Se você não quiser cebola crua, experimente cebola verde ou omita completamente.
5. Quanto tempo a salada dura na geladeira?
A salada se conserva bem por 2-3 dias na geladeira, coberta.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 4):

Calorias: aproximadamente 200-250 kcal (dependendo da quantidade e tipo de maionese)
Proteínas: 2-4 g
Carboidratos: 5-8 g
Gorduras: 18-25 g
Os valores variam dependendo da maionese utilizada e de quanto se coloca.

Armazenamento e reaquecimento

A salada de berinjela com maionese deve ser armazenada na geladeira, em recipiente coberto, por até 3 dias. Não é recomendável congelar nem reaquecer. Serve-se fria, diretamente da geladeira. Se houver líquido na superfície, misture suavemente antes de servir.

Tirei as berinjelas do congelador de manhã (descongelaram lentamente), depois escorri bem em uma peneira. Enquanto isso, preparei a receita de maionese aqui: depois piquei a cebola bem fininha, adicionei um pouco de sal e deixei descansar por 5 minutos para amolecer. Misturei a cebola com as berinjelas, adicionei a maionese e misturei bem até ficar uma pasta consistente. Arrumei em tigelinhas, decorei e estava pronta para ser servida. Muito boa. Bom apetite!

Com uma fatia de pão integral torrado e um tomate fresco, pepino e pimentão ao lado, combina perfeitamente. Uma fatia de telemea ou feta também fica ótima.

 Ingredientes: 1 kg de berinjelas picadas, 1 cebola maior, maionese; (aqui está a receita) sal, 1 pedaço de pimentão (para decorar), 1 tomate (para decorar), 1 pedaço de pepino (para decorar)

 Tags:  salada de berinjela