Guacamole

Faço guacamole com bastante frequência, especialmente quando tenho abacates bem maduros em casa. Se também tenho uma pimenta e uma cebola pequena à mão, não demora muito até que eu coloque tudo no processador. É uma das receitas que não precisa ser complicada – os ingredientes simples realmente fazem a diferença aqui, e o tempo de preparo é mínimo se você for organizado. Nunca precisei cozinhar nada, apenas um pouco de atenção às texturas.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 10 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: não se aplica
Porções: 2-4, dependendo de quanto cada um come
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: molho rápido, lanche

Ingredientes

2 abacates bem maduros
uma cebola (escolho uma média)
uma pimenta
uma colher de sopa de suco de limão
2 tomates
coentro (fresco, se eu tiver à mão)
sal
pimenta

Modo de preparo

1. O abacate deve estar macio ao toque, mas não marrom por dentro. Eu descasco e tiro o caroço, depois coloco a polpa diretamente no recipiente do processador de alimentos.
2. Descasco a cebola e a pimenta. Corto a cebola em pedaços grandes, abro a pimenta ao meio e tiro as sementes se quiser menos picante, depois adiciono junto com o abacate.
3. Coloco uma colher de sopa de suco de limão sobre tudo. Bato os ingredientes por alguns segundos, até que o abacate fique cremoso e a cebola seja picada. Não insisto muito, não precisa ser uma pasta fina – um pouco de textura não faz mal.
4. Corto os tomates em cubinhos e coloco sobre o creme obtido. Não bato, apenas misturo no final com uma colher.
5. Polvilho sal e pimenta a gosto. Adiciono coentro fresco picado, se eu tiver. Misturo delicadamente.
6. Provo e ajusto o sal, a acidez e a picância conforme a preferência.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida e não precisa de ingredientes complicados. Serve tanto como um lanche rápido quanto como molho para outros pratos. O abacate e os tomates resolvem a textura, e a combinação de cebola, pimenta e limão é sempre equilibrada se escolhidos corretamente.

Dicas e variações

Dicas

Uso abacate bem maduro – se estiver muito duro, nem o processador vai conseguir homogeneizar bem.
Não bato demais no processador, senão a textura fica muito fina e não se sente nada interessante ao mastigar.
Se os tomates forem muito suculentos, deixo escorrendo um pouco para não deixar tudo aguado.

Substituições

Se não tiver coentro fresco, às vezes não coloco nada verde ou uso um pouco de salsinha, embora o sabor mude.
A cebola roxa pode substituir a cebola amarela.
A pimenta pode ser deixada de lado se nem todos comerem picante.

Variações

Alguns preferem picar tudo com a faca, em vez de usar o processador. Já tentei assim, fica mais rústico, mas demanda um pouco mais de tempo.
Se eu quiser um sabor mais fresco, adiciono um pouco mais de suco de limão no final, diretamente por cima.

Ideias de servir

Fica ótimo sobre pão torrado, com chips de milho ou ao lado de legumes crus.
Pode acompanhar carne grelhada, batatas assadas ou ovos cozidos.

Perguntas frequentes

Qual tipo de abacate é adequado para guacamole?
Uso abacate Hass, que tem a casca mais grossa e polpa cremosa. Deve estar bem maduro, caso contrário, não vai amassar bem.

Posso usar tomates cereja?
Sim, é só cortá-los em pedaços pequenos. Geralmente são mais firmes, então não tornam o molho muito líquido.

Quão picante fica com uma pimenta?
Depende da variedade. Se não quiser muito picante, retire as sementes e as nervuras, ou use apenas metade da pimenta.

É necessário o coentro fresco?
Não é obrigatório, mas muda bastante o sabor. Se você não gosta, pode deixar de fora.

Posso fazer guacamole sem processador de alimentos?
Sim, você pode amassar o abacate com um garfo e picar os outros ingredientes finamente com a faca. A textura ficará mais rústica.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 4):

aproximadamente 110-130 kcal
Gorduras: 9-10 g (principalmente gorduras insaturadas do abacate)
Carboidratos: 8-10 g
Proteínas: 1-2 g

O molho é nutritivo e rico em fibras, boas gorduras e vitamina C, mas os valores exatos variam de acordo com a quantidade de abacate e tomates utilizados.

Armazenamento e reaquecimento

O guacamole não se conserva bem; oxida rapidamente, formando uma crosta marrom na superfície. Eu o mantenho na geladeira coberto com filme plástico, mas é melhor consumi-lo imediatamente. Se sobrar, misturo um pouco antes de servir. Não se reaquece.

 Ingredientes: 2 abacates maduros, 1 cebola, 1 pimenta, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 tomates, coentro, sal, pimenta

 Tags:  guacamole