Sopa de legumes com couve de Bruxelas e creme de caju (cru vegano)

A sopa de legumes com couve de Bruxelas e creme de caju (crua vegana) é uma escolha deliciosa e saudável, perfeita para adicionar um toque de vitalidade à sua dieta. Esta receita não só é fácil de preparar, mas também tem um sabor vibrante e fresco, graças à combinação de legumes e ao creme de caju. Vamos descobrir juntos como prepará-la passo a passo!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de marinada: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para a sopa:
- 20 pedaços de couve de Bruxelas, cortados em 4
- 2 cenouras, cortadas em cubos pequenos
- 1/4 de couve-flor, picada no processador de alimentos com lâmina em S
- 10 tomates-cereja, cortados em cubos pequenos
- 8 cogumelos champignon, cortados em fatias finas
- 1 pedaço de alho-poró, com cerca de 10 cm, cortado em rodelas finas
- 1 maço de salsa, picada finamente
- Água mineral, a gosto

Para a marinada:
- 5 colheres de sopa de molho de soja Shoyu ou Tamari
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de mistura de especiarias e flores, Verdadeira Picanteria (da Sonnentor)
- Pimenta-do-reino moída, a gosto
- 1 litro de água mineral

Para o creme de caju:
- 1 xícara de caju hidratado por 1 hora em água

Preparação

Passo 1: Marinando a couve de Bruxelas
Comece preparando a marinada para a couve de Bruxelas. Em uma tigela grande, combine o molho de soja Shoyu ou Tamari, o suco de limão, a mistura de especiarias e flores e a pimenta-do-reino moída. Adicione a couve de Bruxelas cortada e certifique-se de que todos os pedaços estejam bem cobertos com a marinada. Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. A marinada intensificará o sabor dos legumes e lhes dará um toque azedo que combinará perfeitamente com o creme de caju.

Passo 2: Preparando os legumes
Após o tempo de marinada, retire a tigela da geladeira. Em outra tigela grande, adicione as cenouras, a couve-flor, os tomates-cereja, os cogumelos e o alho-poró. Misture bem os legumes para garantir que estejam distribuídos uniformemente.

Passo 3: Combinando os ingredientes
Adicione a couve de Bruxelas marinada à tigela com os outros legumes. Despeje 1 litro de água mineral e misture tudo bem. Prove e ajuste os temperos a gosto. Se você preferir a sopa mais rala, pode adicionar mais água.

Passo 4: Preparando o creme de caju
Para fazer o creme de caju, escorra e enxágue o caju hidratado. Coloque-o em um liquidificador junto com meia xícara de água fresca. Bata em alta velocidade até obter uma pasta cremosa e suave. Você pode ajustar a consistência adicionando mais água, se necessário. Prove e ajuste com um pouco de sal ou limão para intensificar os sabores.

Passo 5: Servindo
Para servir, divida a sopa de legumes em tigelas e adicione, por cima, algumas colheres de creme de caju. Polvilhe com salsa fresca picada para um toque de cor e sabor. Esta sopa é deliciosa tanto quente quanto fria, então não hesite em saboreá-la de ambas as formas!

Dicas e truques
- Tipos de legumes: Você pode experimentar com outros legumes, como abobrinha, pimentão ou brócolis, para variar o sabor da sopa.
- Marinada: A marinada dos legumes não é uma etapa obrigatória, mas é recomendada para adicionar complexidade ao sabor. Se você estiver com pressa, pode pular esta etapa, mas perderá um pouco do sabor.
- Creme de caju: Se você não tiver caju à mão, pode substituir por castanha de caju ou outras nozes hidratadas, mas o sabor será diferente.
- Servindo: Esta sopa combina muito bem com uma fatia de pão integral torrado ou croutons para adicionar textura.

Calorias e benefícios nutricionais
Esta sopa é não apenas saborosa, mas também saudável. Cada porção contém cerca de 250-300 calorias, sendo rica em vitaminas, minerais e antioxidantes devido aos legumes frescos. A couve de Bruxelas é uma excelente fonte de vitamina C, vitamina K e fibras, enquanto o caju traz gorduras saudáveis e proteínas.

Perguntas frequentes
- Posso usar outros tipos de nozes para o creme? Sim, você pode usar amêndoas ou sementes de girassol, mas o sabor vai variar.
- Como posso deixar a sopa picante? Adicione um pouco de pimenta fresca ou flocos de pimenta na marinada.
- Esta sopa pode ser congelada? De preferência, não, pois os legumes podem ficar moles após o descongelamento. É melhor consumi-la fresca.

Combina com
Esta sopa combina perfeitamente com um chá verde ou um smoothie de frutas frescas. Você também pode servi-la ao lado de uma salada verde crocante para uma refeição completa.

Espero que você tenha gostado desta receita envolvente e que tenha encontrado dicas úteis para criar uma sopa de legumes com couve de Bruxelas e creme de caju perfeita! Bom apetite!

 Ingredientes: 20 couves de Bruxelas, cada uma cortada em 4 pedaços 2 cenouras, cortadas em cubos pequenos 1/4 de couve-flor, picada no processador de alimentos com lâmina em S 10 tomates-cereja, cortados em cubos pequenos 8 cogumelos champignon, fatiados finos 1 pedaço, de aproximadamente 10 cm, de alho-poró, cortado em rodelas finas 1 maço de salsa, picado finamente creme de caju, doce, água de nascente, a gosto para a marinada: 5 colheres de sopa de molho de soja Shoyu ou Tamari suco de 1 limão 2 colheres de sopa de mistura de especiarias e flores, Verdadeira Delícia, da Sonnentor (Ingredientes: páprica doce, alho, pimenta, pétalas de rosa, orégano, tomilho, manjericão, alecrim, pimenta preta, pétalas de girassol e calêndula.) pimenta moída, a gosto 1 litro de água de nascente