Carne de vaca com molho de tomate e massa
Ingredientes: 500 g de carne de vaca para ensopado, uma cebola média picada finamente, 2 dentes de alho, uma cenoura pequena ralada, 450 g de tomates inteiros em conserva picados, uma xícara de vinho, sal, pimenta, duas folhas de louro.
Para preparar uma refeição deliciosa e reconfortante, começamos por garantir que temos todos os ingredientes necessários à mão. Vamos usar carne de vaca ou porco, dependendo das preferências de cada um, além de vegetais frescos para intensificar os sabores. O primeiro passo é temperar bem os pedaços de carne com sal, pimenta e outras especiarias que gostamos, como páprica ou tomilho. Depois de temperá-los, passamos na farinha, garantindo que estejam uniformemente cobertos. Esta técnica não só ajudará a desenvolver uma crosta deliciosa, mas também irá engrossar o molho que se formará durante o cozimento.
O próximo passo consiste em fritar levemente a carne numa frigideira ou panela com um pouco de óleo aquecido. Queremos que os pedaços de carne fiquem ligeiramente dourados por fora, o que dará um toque de sabor ao nosso prato. Assim que a carne estiver dourada, retiramos para um papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Na panela, se o óleo não for suficiente, adicionamos um pouco mais, tendo cuidado para preservar o sabor deixado pela carne.
Agora, vamos adicionar a cebola picada finamente na mesma panela. Esta irá absorver os sabores deixados pela carne, seguida pela cenoura ralada ou cortada em cubos. Após alguns minutos, quando a cebola ficar translúcida e a cenoura amolecer, adicionamos o alho amassado, mexendo bem, mas tomando cuidado para não queimá-lo, pois pode ficar amargo. Em seguida, deglaceamos tudo com uma xícara de vinho branco, deixando ferver até que o álcool evapore e o aroma se torne mais concentrado.
Reintroduzimos a carne na panela e adicionamos água suficiente para cobrir completamente os ingredientes. Deixamos cozinhar em fogo muito baixo, monitorando cuidadosamente o nível do líquido para que não evapore completamente. Se notarmos que o molho está reduzindo demais, não hesite em adicionar um pouco de água. Após cerca de 45 minutos de cozimento, é hora de adicionar os tomates cortados em cubos e as folhas de louro para intensificar o sabor. Deixamos ferver por mais 20 minutos ou até que o molho engrosse e a carne fique tão macia que se desfaça facilmente com um garfo.
Por fim, retiramos as folhas de louro e descartamos. Provamos o molho e ajustamos com sal e pimenta, conforme a preferência. Enquanto isso, cozinhamos a massa em água salgada com uma colher de chá de óleo, conforme as instruções da embalagem. Uma vez cozida, escorremos e adicionamos à carne e ao molho, mexendo bem para combinar os sabores. Este prato é perfeito para um jantar em família ou para impressionar os convidados, servido ao lado de uma salada fresca e uma bebida refrescante. Bom apetite!
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