Tagliatelle com Pleurotus, Espargos e Pesto de Alho Selvagem
Ingredientes: Para 2 porções: 100 g de cogumelos pleurotus fatiados a gosto, 1 colher de sopa de azeite, 1 filé de anchova cortado em pedaços pequenos (ou a gosto), 2 colheres de sopa de pesto de alho selvagem, 100 g de aspargos, uma pitada de sal grosso, 2 porções de tagliatelle caseiro, Parmigiano Reggiano.
Para preparar uma deliciosa receita de massa com aspargos e cogumelos, é essencial ter todos os ingredientes e utensílios à mão. Comece colocando 1 litro de água em uma panela e adicionando sal grosso, que dará um sabor mais intenso ao prato. Em outra panela, adicione 2 xícaras de água e leve ambas as panelas à fervura. Este passo é crucial, pois garantirá o cozimento uniforme dos ingredientes.
Enquanto isso, prepare os aspargos. Corte um pouco da extremidade mais grossa para remover a parte lenhosa, em seguida, corte-os em pedaços de tamanho médio, adaptados ao seu gosto pessoal. Esses pedaços adicionarão uma textura crocante e um sabor inconfundível ao prato. Em uma frigideira, adicione algumas colheres de sopa de azeite e aqueça em fogo médio. Assim que o azeite estiver quente, adicione os cogumelos fatiados e refogue por 4-5 minutos, até que fiquem dourados e liberem seu aroma. Depois que os cogumelos estiverem prontos, adicione os filés de anchova, que trarão uma nota salgada e profunda ao prato. Deixe-os combinar por mais 2 minutos e, em seguida, retire a frigideira do fogo.
Agora, é hora de adicionar os aspargos à panela com água fervente, tomando cuidado para não adicionar sal, pois queremos preservar a frescura do ingrediente. Reduza a chama e deixe os aspargos ferverem por 2 minutos. Paralelamente, adicione a massa na outra panela com água fervente. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, geralmente entre 8 e 12 minutos, até ficar al dente.
Após os aspargos e a massa estarem prontos, escorra os aspargos e enxágue-os por alguns segundos sob um jato de água fria para parar o processo de cozimento e manter a cor vibrante. Em seguida, escorra a massa e adicione-a à frigideira com os cogumelos e as anchovas. Incorpore os aspargos e adicione pesto de alho selvagem, misturando bem para combinar todos os sabores. Ajuste o tempero a gosto, adicionando sal ou pimenta, se necessário.
Finalmente, porcione a massa nos pratos e polvilhe generosamente com queijo Parmigiano Reggiano ralado por cima. Este ingrediente adicionará um toque de sofisticação e um sabor intenso ao prato. Sirva imediatamente, saboreando a deliciosa combinação de sabores e texturas. Esta receita é perfeita para um jantar especial ou para impressionar os convidados, sendo ao mesmo tempo simples e rápida. Bom apetite!
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