Empadas de carne e cogumelos

A massa para essas deliciosas guloseimas começa com a derretimento da manteiga, que proporcionará um sabor rico e uma textura macia. Depois que a manteiga derreteu, deixamos esfriar um pouco para não afetar o fermento. Em uma tigela grande, esfregamos o fermento com o açúcar até que este se dissolva completamente, ativando assim o fermento e preparando-o para a fermentação. Adicionamos a farinha peneirada, uma pitada de sal e misturamos bem os ingredientes secos. Esta é uma etapa crucial, pois uma combinação uniforme dos ingredientes levará a uma massa mais homogênea.

Começamos a adicionar água gradualmente, amassando constantemente a massa até que ela fique lisa e elástica. É importante não adicionar toda a água de uma vez, pois cada tipo de farinha absorve o líquido de maneira diferente. Por fim, incorpore a manteiga derretida, que proporcionará um sabor delicioso e tornará a massa mais rica. Depois de obter uma massa uniforme, cobrimos com um pano limpo e deixamos crescer em um lugar quente e livre de correntes de ar por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.

Enquanto a massa cresce, podemos preparar o recheio. Limpamos a cebola, picamos finamente e cortamos a cebola verde em anéis finos. O pimentão é cortado em cubos, e os tomates são descascados e picados da mesma forma. Os cogumelos frescos são bem lavados e fatiados. Em uma frigideira grande, aquecemos o óleo, adicionamos a cebola picada e refogamos até que fique translúcida. Em seguida, adicionamos os tomates, o pimentão e os cogumelos, deixando-os refogar por 3-4 minutos.

Depois, adicionamos a carne moída, temperando com sal e pimenta a gosto. Para obter um recheio suculento, adicionamos uma xícara de água, a pasta de pimentão e misturamos bem. Deixamos a mistura cozinhar em fogo médio, mexendo frequentemente para evitar a formação de grumos de carne. Depois que todo o líquido evaporou, adicionamos a pasta de tomate e deixamos cozinhar por mais 2 minutos. Retiramos a frigideira do fogo e polvilhamos com endro fresco picado, em seguida, quebramos um ovo e o incorporamos à mistura de recheio, proporcionando uma ligação perfeita entre os ingredientes.

Depois que a massa cresceu, dividimos em três partes iguais. Estendemos a primeira folha em uma superfície enfarinhada e, com a ajuda de uma tigela, cortamos círculos. Em uma metade de cada círculo, colocamos o delicioso recheio, e com a outra metade cobrimos, pressionando bem as bordas com os dedos para selar o recheio. Fazemos o mesmo com todos os círculos de massa. Colocamos cuidadosamente em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincelamos com um ovo batido, que dará uma bela cor dourada.

Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido e assamos até que fiquem bem dourados, cerca de 20-25 minutos. Quando estiverem prontos, retiramos do forno e deixamos esfriar por 5 minutos antes de servir. Esta receita promete não apenas um prato substancial, mas também uma experiência culinária inesquecível, cheia de sabores e texturas deliciosas!

 Ingredientes: Para a massa: 500 g de farinha, 20 g de fermento, 1 colher de sopa de açúcar, 250 ml de água morna, 1 colher de sopa de manteiga, sal. Recheio: 300 g de carne moída mista, 200 g de cogumelos em conserva, 1 cebola, 1 cebola verde, 1/2 pimentão, 2 tomates pelados, 1 colher de sopa de pasta de pimentão assado, 1-2 colheres de sopa de extrato de tomate, endro fresco, sal, pimenta, 1 ovo + 1 para pincelar, 2 colheres de sopa de óleo.

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