Torta de queijo de ovelha
Torta de queijo de ovelha
Não costumo preparar sobremesas com queijo de ovelha, especialmente versões doces, mas recentemente organizei minha geladeira e encontrei um bom pedaço de queijo de ovelha que precisava ser usado. Normalmente uso queijo cottage para tortas, mas desta vez fiquei curioso e experimentei a versão com queijo de ovelha. Fiquei agradavelmente surpreso, saiu uma torta saborosa, bastante substancial, que imediatamente entrou na lista curta de receitas repetidas.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora – 1 hora e 15 minutos (preparo + cozimento)
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 35-45 minutos (até dourar bem)
Porções: 8-10
Dificuldade: fácil (com folhas de massa compradas)
Tipo de receita: sobremesa, lanche salgado ou doce, adequado para café da manhã ou sobremesa
Ingredientes
400 g de queijo de ovelha
1 xícara de açúcar (aprox. 200 g)
8 ovos grandes
2 colheres de sopa de creme de leite
100 g de iogurte cremoso + mais 100 g para untar por cima
Folhas de massa (compradas ou feitas em casa, conforme preferência)
50 g de manteiga (para untar a forma)
1 ovo (para a mistura de untar)
Para folhas caseiras (opcional, se não usar compradas):
300 g de farinha de trigo + mais 100 g para abrir
1 ovo grande
um iogurte espesso
2 colheres de sopa de óleo
30 g de fermento seco
1/2 xícara de água morna
Modo de preparo
1. Se você usar folhas de massa compradas, deixe-as atingir a temperatura ambiente. É bom que sejam frescas, não congeladas, pois as congeladas tendem a se romper durante a manipulação.
2. Em uma tigela grande, misture o queijo de ovelha com o açúcar. Use um garfo ou uma colher de madeira para esfarelar um pouco o queijo e distribuir o açúcar uniformemente.
3. Adicione 8 ovos, 2 colheres de sopa de creme de leite e 100 g de iogurte cremoso ao queijo e açúcar. Misture a composição com uma espátula ou um batedor, até que tudo se una em um creme consistente.
4. Prepare a forma de assar (eu uso uma forma de vidro): unte com 50 g de manteiga, incluindo as bordas. Coloque uma camada de folhas de massa no fundo da forma e nas bordas, de forma que cubra bem.
5. Despeje a mistura de queijo sobre as folhas e nivele.
6. Cubra o recheio com mais 2-3 folhas de massa. Não pressione muito.
7. Para a cobertura, misture 1 ovo com 100 g de iogurte e unte uniformemente a última camada de folhas.
8. Leve a torta ao forno, em fogo médio (180°C), até que a parte de cima fique dourada e as folhas estejam bem assadas. Leva entre 35 e 45 minutos, dependendo do forno.
9. Retire a forma e deixe a torta esfriar antes de cortar. Pode ser servida morna ou fria.
Por que faço essa receita com frequência
É uma boa solução quando você tem queijo de ovelha na geladeira e quer algo rápido, sem muito trabalho. Não exige ingredientes complicados e pode ser servido tanto como sobremesa quanto como lanche. Também se mantém bem no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Se você usar folhas de massa prontas, escolha as frescas, não congeladas. As congeladas secam e se quebram facilmente.
Para uma textura mais fofa, não pressione as folhas de cima antes de assar.
Misture o queijo apenas o suficiente para que não fiquem pedaços grandes, mas também não se torne uma pasta fina, para manter a consistência.
Substituições
O queijo de ovelha pode ser substituído por queijo cottage se você quiser um sabor mais suave.
O iogurte espesso pode ser trocado por um creme de leite mais fino, se você não tiver iogurte à mão.
Se você não tiver manteiga, o óleo também serve para untar a forma.
Variações
Para folhas de massa feitas em casa, misture a farinha, o ovo, o iogurte, o óleo, o fermento e a água morna. Sove, deixe crescer, depois abra folhas finas. Eu usei folhas compradas para ser mais rápido.
Você pode adicionar passas ou raspas de limão ao recheio, se gostar do sabor deles.
Ideias de apresentação
Pode ser servido simples ou com açúcar de confeiteiro por cima.
Fica bom frio, no café da manhã, mas também como sobremesa após a refeição.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de queijo além do queijo de ovelha?
Sim, também pode ser feito com queijo cottage ou uma mistura de queijo doce com um pouco de queijo feta, para um sabor mais suave.
2. Como sei quando a torta está pronta?
Está pronta quando as folhas de cima estão douradas e crocantes, e a mistura está firme. Não deve haver líquido por dentro.
3. As folhas se quebram ao abrir, o que posso fazer?
Se você estiver usando folhas compradas e elas se quebrarem, provavelmente estão muito secas ou congeladas. Tente mantê-las cobertas com um pano úmido enquanto trabalha com elas.
4. Posso usar um recipiente de cerâmica ou uma assadeira de metal?
Sim, você pode usar um recipiente de cerâmica ou uma assadeira de metal, mas unte bem com manteiga ou óleo para que não grude.
5. A torta assada pode ser congelada?
Pode ser congelada, mas a textura das folhas ficará mais úmida ao descongelar. É melhor fresca ou guardada na geladeira por alguns dias.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção (de 10):
Calorias: cerca de 320 kcal
Proteínas: 13 g
Gorduras: 15 g
Carboidratos: 30 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de queijo, creme de leite ou folhas utilizadas.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se bem na geladeira, coberta, por até 3 dias. Se quiser reaquecer, coloque uma porção no micro-ondas ou cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10-15 minutos. A torta permanece boa também fria, sem secar demais. Se o recheio se acomodar após um dia, não afeta o sabor, é apenas uma mudança de textura.
É isso. É uma receita sem complicações, que utiliza ingredientes que você pode encontrar quase sempre em casa. Sempre saiu bem para mim.
Ingredientes: 400 g de queijo de ovelha, 8 ovos grandes, 2 colheres de sopa de creme azedo, 100 g de iogurte cremoso, 1 chávena de açúcar, folhas de massa, 50 g de manteiga, 1 ovo e 100 g de iogurte para untar as folhas.
Tags: torta de queijo café da manhã
