Sopa de porco com legumes

Sopa de porco com legumes

Sábado ou domingo, consigo passar mais tempo na cozinha e fazer receitas que exigem um pouco de paciência. Esta sopa de porco com legumes se tornou parte da minha rotina, especialmente quando encontro ossos com boa carne para cozinhar. Gosto dela porque é substancial e pode ser facilmente adaptada ao que você tem na geladeira.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Porções: 5-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa principal para o almoço

Ingredientes

500 g de ossos e carne de porco
1 cebola média
1 aipo pequeno
1 pimentão vermelho
2 cenouras
100 g de ervilhas
1 batata grande
3 colheres de sopa de tempero (caldo de legumes ou mistura para sopa)
1 limão (ou borscht para azedar)
1 maço de salsa
Sal
Pimenta
Creme de leite para servir
Água

Modo de preparo

1. Lave a carne de porco e os ossos sob água fria. Coloque-os em uma panela com água fria (o suficiente para cobri-los bem) e deixe cozinhar em fogo médio. Depois que começar a ferver e formar espuma na superfície, deixe cozinhar por mais 5-7 minutos.

2. Desligue o fogo, escorra a carne e os ossos, enxaguando bem sob água fria. Esvazie e limpe a panela, depois coloque novamente a carne e os ossos com água limpa. Assim, você se livra da espuma mais suja do início e a sopa ficará mais clara.

3. Coloque novamente a panela no fogo, em fogo médio. Enquanto isso, prepare os legumes. Lave, descasque e corte em pedaços adequados: a cebola em cubos, a cenoura em rodelas ou cubos, o pimentão e o aipo da mesma forma, a batata em cubos, as ervilhas, se estiverem congeladas ou frescas, não precisam de mais nada.

4. Quando a carne começar a amolecer um pouco (após cerca de 20 minutos desde a fervura novamente), adicione todos os legumes na panela. Continue cozinhando até que os legumes fiquem macios, cerca de 20 minutos.

5. Adicione o tempero ou caldo de legumes (3 colheres de sopa), mexa levemente. Nos últimos 5 minutos, esprema o suco de um limão e adicione à panela. Se preferir borscht para azedar, você pode usar em vez de limão.

6. Ajuste o sabor com sal e pimenta. Se necessário, adicione um pouco de água quente. Quando tudo estiver cozido, desligue o fogo e adicione a salsa picada.

7. Sirva a sopa quente com creme de leite a gosto.

Por que faço esta receita com frequência

É substancial e rende algumas boas porções. Pode ser rapidamente adaptada com o que você tiver à mão, e a combinação de carne de porco e legumes é sempre satisfatória. Além disso, combina bem tanto para o almoço quanto para o jantar, especialmente em dias frios.

Dicas e variações

Dicas

Não pule a etapa de lavar e trocar a água da carne, isso realmente faz diferença na clareza e no sabor da sopa.
Corte os legumes de forma uniforme para que cozinhem ao mesmo tempo.
Prove o caldo antes de adicionar o limão inteiro; adicione-o gradualmente, conforme sua preferência.

Substituições

Você pode trocar as ervilhas por vagem se não tiver à mão.
Para azedar, o borscht funciona bem se você já experimentou com limão.
Se você não tiver caldo de legumes ou tempero, pode usar suco de tomate, mas adicione com cuidado para não mudar completamente o sabor.

Variações

Você também pode adicionar um pouco de raiz de salsa ou pastinaca ao cozinhar para sabor, se quiser mais legumes.
Você pode adicionar uma colher de arroz no final, se quiser a sopa mais substancial.

Ideias de apresentação

A sopa é servida quente, com creme de leite.
Pão fresco ou polenta também combinam bem.
Para um sabor mais intenso, você pode colocar um pouco de pimenta ao lado.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de carne?
Sim, se você não tiver porco, funciona também com carne bovina, mas o tempo de cozimento será um pouco mais longo.

Posso colocar mais legumes?
Sim, você pode adicionar conforme sua preferência: abobrinha, pastinaca ou até milho.

Se eu não tiver limão, o que posso usar para azedar?
O mais fácil é o borscht, mas também funciona com um pouco de vinagre ou até mesmo ameixas verdes, se você tiver à mão.

Preciso retirar os ossos após o cozimento?
Não necessariamente, você pode deixá-los na sopa para sabor. Ao servir, cada um pode escolher o que prefere.

Posso fazer a sopa apenas com carne, sem ossos?
Sim, mas os ossos adicionam um sabor e clareza a mais. Se você não tiver, use carne com um pouco de gordura.

Valores nutricionais (estimativa)

Uma porção média de sopa tem cerca de 200-250 kcal, com aproximadamente 10-12 g de proteínas, 7-9 g de gorduras (se você não usar muito creme de leite) e 18-20 g de carboidratos, dependendo dos legumes. Os valores são indicativos e dependem da carne, quantidades e se você adicionar creme de leite.

Armazenamento e reaquecer

A sopa pode ser armazenada na geladeira em uma panela coberta, por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água se engrossou. Não recomendo congelar, pois a textura dos legumes pode ser afetada. Se sobrar carne com ossos, pode ser separada ao aquecer para facilitar ao servir.

 Ingredientes: 500 g de ossos e carne de porco, 1 cebola média, 1 aipo pequeno, 1 pimentão vermelho, 2 cenouras, 100 g de ervilhas, 1 batata grande, 3 colheres de sopa de caldo de legumes, 1 limão, 1 maço de salsa, água, sal, pimenta, creme azedo

 Tags:  sopa de porco sopa de legumes