Lasanha de Panquecas de Milho, Ervilhas e Gorgonzola

 Ingredientes: 125 g de gorgonzola, 130 g de ervilhas cozidas, molho bechamel (50 g de manteiga, 50 g de farinha, 500 ml de leite), 1/2 ovo batido sobrante das panquecas, 10 panquecas de milho (receita de Leila) (as quantidades dela pela metade) receita aqui: Em meio litro de leite, adicione 3 ovos inteiros, 1 colher de chá de bicarbonato, uma pitada de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha de trigo e depois farinha de milho até obter uma espécie de massa.

As panquecas são um prato delicioso e versátil, perfeito para qualquer momento do dia, seja para o café da manhã, almoço ou jantar. Nesta receita, iremos preparar panquecas usando o método de Leila, e o resultado será uma iguaria macia e saborosa que você pode rechear com vários recheios, dependendo das suas preferências.

Começamos preparando a massa das panquecas. Em uma tigela grande, despejamos meio litro de leite fresco. Adicionamos os 3 ovos inteiros, uma colher de chá de bicarbonato de sódio, uma pitada de sal e duas colheres de sopa de açúcar. Esses ingredientes contribuirão para uma textura fofa e um sabor agradável das panquecas. Em seguida, incorporamos quatro colheres de sopa de farinha de trigo, misturando com um batedor ou uma colher de madeira para evitar grumos. É importante obter uma massa lisa e fina.

O próximo passo é adicionar o outro meio litro de leite, mexendo constantemente para integrar todos os ingredientes. Se você escolheu usar fubá, agora é a hora de incorporá-lo, tendo cuidado para obter uma consistência adequada, semelhante a um creme mais espesso. Se a sua mistura estiver grossa, é recomendável deixá-la descansar por alguns minutos para que o fubá inche. Se for finamente moído, você pode continuar sem pausa.

Uma vez que temos a massa desejada, é hora de cozinhar. Em Bistrita, as panquecas são cozidas em uma chapa untada com um pedaço de bacon, mas eu prefiro usar uma frigideira antiaderente, que também unto com bacon para evitar que grudem. É essencial garantir que as panquecas não grudem na frigideira, por isso a untura é crucial.

As panquecas podem ser recheadas com queijo doce, açúcar ou qualquer outro ingrediente que seu coração desejar. Seja qual for o recheio doce ou salgado que você escolher, cada variação adicionará um toque especial. Se você decidir preparar uma receita mais complexa, pode combinar as panquecas com um molho bechamel misturado com ervilhas.

Em um refratário, coloque camadas alternadas de panquecas, molho bechamel com ervilhas e cubos de gorgonzola, de modo a obter um prato rico em sabores. A camada superior será de molho, que adicionará cremosidade extra. Asse tudo no forno por 20 minutos, depois deixe esfriar por 10 minutos antes de fatiar e servir. Assim, você terá um prato saboroso, perfeito para impressionar a todos à mesa. Aproveite cada mordida!

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