Bolo de baunilha

Este bolo com creme de baunilha já experimentei muitas vezes, especialmente quando preciso de algo que fique bonito sem ser complicado. Normalmente faço quando sei que tenho alguns ovos extras e um pouco de natas que preciso usar. Gosto que tudo se encaixa milimetricamente, não sobra nada e não tive problemas com os passos. Se a base e o creme estiverem completamente frios, tudo corta facilmente e fica bem montado, mesmo no dia seguinte.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo arrefecimento)
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30-40 minutos
Porções: cerca de 10
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para dias normais ou festas

Ingredientes

Base:
4 ovos
uma pitada de sal
2 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de cacau
3 colheres de sopa de farinha
1 pacote de fermento em pó

Creme:
625 ml de leite
6 colheres de sopa de açúcar
essência de baunilha
6 colheres de sopa de amido
300 ml de natas líquidas (para bater)

Xarope:
200 ml de água
2 colheres de sopa de açúcar
essência de baunilha

Cobertura:
150 g de chocolate
75 ml de natas líquidas

Decoração:
200 ml de natas líquidas (para bater)
chocolate ralado

Modo de preparação

1. Preparação da base
Separe os ovos. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, depois incorpore o açúcar e continue a bater até obter um merengue brilhante. Numa outra tigela, misture as gemas com o óleo, apenas o suficiente para ficarem mais cremosas, depois verta sobre as claras em castelo e misture brevemente. Adicione a farinha misturada com o fermento em pó, misture delicadamente e, por fim, acrescente o cacau. Transfira a mistura para uma forma de 28 cm, forrada ou untada, e asse a 180°C durante cerca de 30-40 minutos. A base deve estar firme ao toque. Após a cozedura, retire da forma e deixe arrefecer numa grelha.

2. Creme de baunilha
Coloque 500 ml de leite numa panela, adicione o açúcar e a essência de baunilha e aqueça até ferver. Numa tigela, misture o amido com o restante leite (125 ml), de forma a não ficar com grumos. Quando o leite no fogão ferver, verta a mistura com o amido e mexa energicamente para não agarrar. Cozinhe até engrossar, depois retire do fogo e deixe o creme arrefecer completamente. Depois de esfriar completamente, bata as natas e incorpore delicadamente no creme de baunilha.

3. Xarope simples
Coloque a água numa tigela, adicione o açúcar e misture até dissolver completamente. Adicione a essência de baunilha. Utilize à temperatura ambiente.

4. Cobertura de chocolate
Parta o chocolate em pedaços pequenos, coloque-o numa tigela com as natas líquidas e aqueça em banho-maria ou em fogo muito baixo. Mexa continuamente até o chocolate derreter e a mistura ficar homogénea. Deixe arrefecer antes de verter sobre o bolo.

5. Montagem
Quando a base estiver completamente fria, corte-a em duas camadas iguais horizontalmente. Coloque a primeira camada num prato, umedeça levemente, espalhe metade do creme sobre ela. Coloque a segunda camada de base, umedeça da mesma forma, e depois adicione o restante creme. Espalhe a cobertura de chocolate por cima e nivele rapidamente enquanto ainda estiver mole. Deixe arrefecer por uma hora ou mais, se tiver tempo. Antes de servir, bata as natas para a decoração e espalhe por cima, depois polvilhe com chocolate ralado.

Porque faço esta receita frequentemente

A receita é clara e não tive surpresas com ela. A base não desmorona, o creme sai sempre suave e pode ser montado com antecedência. É adequada para qualquer ocasião, especialmente se você quer um bolo clássico, sem ingredientes sofisticados. É fácil de adaptar depois de fazer uma vez.

Dicas e variações

Dicas

É importante deixar esfriar completamente tanto a base quanto o creme, caso contrário o creme pode ficar demasiado mole.
As natas devem ser batidas firmes, mas não transformadas em manteiga.
A cobertura espalha-se mais facilmente quando o bolo já está frio.
Não coloque muito xarope, a base já é suficientemente fofa.

Substituições

As natas líquidas para o creme e decoração podem ser vegetais ou animais, conforme disponível.
Se não tiver amido, não recomendo substituir por farinha simples, o creme não ficará tão suave.
O fermento em pó pode ser omitido apenas se os ovos forem muito frescos e bem batidos, mas de outra forma não recomendo.

Variações

Você pode usar apenas a cobertura sobre o creme, sem as natas de decoração.
Se desejar, pode adicionar um pouco de raspas de limão ao creme de baunilha, mas a receita clássica é apenas com baunilha.

Ideias para servir

Corte em fatias com uma faca mergulhada em água quente para bordas limpas.
Vai bem com um café ou um chá simples.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a base um dia antes?
Sim, você pode assá-la com antecedência, mantendo-a coberta para não secar.

2. O amido pode ser substituído por farinha?
Não recomendo, o creme fica mais pesado e não tão suave.

3. A cobertura pode ser espalhada quente?
Deve estar morna, mas não quente, para não derreter o creme.

4. Posso congelar o bolo?
Não. O creme com natas não mantém sua textura ao congelar.

5. Posso usar apenas açúcar em pó para o xarope?
Não faz sentido, o açúcar dissolve rapidamente na água à temperatura ambiente.

Valores nutricionais (estimativa)

Uma porção tem cerca de 330 kcal.
Gorduras: cerca de 18 g
Carboidratos: cerca de 35 g
Proteínas: cerca de 6 g
Estes são valores aproximados, podem variar dependendo do tipo de natas e da quantidade de cobertura utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer – o creme não resiste à temperatura e a cobertura pode derreter. Serve-se frio ou à temperatura ambiente.

 Ingredientes: Bolo de Esponja 4 ovos uma pitada de sal 2 colheres de sopa de óleo 4 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de cacau 3 colheres de sopa de farinha um pacote de fermentoCREME 625 ml de leite 6 colheres de sopa de açúcar essência de baunilha 6 colheres de sopa de amido de milho 300 ml de creme de leite batido XAROPE: 200 ml de água 2 colheres de sopa de açúcar essência de baunilhaGLACE: 150 g de chocolate 75 ml de creme de leite líquidoDECORAÇÃO 200 ml de creme de leite batido. chocolate ralado

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