Sopa de abobrinha com suco de repolho (vegana)

Sopa de Abobrinha com Caldo de Repolho (Vegan)

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 4-6

A sopa de abobrinha com caldo de repolho é um prato simples, mas cheio de sabor, ideal para os dias quentes de verão ou para uma refeição leve e saudável. Esta receita é não apenas deliciosa, mas também nutritiva, com base em legumes frescos e saudáveis. Prepare-se para desfrutar de uma sopa que traz um pouco de nostalgia a cada colherada, evocando memórias da cozinha da vovó.

Ingredientes:

- 3-4 abobrinhas jovens (aproximadamente 600 g)
- 2 cebolas médias
- 1 cenoura grande
- 1 pastinaca
- 50 g de aipo (raiz)
- 1 batata grande
- 300 ml de caldo (ou 2 colheres de sopa de ketchup)
- 1,2 l de caldo de repolho
- 1 maço de salsa fresca
- Aipo (seco ou fresco)
- 4 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)

Preparação da Sopa de Abobrinha:

1. Preparação dos legumes: Comece descascando todos os legumes. Lave bem sob água corrente. Pique a cebola finamente, corte a cenoura em fatias finas e o aipo e a pastinaca em cubos pequenos. Corte a batata em pedaços maiores para manter a textura.

2. Refogando os legumes: Em uma panela grande, adicione 4 colheres de sopa de óleo e aqueça em fogo baixo. Adicione a cebola e refogue, mexendo constantemente, até que fique translúcida. Em seguida, adicione a cenoura, o aipo e a pastinaca. Continue refogando os legumes por 5-7 minutos, até que amoleçam um pouco.

3. Adicionando as abobrinhas: Lave as abobrinhas e corte-as em quatro no sentido do comprimento, depois corte as fatias de abobrinha em fatias finas. Adicione as abobrinhas à panela, misturando-as com os outros legumes. Deixe refogar em fogo baixo por mais 5 minutos, para liberar os sabores.

4. Adicionando o líquido: Após as abobrinhas terem sido refogadas, adicione o caldo ou ketchup, mexendo bem para combinar com os legumes. Despeje 1,5 litros de água fervente na panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

5. Finalizando a sopa: Quando os legumes estiverem cozidos, adicione o açúcar (opcional) e um pouco de ervas picadas. Separadamente, coloque o caldo de repolho para ferver e, quando ferver, adicione-o à sopa. Deixe ferver por mais alguns minutos e ajuste o sabor com sal e pimenta.

6. Servindo: Sua sopa de abobrinha está pronta! Você pode decorá-la com algumas folhas de aipo fresco ou seco. É deliciosa tanto quente quanto fria, sendo perfeita para os dias quentes de verão ou para uma refeição leve.

Dicas Práticas:

- Escolhendo as Abobrinhas: Opte por abobrinhas jovens, que têm uma textura mais delicada e um sabor mais doce. Verifique se não apresentam manchas ou sinais de deterioração.
- Caldo de Repolho: Se tiver à mão, use caldo de repolho caseiro, que tem um sabor mais intenso. Você também pode adicionar alguns pedaços de beterraba ao barril de repolho para obter uma linda cor rosa.
- Versão Vegana: Esta receita já é vegana, mas você pode adicionar outros legumes, como pimentões ou tomates, para enriquecer o sabor.
- Servindo: A sopa combina muito bem com uma fatia de pão caseiro ou polenta.

Benefícios Nutricionais:

A sopa de abobrinha é rica em vitaminas e minerais, com baixo teor calórico. As abobrinhas são uma excelente fonte de vitamina C, potássio e fibras, contribuindo para a saúde digestiva e fortalecendo o sistema imunológico. Além disso, o caldo de repolho é conhecido por suas propriedades probióticas, que apoiam a flora intestinal.

Perguntas Frequentes:

1. Quanto tempo a sopa dura? A sopa de abobrinha pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias. Certifique-se de armazená-la em um recipiente hermético.
2. A sopa pode ser congelada? Sim, a sopa pode ser congelada, mas é recomendável não adicionar o caldo de repolho antes de congelá-la. Ele pode ser adicionado após o descongelamento.
3. Posso adicionar outros legumes? Absolutamente! Você pode experimentar com legumes da estação, como ervilhas ou vagens.

Comece a cozinhar esta sopa deliciosa e saudável e desfrute de uma refeição cheia de sabores e cores! Bom apetite!

 Ingredientes: 3-4 abobrinhas jovens (600 g) 2 cebolas 1 cenoura 1 pastinaca 50 g de aipo 1 batata 300 ml de caldo / 2 colheres de sopa de ketchup 1,2 l de suco de repolho 1 maço de salsa + aipo (seco) 4 colheres de sopa de óleo, sal, pimenta, opcional 1 colher de chá de açúcar