Bolo de semolina com cobertura de chocolate
Bolo com creme de semolina e cobertura de chocolate
Abertura curta e natural
Fiz este bolo muitas vezes, especialmente quando estou com vontade de algo mais consistente, mas sem cremes pesados ou massas complicadas. Gosto dele porque é bastante fácil de fazer, as camadas se estendem bem e a combinação de camadas delicadas, creme de semolina e cobertura é memorável. Não é necessário usar uma forma perfeita, funciona bem também com formas caseiras, se você não for muito exigente com as dimensões.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 3-4 horas, incluindo esfriamento e montagem (a maior parte é tempo de espera para esfriar)
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 32-40 minutos para as camadas (8-10 minutos por camada, 4 camadas)
Porções: 20-24 pedaços, dependendo do tamanho
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro, bom para fazer quando você quer ter sobremesa para alguns dias
Ingredientes
Camadas:
12 colheres de sopa de óleo
1 ovo
6 colheres de sopa de suco de tomate
6 colheres de sopa de leite
150 g de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de suco de laranja
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de raspas de laranja
aproximadamente 500-550 g de farinha
Creme:
400 ml de leite
200 g de açúcar
100 g de semolina
250 g de manteiga (em temperatura ambiente)
3 sachês de açúcar de baunilha
5 colheres de sopa de geleia de ameixa
Cobertura:
180 g de chocolate amargo
80 ml de creme de leite
Modo de preparo
1. Preparando as camadas
Em uma tigela, bata o ovo com o açúcar e a essência de baunilha até que o açúcar se dissolva parcialmente e a mistura fique espumosa.
Adicione o óleo, o leite, o suco de tomate e as raspas de laranja, um de cada vez.
Despeje o bicarbonato com o suco de laranja sobre os outros ingredientes.
Misture tudo bem.
Comece a adicionar a farinha gradualmente, amassando até obter uma massa macia que não grude nas mãos (adicione a farinha conforme necessário, começando com 500 g).
Coloque a massa na geladeira por 30 minutos para relaxar.
Após o descanso, divida em 4 partes iguais.
Abra cada parte da massa em uma camada fina, do tamanho do fundo da forma (aproximadamente 40x30 cm). Você também pode usar uma forma menor, se quiser camadas mais grossas.
Coloque cada camada no fundo da forma coberta com papel manteiga ou filme plástico.
Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 8-10 minutos em cada camada, até que as bordas fiquem levemente douradas. Não asse demais.
Deixe as camadas esfriarem em uma grade ou diretamente na bancada.
2. Creme de semolina
Coloque o leite, uma pitada de sal e o açúcar em uma panela. Leve ao ponto de fervura.
Quando começar a ferver, polvilhe a semolina “em chuva”, mexendo continuamente em fogo baixo, até engrossar bem.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente (para que a manteiga não derreta quando você a adicionar mais tarde).
Em uma tigela separada, bata a manteiga macia com o açúcar de baunilha até que fique cremosa.
Incorpore a semolina fria, colher por colher, batendo até obter um creme aerado e bem firme.
3. Montagem
Coloque a primeira camada em um prato ou no fundo da forma.
Espalhe metade do creme de semolina sobre a primeira camada, de forma uniforme.
Coloque a segunda camada sobre o creme. Espalhe sobre ela a geleia de ameixa, em uma camada não muito grossa.
Coloque a terceira camada e espalhe o restante do creme de semolina.
Coloque a última camada por cima.
Cubra o bolo com filme plástico, coloque algo plano por cima (talvez uma forma) e leve à geladeira durante a noite, para que as camadas amoleçam.
4. Cobertura de chocolate
No dia seguinte, derreta o chocolate junto com o creme de leite em banho-maria ou em fogo muito baixo, mexendo até obter uma cobertura lisa.
Despeje a cobertura sobre o bolo, espalhe com uma espátula e nivele.
Deixe na geladeira por pelo menos uma hora, para que a cobertura endureça antes de cortar.
Por que faço esta receita com frequência
Este bolo é prático. As camadas se mantêm bem, não endurecem e o creme não escorre. Pode ser feito um dia antes e aguenta bem na geladeira por alguns dias. Eu gosto também porque não tem ingredientes difíceis de encontrar e a geleia no meio muda a textura.
Dicas e variações
Dicas
As camadas devem apenas ficar levemente douradas nas bordas, não as deixe endurecer demais ao assar.
Se as camadas estiverem levemente crocantes após o cozimento, não se preocupe: elas amolecem durante a noite.
Use manteiga com no mínimo 80% de gordura, caso contrário, o creme não terá a mesma consistência.
Substituições
A geleia de ameixa pode ser trocada por qualquer geleia mais densa e azeda, mas a versão clássica é com ameixas.
O leite nas camadas pode ser integral ou semi-desnatado.
Se você não tiver laranja, pode omitir as raspas, mas o sabor não será o mesmo.
Variações
Se você quiser um bolo mais alto e camadas mais fofas, use uma forma menor.
Você também pode usar outro tipo de cobertura, mas a cobertura de chocolate simples é a mais adequada para esta combinação.
Ideias para servir
Corta-se melhor com uma faca passada em água quente.
Pode ser servido frio, direto da geladeira.
Perguntas frequentes
1. Posso usar geleia de outra cor ou outro tipo?
Sim, qualquer tipo de geleia densa serve. As mais adequadas são aquelas sem muito xarope, para não amolecer demais as camadas.
2. Por que as camadas estão no fundo da forma e não na forma?
Isso ajuda a obter camadas muito finas e uniformes, que assam rapidamente e não secam nas bordas.
3. E se a massa estiver muito mole ou muito dura, o que faço?
Se estiver muito mole, adicione mais farinha gradualmente. Se estiver muito dura, coloque uma colher de leite ou um pouco de suco de tomate.
4. As camadas saíram duras após o cozimento, isso é normal?
Sim, elas amolecem após a montagem e o resfriamento durante a noite, não precisa se preocupar.
5. Posso congelar o bolo?
Não recomendo, pois ao descongelar as camadas podem ficar úmidas e o creme pode se separar.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção média (de 24 pedaços):
Aprox. 210-240 kcal/porção
Carboidratos: 28-30 g
Gorduras: 9-11 g
Proteínas: 2,5-3,5 g
Esses são valores aproximados, podem variar dependendo do tamanho da porção e do tipo de geleia utilizada.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 4-5 dias. Não precisa ser reaquecido, é servido frio. Se ficar muito tempo descoberto, a cobertura pode secar na superfície.
O bolo não é adequado para congelamento.
Corta-se melhor no dia seguinte, após as camadas terem tido tempo de amolecer e o creme endurecer.
Ingredientes: Massa: 12 colheres de sopa de óleo, 1 ovo, 6 colheres de sopa de suco de tomate, 6 colheres de sopa de leite, 150 g de açúcar, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 colheres de chá de suco de laranja, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1 colher de chá de raspas de laranja, aproximadamente 500-550 g de farinha. Creme: 400 ml de leite doce, 200 g de açúcar, 100 g de semolina, 250 g de manteiga, 3 pacotes de açúcar de baunilha, 5 colheres de sopa de geleia de ameixa. Cobertura: 180 g de chocolate amargo, 80 ml de creme de leite.
