Crostata

Eu fiz esta torta muitas vezes quando tinha um pote de geleia e não queria deixá-la de lado. É o tipo de receita que não exige muito planejamento, os ingredientes são simples e sempre podem ser encontrados em casa. A massa é feita rapidamente, tem uma textura fofa e o resultado é consistente, não muito doce, ideal para café ou chá.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 20 minutos (inclui o tempo de resfriamento da massa)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: varia, geralmente 30-40 minutos, até dourar
Porções: uma torta de 26-28 cm (8-10 fatias)
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sobremesa rápida, bolo com geleia, torta caseira

Ingredientes

200 g de manteiga derretida ou 1 xícara de óleo
1 xícara de vinho branco
1 xícara de açúcar
1 pacote de fermento em pó
1 pacote de açúcar de baunilha
1 ovo
1/2 frasco de essência de rum (ou raspas de laranja/lima, se preferir)
Farinha quanto baste (aprox. 500 g, dependendo da absorção, deve resultar em uma massa um pouco mais firme do que a de donuts)
400 g de geleia ou compota (preferencialmente algo mais denso)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque o ovo, o fermento em pó e o açúcar de baunilha. Misture com um batedor até ficar homogêneo.
2. Adicione a essência (ou as raspas, se estiver usando). Despeje o vinho e, em seguida, o açúcar. Misture até o açúcar dissolver.
3. Adicione a manteiga derretida (ou óleo) e misture até incorporar.
4. Adicione a farinha gradualmente. Comece com uma espátula ou colher e depois sove levemente com as mãos. A massa deve ser macia, mas não pegajosa, um pouco mais firme do que a de donuts.
5. Cubra a tigela com filme plástico ou um pano limpo e coloque a massa na geladeira por 30 minutos. É o suficiente para descansar e ficar mais fácil de moldar.
6. Retire a massa da geladeira. Pegue um terço dela e reserve para a decoração de cima.
7. Abra o restante da massa diretamente com as mãos ou com um rolo, até o tamanho da forma (idealmente redonda de 26-28 cm). Forre o fundo e as laterais da forma com a massa.
8. Coloque a geleia ou compota sobre a massa e nivele com uma colher.
9. Da parte da massa reservada, abra uma folha fina e corte tiras (com uma faca ou cortador). Coloque-as sobre a geleia, em forma de grade.
10. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 30-40 minutos, ou até que a massa em cima fique dourada.
11. Retire a forma do forno e deixe a torta esfriar completamente, caso contrário, a geleia escorrerá ao cortar.
12. Opcionalmente, polvilhe um pouco de açúcar de baunilha em pó quando estiver fria.

Por que faço a receita com frequência

Gosto que não é necessário ingredientes complicados e posso usar qualquer geleia que tiver à mão. Faz-se rapidamente, é bastante substancial e se conserva bem por alguns dias. Funciona tanto para café quanto como lanche para a escola ou trabalho.

Dicas e variações

Dicas

Se você usar geleia muito líquida, pode misturá-la antes com um pouco de farinha de rosca ou nozes moídas para não escorrer.
A massa deve ser firme o suficiente para que você possa fazer as tiras em cima, mas não dura. Se parecer muito mole, adicione mais uma colher de farinha.
Use papel manteiga se a forma não for antiaderente.
É mais fácil de cortar se você deixar esfriar bem.

Substituições

Você pode usar qualquer geleia ou compota, o importante é que não seja muito líquida.
O vinho branco pode ser substituído por suco de laranja se você não quiser usar álcool, mas isso mudará um pouco o sabor e a textura.
O açúcar de baunilha pode ser substituído por um pacote de açúcar baunilhado ou as sementes de meia fava de baunilha.

Variações

Para sabor, você pode adicionar raspas de limão ou laranja em vez de essência de rum.
Se você quiser uma crosta mais crocante, pode polvilhar um pouco de açúcar por cima antes de assar.
A massa pode ser feita apenas com óleo se você não tiver manteiga.

Ideias de servir

Fica ótima sozinha, com café, chá ou no café da manhã.
Pode ser cortada em pequenos pedaços e levada para viagem.
Você pode colocar uma colher de iogurte ou chantilly ao lado, se gostar do contraste com a doçura.

Perguntas frequentes

Qual geleia é a mais adequada?

O ideal é uma geleia densa, de ameixa, damasco ou cereja. Geleia muito líquida pode escorrer ao assar.

Posso fazer a massa um dia antes?

Sim, a massa pode ser deixada na geladeira até o dia seguinte, apenas retire um pouco antes para amolecer.

Posso congelar a torta?

A torta assada não se conserva bem no congelador, a textura muda ao descongelar.

Posso usar apenas a clara ou apenas a gema?

Não, deve-se usar o ovo inteiro para ligar a massa. Apenas com clara ou gema não sairá igual.

Como sei que está assada?

Quando as tiras em cima estão douradas, a torta está pronta. A borda deve estar ligeiramente firme ao toque.

Valores nutricionais

Estimativa, por fatia (de 10):

Calorias: 260-280 kcal
Proteínas: 3-4 g
Gorduras: 10-12 g (depende se você usa manteiga ou óleo)
Carboidratos: 38-40 g
Fibras: 1-2 g

Os valores podem variar dependendo do tipo de geleia e da quantidade de farinha absorvida pela massa.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se bem em temperatura ambiente, coberta, por 2-3 dias. Se estiver muito quente, é melhor mantê-la na geladeira. Não há necessidade de reaquecer, serve-se melhor fria ou em temperatura ambiente. Não recomendo reaquecer no forno, pode ressecar.

 Ingredientes: 200 gramas de manteiga derretida ou 1 xícara de óleo, 1 xícara de vinho branco, 1 xícara de açúcar, 1 pacote de fermento em pó, 1 pacote de pó de baunilha, 1 ovo, 1/2 essência de rum (ou você pode ralar a casca de uma laranja ou limão), farinha (o quanto baste, cerca de 500 gramas), pote de geleia (400g)

 Tags:  bolo de geleia