Ensopado de lentilhas com vegetais

Normalmente, faço este prato quando tenho vontade de algo consistente, mas sem carne, e quero usar os legumes que sobraram na geladeira. A lentilha não exige muita atenção, e os ingredientes são bastante flexíveis. Costumo cozinhá-la à noite, pois fica boa no dia seguinte, mesmo reaquecer.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: prato principal, vegano ou para quem quer uma refeição vegetariana substancial

Ingredientes

300 g de lentilha verde
1 cebola amarela
5 dentes de alho
1 cenoura
2 talos de alho-poró
1 talo de aipo
100 g de cogumelos champignon
1 pimentão vermelho (para o ensopado)
oliva (para refogar, a gosto)
2-3 folhas de louro
500 ml de água quente (ou mais, se necessário)
1 lata de tomates em cubos no seu próprio suco
1 colher de chá de ervas de Provença
1/2 colher de chá de flocos de pimenta
1-2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
sal
pimenta-do-reino moída na hora
2-3 cebolinhas (para servir)
1 pimentão vermelho (para servir, cortado em fatias finas)

Modo de preparo

1. Limpe a cebola e o alho, depois pique-os bem. Não precisa ficar perfeito, apenas o suficiente para cozinhar uniformemente.
2. Coloque azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e deixe-os amolecer por 1-2 minutos. Se você quiser evitar fritar, pode pular o azeite e colocar água diretamente desde o início.
3. Quando a cebola estiver macia, adicione a lentilha lavada e escorrida. Despeje 500 ml de água quente e misture.
4. Corte a cenoura em cubos, o alho-poró e o aipo em rodelas, os cogumelos em fatias, e o pimentão vermelho em tiras finas. Adicione todos os ingredientes à panela, juntamente com as folhas de louro.
5. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 15 minutos. Mexa de vez em quando. Se o líquido evaporar demais ou os legumes ainda não estiverem cozidos, adicione mais um pouco de água quente.
6. Quando a lentilha e os legumes estiverem macios, adicione o vinagre balsâmico e retire as folhas de louro.
7. Adicione as ervas de Provença, os flocos de pimenta e a lata de tomates em cubos. Misture delicadamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
8. Por fim, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Prove e ajuste, se necessário.
9. Sirva o ensopado quente, com cebolinhas picadas e tiras finas de pimentão vermelho fresco por cima.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto porque é substancial sem ser pesada. Os ingredientes são fáceis de encontrar. Funciona bem tanto no almoço quanto no jantar. Armazena-se bem e pode ser reaquecido sem alterar a textura. A receita é bastante tolerante a pequenas alterações, dependendo do que tenho na geladeira.

Dicas e variações

Dicas

Não cozinhe a lentilha muito no início, para não desmanchar no final.
Se usar lentilha vermelha, diminua o tempo de cozimento, pois cozinha mais rápido.
Corte os legumes o mais uniformemente possível para uma textura homogênea.

Substituições

Você pode substituir os cogumelos por abobrinha, se não tiver cogumelos à mão.
O aipo pode ser omitido ou substituído por pastinaca.
Se você não tiver vinagre balsâmico, use um pouco de vinagre de maçã ou limão no final, apenas para acidez.

Variações

Você pode adicionar páprica doce para um sabor extra.
Se quiser mais consistência, adicione um punhado de batatas em cubos junto com os outros legumes.
Em vez de pimentão vermelho, você pode usar pimentão comum.
Para um toque a mais de verdura, adicione salsa picada no final.

Ideias de apresentação

Sirvo simples, com fatias de pão integral. Também combina bem com arroz ou até mesmo com bulgur. É adequada como prato principal em uma refeição vegana.

Perguntas frequentes

A lentilha precisa ser demolhada antes?
Para lentilha verde comum, não é obrigatório, mas se você quiser encurtar o tempo de cozimento, pode deixá-la de molho por 1-2 horas. Lave bem a lentilha de qualquer maneira.

Posso usar lentilha vermelha?
Sim, mas diminua o tempo de cozimento para 10-12 minutos após adicionar a água, pois cozinha mais rápido e se desmancha facilmente.

O que fazer se o ensopado estiver muito líquido no final?
Deixe cozinhar por mais alguns minutos sem tampa, em fogo baixo, para reduzir o líquido. Verifique também o sabor, para que não reduza demais e fique seco.

Posso adicionar outros legumes?
Sim, você pode adaptar de acordo com a estação ou o que tiver à mão. Legumes de raiz e aqueles que não se desmancham ao cozinhar funcionam melhor.

Valores nutricionais

Valores estimados para uma porção (de 4):

Calorias: aproximadamente 270-300 kcal
Proteínas: 13-15 g
Carboidratos: 44-48 g
Fibras: 14-16 g
Gorduras: 3-6 g (dependendo de quanto óleo você usa)
Os dados são indicativos e podem variar dependendo do tipo e da quantidade exata de óleo ou legumes.

Armazenamento e reaquecimento

O ensopado de lentilha se conserva bem na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 3 dias. Reaquece rapidamente no fogão ou no micro-ondas. Se engrossar demais na geladeira, adicione uma ou duas colheres de água ao reaquecer. Se quiser congelá-lo, a textura da lentilha pode ficar um pouco mais macia, mas o sabor permanece bom. Eu prefiro comê-lo fresco ou dentro de dois dias.

 Ingredientes: 300 g de lentilhas verdes, 5 dentes de alho, 1 cebola amarela, 1 cenoura, 2 talos de alho-poró, 1 talo de aipo, 100 g de cogumelos champignon, 1 pimentão vermelho, azeite de oliva, vinagre balsâmico, 1 colher de chá de ervas de Provença, 1/2 colher de chá de flocos de pimenta, 2-3 folhas de louro, 1 lata de tomates em cubos no seu próprio suco, sal, pimenta preta, 2-3 cebolinhas, 1 pimentão vermelho.